[Mario61]

Ciao cercavo anch'io delle info sul lievito s33 e leggendo ora capisco perché dopo 3/4 giorni la fermentazione sembrava finita. Ma farò meglio misurando la FG.

Poi ho fatto delle ricerche su questa attenuazione e ho trovato che c'è attenuazione AA% e attenuazione reale RA%
L’ AA% però non coincide con la reale percentuale di zuccheri fermentati a causa della presenza dell’alcol che determina, a sua volta, un ulteriore abbassamento della densità misurata. L’effettiva percentuale di zuccheri fermentati viene definita quindi Attenuazione Reale (RA%) e si calcola nel seguente modo:
AA%/1.23
Quindi 87,72/1,23=71,3% (nel caso della questione del forum)
Ho detto una puttanata?

A naso, mi sembra tu abbia ragione. Aspetto lumi.
Ciao
Mario

[vrantist]

Solitamente i produttori del lievito forniscono il dato dell'attenuazione apparente che, per quanto non perfetta, è la più semplice da misurare.

[Paul]

Non tutti e comunque di solito forniscono un range di attenuazione.

Quello che non capisco è perché diventare matti per questa cosa

[mikelemaggio]

naaaa! approfondiamo!

[vrantist]

Non è che si possa tanto approfondire. Ogni lievito ti attenua un tot. Con questa info stimi la FG. Fine.

[mikelemaggio]

dipende dal tipo di spirito di ricerca che uno ha!

[vrantist]

Sull'attenuazione non è che si possano scrivere molti tomi. Sai cos'è e ne prendi atto. È sempre una stima, spesso ottimistica.

[Paul]

Alcune marche di lieviti neanche te lo danno un valore e comunque è un parametro totalmente inutile se non hai il pieno controllo sulla fase di ammostamento quindi se hai spirito di ricerca è su questo che devi concentrarti