22-09-2017, 10:40
(22-09-2017, 10:27 )christiantilt Ha scritto: Guarda che ti confondi
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Secondo me ti confondi tu
Le alfa vanno da 67 a 75 circa mentre le beta da 55 a 66 circa. Se la T scende a 60 durante lo sparge e non hai fatto il mash out entrano in azione le beta (non le alfa!!) e vanno a scomporre ulteriori zuccheri (creati in precedenza dalle alfa) con risultato di un mosto molto fermentabile, cosa che magari non si voleva.