[gobbo]

Con i miei associati stiamo discutendo le latte da prendere per la seconda mandata, e saremmo orientati a prendere tutti i tipi di muntons gold ovvero:

1- Muntons Gold Imperial Stout
2- Muntons Gold Old English Bitter
3- Muntons Gold Docklands Porter
4- Muntons Gold Highland Heavy Ale
5- Muntons Gold India Pale Ale
6- Muntons Gold Continental Pilsner

ma secondo voi è meglio prendere lieviti appositi o ci possiamo fidare di quelli che arrivano nelle latte? e se è meglio prendere quelli appositi, quali consigliate, birra per birra?

[alexander_douglas]

s-04 per le prime 5, s-23 o w-34/70 per la pils

[gobbo]

c'è una grande differenza coi lieviti delle latte?

[ALLIEVO BIRRAIO]

Io sono da lieviti specifici, quindi Porter us-05, Pilsner 05 sei fai alta, s-23 per bassa, e le altre 04!

[toscanos]

c'è una grande differenza coi lieviti delle latte?

si c'è una grossa differenza, quelli da kit il 98% sono lieviti generici.

[gobbo]

la pilsner sarebbe l'ultima della mandata, sperando di avere a disposizione per quel tempo (un paio di mesetti visto che andiamo a regime, col fermentatore praticamente sempre in uso ) una cella di fermentazione ed una cella di maturazione per fermentare a bassa e lagerizzare la pilsner una volta imbottigliata

[alexander_douglas]

Io sono da lieviti specifici, quindi Porter us-05, Pilsner 05 sei fai alta, s-23 per bassa, e le altre 04!

perchè la porter con lo 05?

[ALLIEVO BIRRAIO]

Non prendermi per matto ALEX, però la Porter lo vedo con lo 05! Lo che più indicato lo 04, ma la vedo con lievito neutro!

[gobbo]

allora abbiamo ordinato:


1x Muntons Gold Imperial Stout
2x Muntons Gold Old English Bitter
1x Muntons Gold Docklands Porter
1x Muntons Gold Highland Heavy Ale
1x- Muntons Gold India Pale Ale

la Muntons Gold Continental Pilsner (rimandata per quando avremo una cella di maturazione)

abbamo ordinato 2 di old english bitter così facciamo il confronto, usando per una fermentazione il lievito generico in dotazione con le latte, per un'altra l's-04.
per tutte le altre latte useremo l's-04.

che tempi di maturazione consigliate, a seconda della tipologia di birra?

un'altra cosa: nell'eventualità di voler produrre più birra, secondo voi è possibile passare ad un fermentatore da 50 litri ed inserirvi doppia dose (23+23), considerando anche il fatto che stiamo usando i preparati gold (3 kg di malto per 23 litri di felicità), o rischiamo che la fermentazione intasi il gorgogliatore per il poco spazio, soprattutto nella turbolenta fase iniziale? magari controllando saggiamente che la temperatura non salga sopra i 22?

[alexander_douglas]

1) 4 mesi
2) 2/3 mesi
3) 4 mesi
4) 4 mesi
5) 3 mesi

Direi che 46 litri circa li puoi gestire nel fermentatore da 50 L