09-01-2013, 05:44
curiosità:quanto ti è costato?
Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui
Io vado a farmi questo...
13-01-2013, 01:38
Aggiorno:
Contenuti Lezione 3 – Giovedì 10.01.2013 - Analisi sensoriale delle varie tipologie e stili:
− Introduzione alla degustazione e approccio all’analisi sensoriale;
− La relazione tra colore e sapore;
− Come si degusta una birra: esame visivo, olfattivo e gustativo di una birra;
− I principali difetti;
Degustazione di 6 birre
Docente Dott. Luca Pretti
Molto interessante lezione basata sulle analisi sensoriali e le tecniche di degustazione.
Birre degustate:
1) Birraccia pils da supermercato avvolta nella stagnola per non vedere la marca. La degustazione aveva lo scopo di individuare i principali difetti e compilare una scheda valutativa. Si notavano assenza di schiuma e la percezione forte del DMS.
2) Birra auto prodotta con difetto di fermentazione (meglio delle pils di cui sopra
)
3) Bieken (belga) al miele. Doveva essere la riscossa e invece era più difettosa delle altre! La birra presentava difetti in fermentazione percepibili al gusto e alla vista, con evidente "effetto fontana".
4) De Graal gember Birra belga allo zenzero.
5) Non ricordo ora
6) Westmalle triple e si chiude in bellezza!
Ho chiuso al bar con una Kipling rinfrescante
Contenuti Lezione 3 – Giovedì 10.01.2013 - Analisi sensoriale delle varie tipologie e stili:
− Introduzione alla degustazione e approccio all’analisi sensoriale;
− La relazione tra colore e sapore;
− Come si degusta una birra: esame visivo, olfattivo e gustativo di una birra;
− I principali difetti;
Degustazione di 6 birre
Docente Dott. Luca Pretti
Molto interessante lezione basata sulle analisi sensoriali e le tecniche di degustazione.
Birre degustate:
1) Birraccia pils da supermercato avvolta nella stagnola per non vedere la marca. La degustazione aveva lo scopo di individuare i principali difetti e compilare una scheda valutativa. Si notavano assenza di schiuma e la percezione forte del DMS.
2) Birra auto prodotta con difetto di fermentazione (meglio delle pils di cui sopra
)3) Bieken (belga) al miele. Doveva essere la riscossa e invece era più difettosa delle altre! La birra presentava difetti in fermentazione percepibili al gusto e alla vista, con evidente "effetto fontana".
4) De Graal gember Birra belga allo zenzero.
5) Non ricordo ora
6) Westmalle triple e si chiude in bellezza!
Ho chiuso al bar con una Kipling rinfrescante
Vi prego la K al posto del CH no eh!
13-01-2013, 03:49
Bel resoconto, invidia pura...
Ma da praxi esti inguni!
Ma da praxi esti inguni!
13-01-2013, 07:45
Abbiamo un dialetto totalmente diverso
Posso solo intuire il senso della frase, se me la traduci in italiano, ti scrivo come lo diremo noi. Miauuuu.
Posso solo intuire il senso della frase, se me la traduci in italiano, ti scrivo come lo diremo noi. Miauuuu.
Vi prego la K al posto del CH no eh!
14-01-2013, 02:29
Sono un sardo acquisito per via matrimoniale, qualche cosa di riflesso la so ma non ti fidare di quanto ho scritto. Avrebbe dovuto essere "mi sarebbe piaciuto essere lì".
Rimane il fatto che prima o poi mi piacerebbe partecipare ad eventi simili.
Ma il fatto di avere una base di esperienza produttiva ti ha aiutato nell'apprezzare le lezioni/degustazioni etc?
Rimane il fatto che prima o poi mi piacerebbe partecipare ad eventi simili.
Ma il fatto di avere una base di esperienza produttiva ti ha aiutato nell'apprezzare le lezioni/degustazioni etc?
14-01-2013, 03:46
Assolutamente si! Il fatto di avere un'esperienza brassicola, mi fa vedere tutto con un'altra ottica e mi aiuta a capire cose che sui libri ti lasciano un po' perplesso.
Nel mio dialetto sarebbe : Mi fit piaghidu de essere istadu in cue.
Un po si somiglia, come suoni.
