estrazione aromi dalle spezie

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estrazione aromi dalle spezie

~~pancio~~
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#35

23-02-2013, 05:43

è proprio quello il punto, nell'utilizzo di certe spezie come cannella, vaniglia, arancia ecc. (ma anche con il luppolo) quello che ci rimane è una specie di sottoprodotto creato dall'unione di certe parti di spezia e certe parti di acqua, mentre tutta la parte aromatica svanisce evaporando, perchè l'olio essenziale è fatto di sostanze molto delicate e volatili.

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