[Rome]

Infezione al 99%

[parma45]

Ho una weizen con 11 grammi litro di priming ma appena la stampo mica esce la schiuma..... Infezione al 100%

[Giannox88]

Non sono molto d'accordo con queste percentuali.. Un gushing non è necessariamente causato da un'infezione.. Se poi la birra presenta altri difetti e peggiora con l'invecchiamento allora è probabile.. ma il gushing in se non indica necessariamente un'infezione, di questo sono abbastanza convito

[roberto jj]

a questo punto ne farò "invecchiare" qualcuna per togliermi il dubbio. ciò che trovo più strano è che ce ne sono alcune di veramente troppo gasate, altre invece le trovo più corrette

[Jessica84]

Ciao a tutti,
a me è successo giusto ieri sera, stappando un blanche imbottigliata a metà dicembre. E' successo solo ad una bottiglia (quella di ieri per l'appunto), e anch'io ho pensato subito "eccola li, bottiglia infetta". Invece con mio grande stupore la birra era buona, per carità un po' troppo gasata, ma buona. Poi mi sono ricordata che in alcune bottiglie (le uniche con tappo meccanico, tra le quali quella di ieri, avevo aggiunto del miele prima di chiudere, oltre allo zucchero del priming). Prima dell'episodio sopra descritto, l'effetto a fontana l'avevo riscontrato solo in produzioni infette.

[gianniweiss]

a me è capitato anche di aprire una birra di un birrificio artigianale (non ricordo quale) e mi ha fatto un po' di fontana per cui quando capita a casa alla fine non mi preoccupo poi tanto, anzi se ho qualche ospite la faccio passare come una peculiarità della rifermentazione in bottiglia

[parma45]

Ah bhe se per questo alcuni birrifici anche se si accorgono che un lotto è palesemente infetto lo mettono in vendita lo stesso. Peccato che la somministrazione di cibo avariato sia un reato penale e se hai la sfiga che l'ASL ti becca puoi chiudere l'azienda per mesi.

[Giannox88]

una birra infetta non è avariata nel senso stretto.. ovvero non fa male all'organismo.. fa solo schifo in bocca. Per certi versi tutti i lambic sono infetti...
Ho trovato anche qualche bottiglia di petrognola che presentavano un leggero gushing.. birra ottima comunque.

[gianniweiss]

una birra infetta non è avariata nel senso stretto.. ovvero non fa male all'organismo.. fa solo schifo in bocca. Per certi versi tutti i lambic sono infetti...
Ho trovato anche qualche bottiglia di petrognola che presentavano un leggero gushing.. birra ottima comunque.

si può darsi che fosse Petrognola pure la mia, comunque buona da bere.