Ora posto la lezione di oggi:
Contenuti Lezione 4 – Lunedì 14.01.2013 - Le birre di eccellenza per lo stile di riferimento:
− Approfondimento di alcuni stili birrari con degustazione delle birre di riferimento;
− L’evoluzione degli stili;
− Le birre più importanti;
Degustazione di 6 birre abbinate a tre portate;
Docente Sig. Lorenzo Dabove - Kuaska
P.s. La quinta birra di Giovedì era Vanilla di Almond 22 (sapore meglio del profumo).
Nel mio dialetto sarebbe : Mi fit piaghidu de essere istadu in cue.
Un po si somiglia, come suoni.
Ora posto la lezione di oggi:
Contenuti Lezione 4 – Lunedì 14.01.2013 - Le birre di eccellenza per lo stile di riferimento:
− Approfondimento di alcuni stili birrari con degustazione delle birre di riferimento;
− L’evoluzione degli stili;
− Le birre più importanti;
Degustazione di 6 birre abbinate a tre portate;
Docente Sig. Lorenzo Dabove - Kuaska
P.s. La quinta birra di Giovedì era Vanilla di Almond 22 (sapore meglio del profumo).
Vi prego la K al posto del CH no eh!
15-01-2013, 03:31
Lezione bellissima con Kuaska che è un mito, un pozzo di sapienza.
Abbiamo degustato sotto la sua supervisione e guida:
1) Ritterguts gose (birra di Lipsia unica al mondo, con aggiunta di sale)
2) Uerige Alt bier Dusseldorf (non l'avevo mai bevuta... è buonissima, unica come stile)
3) Ridgeway IPA (ottima)
4) Saison Dupont (accompagnata con lasagne al Branzino e coriandolo, abbinamento incredibile, perfetto)
5) Westmalle tripel (con cosce di agnello fritte e patate arrosto con broccoli gratinati)
6) Meantime porter (con Sacher torte all'albicocca e scorza d'arancio candita. Bell'abbinamento anche questo)
Programma di oggi:
Contenuti Lezione 5 – Martedì 15.01.2013 – Estremismi birrari:
− Le birre più dolci a confronto con quelle più amare;
− Acide e acetiche quali differenze;
− Bassa gradazione contro alta gradazione;
Degustazione di 6 birre abbinate a tre portate;
Docente Sig. Lorenzo Dabove - Kuaska
Abbiamo degustato sotto la sua supervisione e guida:
1) Ritterguts gose (birra di Lipsia unica al mondo, con aggiunta di sale)
2) Uerige Alt bier Dusseldorf (non l'avevo mai bevuta... è buonissima, unica come stile)
3) Ridgeway IPA (ottima)
4) Saison Dupont (accompagnata con lasagne al Branzino e coriandolo, abbinamento incredibile, perfetto)
5) Westmalle tripel (con cosce di agnello fritte e patate arrosto con broccoli gratinati)
6) Meantime porter (con Sacher torte all'albicocca e scorza d'arancio candita. Bell'abbinamento anche questo)
Programma di oggi:
Contenuti Lezione 5 – Martedì 15.01.2013 – Estremismi birrari:
− Le birre più dolci a confronto con quelle più amare;
− Acide e acetiche quali differenze;
− Bassa gradazione contro alta gradazione;
Degustazione di 6 birre abbinate a tre portate;
Docente Sig. Lorenzo Dabove - Kuaska
Vi prego la K al posto del CH no eh!
16-01-2013, 01:12
non c'è che dire, un gran bel corso.
sento la necessita di approfondire la degustazione con l'individuazione dei difetti e capire che cosa li hanno generati in maniera da poter intervenire in produzione.
ciao
lorenz
sento la necessita di approfondire la degustazione con l'individuazione dei difetti e capire che cosa li hanno generati in maniera da poter intervenire in produzione.
ciao
lorenz
dai diamanti non nascon niente, dal letame nascon i fior.
16-01-2013, 03:38
E' proprio lo scopo che ci ha spinto a farlo e ti assicuro che ti si apre un mondo tutto nuovo. Poi Kuaska, per chi non lo conosce, è veramente uno con una cultura eccezionale e ti trasmette un'energia e una passione incredibili.
Appena ho tempo posto la lezione di ieri e quella di oggi.
Ciao.
Appena ho tempo posto la lezione di ieri e quella di oggi.
Ciao.
Vi prego la K al posto del CH no eh!
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