[gionailprofeta]

Toglile dal frigo ma non metterle al caldo, se hai un garage va bene, non devono subire shock termici repentini.
Alla Lager quei sapori non glieli togli più in quanto alla bitter ti auguro che con la maturazione migliori.
Quando stappi le bottiglie la birra esce a fontana?
All'interno della bottiglia dove la birra si unisce all'aria si è formata una patina trasparente?
Prova a stappare una lager versa facendo fare tanto salto, non togliere la schiuma apetta che si abbassi, riversa e cosi via fino a svuotamento della bottiglia senza però versare i fondi. Tra una versata e l'altra non raddrizzare la bottiglia, aspetta che la schiuma sia andata via. Prova a sentire se il gusto è migliorato o no.
Ciao. bac

Per la lager il problema non si pone perché è finita incrocio le dita per la bitter.

No, niente fontane. Se fosse successo quello avrei già avuto la certezza dell'infezione o almeno della contaminazione da lieviti selvaggi. Invece i dubbi derivano proprio dal fatto che la birra non presenta nessuno dei sintomi visibili di cui ho letto: niente patine, niente muffe, nessuna torbidità, carbonazione giusta, niente di niente... C'è solo quello strano odore.

Leggendo qua e là mi è venuto un sospetto: i sentori che ho descritto potrebbero essere compatibili con una eccessiva produzione di esteri? La prima volta c'era un caldo cane e la seconda ho ossigenato poco il mosto credendo che fosse sufficiente far splashare l'acqua. Entrambe le situazioni potrebbero portare a eccesso di esteri in fermentazione se non sbaglio.

Inoltre sì, se faccio cadere la birra dall'alto nel bicchiere e la faccio "respirare" per qualche minuto l'odore pare attenuarsi.

G