[JoeAspara]

Per passare dalla teoria alla pratica ieri sera ho inoculato ed oggi a distanza di 24h la fermentazione è mediamente vigorosa. Non so se sono stato fortunato, ma lo starter era circa 0,2-0,3 lt con 1 bustina di lievito.

Grazie a tutti per le risposte.

[lorevia]

la mia non è solo teoria, altrimenti avrei postato qualche citazione, ma vita vissuta sul campo, fatta anche di molte delusioni ...

ma perchè hai fatto uno starter così piccolo? non è che il lievito si è mangiato i nutrienti in poche ore? e rilancio: quanto deposito hai notato sul fondo del contenitore?

lorenz

[Thiell]

Quante assurdità che si leggono qui!!! Uno starter da 0.2-0.3 L con 100 (diciamo 60 miliardi di cellule) vuol dire aver provocato il degrado di almeno metà popolazione cellulare. Con 60 miliardi di cellule andrebbe preparata una coltura di almeno 3-4 litri per ottenere una giusta propagazione . È scienza!!! Le esperienze personali non andrebbero mai considerate...la statistica non L'ho inventata io .

[ALLIEVO BIRRAIO]

Quale assurdità?

[parma45]

Uno starter da 0.2 litri è una assurdità

[Tommaso]

Mah.. le vostre cellule di lievito muoio prima ancora di riprodursi...

[JoeAspara]

Quante assurdità che si leggono qui!!! Uno starter da 0.2-0.3 L con 100 (diciamo 60 miliardi di cellule) vuol dire aver provocato il degrado di almeno metà popolazione cellulare. Con 60 miliardi di cellule andrebbe preparata una coltura di almeno 3-4 litri per ottenere una giusta propagazione . È scienza!!! Le esperienze personali non andrebbero mai considerate...la statistica non L'ho inventata io .

Mi permetto di commentare solo l'ultima frase dicendoti che anche il metodo empirico è scienza.
Ho capito di aver fatto una cosa sbagliata, ma non credo di aver fatto un assurdità perché se fosse stata tale non avrei ottenuto ugualmente il risultato.

@lorevia non so risponderti a tutte le domande, ma posso dirti che ho commesso un errore di superficialità. Non era voluto uno starter con così poca acqua

[il.giglio]

scusate se riapro questo post.
ieri sera alle 19,30 ho inoculato il lievito ( direttamente nel fermentatore), e ho fatto il canonico vortice per circa 30 sec.
ad oggi ancora nulla, il gorgogliatore tace e non c'è segno di schiuma sulle pareti.
mi devo preoccupare o è normale?

[Cencio]

Hai ossigenato per bene il mosto? Temperatura? Di che birra si tratta? Se hai ossigenato solo con quello che definisci "vortice di 30 secondi" mi sa che il problema è quello....I lieviti secchi sarebbe inoltre opportuno reidratarli prima di inserirli nel mosto

[il.giglio]

Hai ossigenato per bene il mosto? Temperatura? Di che birra si tratta? Se hai ossigenato solo con quello che definisci "vortice di 30 secondi" mi sa che il problema è quello....I lieviti secchi sarebbe inoltre opportuno reidratarli prima di inserirli nel mosto

la birra è una bitter da kit.
la temperatura è sui 23 ( causa inerzia del cavo riscaldante)

posso fare qualcosa? non so ossigenarlo con una frusta da dolci?