[Mario61]

Altra domanda, il primo step, quello di X minuti a 40 gradi inizia a grani già amalgamati o comprende l'amalgama dei grani (almeno 5 minuti)?

calcolo l'inizio dello step al raggiungimento della temperatura prevista.
In genere, faccio cotte con pochi step e luppolature semplici.
La mia idea di base è che la strumentazione che ho è sufficientemente precisa per i miei obiettivi e che le mie capacità di birrificatore e di bevitore rendono improbabile distinguere un mash a 65°C piuttosto che 66, 25 minuti invece di 28, 26 IBU piuttosto che 33. Lavorare pulito, sufficientemente preciso, decorosamete ripetibile; conoscere bene il tuo impianto.