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Consiglio per migliorare prime cotte
#11
(05-06-2019, 07:12 )Birrozzo Ha scritto: Onestamente del ph non mi sono proprio preoccupato. È acqua di falda... Lo misuro

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Questo è chiatamente il primo problema, se non fai attenzione al Ph in fase di mash gli enzimi potrebbero lavorare sotto stress. Con Ph troppo elevati ho ottenuto dei sapori molto astringenti (facilmente comfonfondibili con acidità per un palato poco esperto).
Le bottiglie in oltre vanno sanificate, l'acqua presenta fattori contaminanti.

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#12
(05-06-2019, 07:17 )Birrozzo Ha scritto: Eh sì mi sa che devo prestare maggiore attenzione nella pulizi post bollitura (scambiatore tubi etc...)

Il punto è proprio che lo zucchero che metto non venga mangiato da nessuno. È possibile che a furia di travasare tolgo troppa sostanza e lo zucchero non viene lavorato?

Grazie a tutti

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No!

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#13
(05-06-2019, 07:17 )Kingema Ha scritto: Questo è chiatamente il primo problema, se non fai attenzione al Ph in fase di mash gli enzimi potrebbero lavorare sotto stress. Con Ph troppo elevati ho ottenuto dei sapori molto astringenti (facilmente comfonfondibili con acidità per un palato poco esperto).
Le bottiglie in oltre vanno sanificate, l'acqua presenta fattori contaminanti.

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P.s. cosa utilizzi per sanificare la tua attrezzatura? Quali prodotti e con quali cicli?

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#14
(05-06-2019, 07:20 )Kingema Ha scritto: P.s. cosa utilizzi per sanificare la tua attrezzatura? Quali prodotti e con quali cicli?

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Ok ok... Devo fare scorta di metabisolfito...

Ho capito quindi che i travasi non influiscono sulla carbonatazione... Ma secondo voi il fatto che la carbonatazione sia assente può essere dovuta in buona parte dalla mancata sanificazione preventiva del post bollitura ?

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#15
Il metabisolfito non è un sanitizzante e nemmeno un buon detergente, non dovresti proprio usarlo.

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#16
Mi puoi suggerire alternative valide per favore?

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#17
(05-06-2019, 07:33 )Birrozzo Ha scritto: Mi puoi suggerire alternative valide per favore?

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Personalmente io utilizzo l'accoppiata Oxi + Star San, sulla sanifica ognuno ha le sue preferenze.

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#18
Mah, I travasi al max sono 2, se lavori in bassa potrebbero esserci a volte dei problemi, ma così mi sembra molto difficile.
Che bottiglie e tappi usi e che tipo di tappatrice?
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#19
(05-06-2019, 08:25 )Letdarri Ha scritto: Mah, I travasi al max sono 2, se lavori in bassa potrebbero esserci a volte dei problemi, ma così mi sembra molto difficile.
Che bottiglie e tappi usi e che tipo di tappatrice?
Al prossimo giro faccio comunque un solo travaso.
Utilizzo bottiglie da 50cl con tappo a corona (chiuse con tappatrice verticale)

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#20
(05-06-2019, 07:40 )Kingema Ha scritto: Personalmente io utilizzo l'accoppiata Oxi + Star San, sulla sanifica ognuno ha le sue preferenze.

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Ottimo. Mi attrezzo

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