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maturazione in botte? (legni)
#1
Bottle Birra03 
per chi  fa maturazioni in botte come vi state trovando che stili fate maturare consigli particolari?
che risultati che tempistica  ?

----- che legno è la vostra botte ?-----------
come agite dopo la maturaziuone in botte prima dell'imbottigliamento????
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#2
io mi sono avvicinato di recente alla maturazione in legno e sto barricando una variante di un barley wine, le tempistiche sono proporzionali alla dimensione della botte:

Tempi massimi per avere birre eleganti 10 litri 30 giorni 20 litri 60 giorni , 30 litri 90 giorni, 40 litri 6 mesi, 50 litri 12 mesi

il legno più usato è il rovere ma ci sono anche di castagno, gelso, pero, ciliegio, frassino, acacia, ginepro e noce

sul tipo di birre da barricare non c'è una linea guida da seguire

dopo la maturazione si imbottiglia come sempre ma a volte è necessario usare un lievito per rifermentazione come l'F2 ma in alcuni casi come il barley wine vanno imbottigliati senza priming
[-] 2 utenti hanno messo mi piace nel post di COMERO83:
  • alexander_douglas , saccharomyces
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#3
(26-12-2015, 06:38 )COMERO83 Ha scritto: io mi sono avvicinato di recente alla maturazione in legno e sto barricando una variante di un barley wine, le tempistiche sono proporzionali alla dimensione della botte:

Tempi massimi per avere birre eleganti 10 litri  30 giorni 20 litri 60 giorni , 30 litri 90 giorni, 40 litri 6 mesi, 50 litri 12 mesi

il legno più usato è il rovere ma ci sono anche di castagno, gelso, pero, ciliegio, frassino, acacia, ginepro e noce

sul tipo di birre da barricare non c'è una linea guida da seguire

dopo la maturazione si imbottiglia come sempre ma a volte è necessario usare un lievito per rifermentazione come l'F2 ma in alcuni casi come il barley wine vanno imbottigliati senza priming

ho fatto maturazione in botte una sola volta in una botte di rovere dove vi era stato del vino (in prestito anche se ancora in mio possesso) ma vorrei provare quella di castagno
cioè tu in una barley rifermenti ma non fai priming ?
Birra02 rivoluzione impianto 2.0 90% (prototipo)
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#4
no non la rifermento proprio la birra nel bicchiere rimane piatta senza schiuma e gasatura
[-] 1 utente ha messo mi piace nel post di COMERO83:
  • alexander_douglas
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#5
(26-12-2015, 07:18 )COMERO83 Ha scritto: no non la rifermento proprio la birra nel bicchiere rimane piatta senza schiuma e gasatura

avevo capito male sorry ..allora cosi ci siamo pensavo che mettevi il  lievito tanto per scusa
Birra02 rivoluzione impianto 2.0 90% (prototipo)
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#6
[Immagine: barley-wine-980x400.jpg]
[-] 2 utenti hanno messo mi piace nel post di COMERO83:
  • alexander_douglas , nobelio
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#7
(26-12-2015, 07:44 )COMERO83 Ha scritto: [Immagine: barley-wine-980x400.jpg]

passamene una bottiglia che me venuta voglia
Birra02 rivoluzione impianto 2.0 90% (prototipo)
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#8
il 3 febbraio la imbottiglio con tappo di sughero e gommalacca e poi maturazione fino ad ottobre
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#9
(26-12-2015, 08:08 )COMERO83 Ha scritto: il 3 febbraio la imbottiglio con tappo di sughero e gommalacca e poi maturazione fino ad ottobre

hai già avuto esperienza  col sughero ? io non ho mai voluto provarli o corona da 26 o 29  e quest anno sono passato ai tappi in plastica tipo spumante 
e perchè hai optato per il sughero c'è qualche motivo in particolare ?
Birra02 rivoluzione impianto 2.0 90% (prototipo)
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#10
si perchè il sughero all'interno del collo della bottiglia riduce l'aria presente, riducendo l'ossidazione
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