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salve a tutti, mi stavo chiedendo se per esempio, io ammollassi i grani che userei per la cotta, per 24 ore in acqua fredda, come si fa per i fagioli o altro legume secco, per poi utilizzare sia l'acqua con il contenuto che hanno rilasciato i grani, e utilizzare anche i grani ammollati per il tempo che la ricetta mi richiede. secondo voi potrebbe essere fattibile una cosa del genere, ho mi troverei con troppi zuccheri, proteine, o che altro?
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eseguiresti un processo diverso da quello del mashing. Gli enzimi contenuti nei grani e le altre sostanze si disciolgono in acqua anche a temperatura ambiente e sebbene in modo molto piu lento i processi di trasformazione previsti nel mashing avvengono gia dai 26-28 gradi. Avresti comunque problemi poi a macinare i grani.
Non omnes cervisia est cervisia...sed omnes experientia est sapientia
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Lorenz
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