[Vale]

io non ho capito come fai a mantenere la birra in pressione quando la trasferisci dal fusto alla bottiglia. spiegamelo perchè certe birre le voglio limpide

E' lo stesso sistema usato negli impianti professionali. La bottiglia viene riempita con CO2 mediante una bombola con riduttore, tipicamente alla pressione di almeno 1 bar. Il fusto con la birra è mantenuto isobarico, cioè alla stessa pressione, della bottiglia. In queste condizioni nulla si muove, anche se apriamo la valvola di immissione birra nella bottiglia, finchè mediante una apposita valvola di sfiato riduciamo la pressione nella bottiglia di circa 0,1-0,2 bar. A questo punto la birra viene spinta dal fusto nella bottiglia molto lentamente, praticamente senza fare schiuma grazie alla pressione presente nella bottiglia. Aiuta anche il fatto che la birra viene raffreddata a non più di 1 °C prima di cominciare.
A bottiglia piena si ferma il flusso di birra e si sfiata completamente la pressione residua, si toglie il riempitore e si tappa rapidamente la bottiglia.

In questo video si vede chiaramente come funziona. Il riempitore del video è autocostruito, io ho preferito prenderlo già fatto da MoreBeer.

Ciao,

Vale