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Ho fatto la mia prima saison giorno 6 novembre. Misuro l'OG dopo aver messo il lievito, quindi prima di chiudere il fermentatore ed è 1075. Non vedendo il gorgogliatore attivarsi (ma lafermentazione è partita in quanto c'è presenza di crosticina sui bordi ed anche alta) provo a rimisurare la densità ed in data odierna 08/11 di 1030. Come mai? è un problema?

Ciao a tutti, sono quello delle domande stupide. Infatti posto questa domanda nella sezione curiosità, ma magari c'è chi abbia già fatto questo esperimento:

E' possibile fare un ammostamento "diluito" in 24/36 ore ? Mi spiego con un esempio:

Stasera faccio l'ammostamento dei grani (parliamo sia di E+G che di AG, non pensi che cambi molto), poi lo lascio li a dormire (coperto e lontano dal gas ovviamente) e domani sera faccio il resto della procedura fino all'ammostamento. Quindi Mash da solo e poi bollitura+splashata in fermentatore domani sera.

E' possibile ? Il mosto "patisce" aspettando più o meno 24 ore da solo ? (a temperatura ambiente) 
Oppure non patisce ma va tenuto a temperature inferiori ? 

Grazie, attendo consigli/pareri se ci saranno.

buongiorno a tutti, ho appena preso il densimetro wirless tilt, voleco sapere se qualcuni lo ha preso e lo usa e come si trova, e magari qualche consiglio a riguardo, grazie

Ciao a tutti,
Mi scuso anticipatamente se questa non dovesse essere la sezione più idonea del forum nella quale postare questo thread, in questo caso chiedo all'admin di spostarlo.

Per ridurre/minimizzare (eliminare è impossibile a casa) il rischio di ossigenazione del mosto, durante i travasi, avrei pensato ad un sistema, magari è una idiozia magari no, vorrei saperlo dai più esperti.

Anzichè usare il tubo alimentare dentro il fermentatore ricevente, senza coperchio quindi, proverei questa soluzione:

Collegare i 2 fermentatori ai rispettivi rubinetti, sempre con il tubo alimentare, creando una sorta di circuito "chiuso"; in questo modo si potrebbe tenere il fermentatore ricevente con il coperchio ben tappato e con il gorgogliatore già installato per maggiore sicurezza.

(ricordandomi di chiudere il rubinetto del fermentatore ricevente prima di movimentare il tutto... )

Si può fare ?

Grazie

Ciao a tutti, sono un aspirante hb operante in modalità mista, una specie di semi kit-partial mash...accrocchi che provo a fare,ma questo non c'entra.

Premessa: La mia domanda è di carattere generale, quindi non su lieviti specifici a bassa o alta fermentazione nè di marche in particolare..è un quesito "globale".

1) Secondo la vostra esperienza e competenza, qual'è il metodo migliore di conservare un lievito recuperato dal fondo del fermentatore ? Intendo dire il metodo per farlo durare più a lungo.

2) Ho visto alcuni video dove vengono riutilizzati i lieviti recuperati come starter per nuove birrificazioni; in altre parole viene versato tutto il contenuto di un barattolo di questo fango recuperato direttamente nel mosto finito. Ha senso ? Mi spiego meglio: per un batch standard da 23 litri ha senso usare 200-250gr di questa poltiglia fermentativa senza danneggiare il mosto ? Più se ne usa meno tempo impiegherà il mosto a fermentare ? Ho le idee abbastanza confuse su questo punto, visto che vorrei utilizzarlo in futuro ma non vorrei regalare al water 23 litri di futura birra. L'unico punto fermo è che lo riutilizzerei per rifare uno stile simile, se non uguale, di birra, ovviamente.

Ripeto, tutto ciò astraendo dai tipi di lievito e dalle marche. 

Grazie mille

mi rivolgo agli utenti piu esperti di me: posso fare le letture della densità direttamente con poche gocce di mosto e il rifrattometro,
 o meglio il densimetro classico in vetro?
le letture sono sempre corrette? io ho provato entrambi gli strumenti e ho letto valori discordanti, in particolare avvicinandomi alla FD il rifrattometro mi dà valori più alti (1016 densimetro, 1020 rifrattometro)
nel fine settimana farò un' altro check prima di imbottigliare, ma il dubbio resta....

quando metto il mosto a 50 gradi nell'acqua a 20 gradi che temperatura risultante avro' mai?
rischio di uccidere i lieviti?

per questo ho fatto un foglio excel di calcolo scientifico per calcolare la temperatura risultante, partendo da due volumi di liquido a temperatura diversa.
spero sia utile per la community, ho inserito il link all'allegato qui.
il file excel da scaricare


l'utilizzo è molto intuitivo, fatemi sapere se avete problemi per l'utilizzo o scaricare il file
buona birra a tutti!

Buonasera,

Vorrei produrre una session ipa con tecnica E+G e, visto che inserirò tutto il luppolo alla fine (la prima gittata sarà a 5 minuti dalla fine della bollitura), volevo chiedervi consiglio sulle tempistiche di bollitura. Secondo voi posso ridurre le tempistiche di bollitura? se si di quanto? 

Vi ringrazio per la collaborazione!

Buonasera a tutti,
premetto che sono un principiante e proprio oggi ho fatto la mia seconda cotta.
Vi volevo chiedere tre cose:
- cosa cambia aggiungendo le spezie/aromi prima della fermentazione (in fase di preparazione del malto) o dopo la fermentazione e lasciare a macerare? Ci sono cambiamenti nel sapore e negli aromi?

- e' meglio utilizzare il destrosio in fase di fermentazione o in fase di carbonizzazione? - vorrei dare un aroma diverso alla mia birra (Open Baladin Amber) ed ho utilizzato dello zucchero di canna moscovado per la fermentazione per poi andare ad utilizzare il destrosio per la carbonizzazione. Ho pensato questo per avere meno residui in bottiglia, è' un ragionamento corretto o sarebbe meglio fare il contrario?.... oppure, addirittura non utilizzare il destrosio cos' da avere un aroma più forte? - questa domanda si ricollega un po' a quella sopra in quanto vorrei capire quanto è meglio utilizzare gli zuccheri aromatizzati.

- il mio prossimo progetto sarà un imperial stout dove vorrei utilizzare anche il lattosio. Supposto che il lattosio non viene fermentato, per avere un contorno di "panna zuccherata", è meglio utilizzarlo in fase di fermentazione (così si miscela con i sapori della birra) o in fase di carbonizzazione e rimane più staccato?

Grazie a chiunque mi darà una risposta.

Buongiorno a tutti!
durante lo scorso inverno ho preparato una IRA con il kit di Mangrove Jack. da alcuni mesi la sto bevendo: il gusto è ok, ma riesco a berne metà bottiglia perchè il resto esce sotto forma di schiuma non appena la apro. Addirittura ad un paio è saltato il tappo nel primo periodo di riposo in cantina.
quale potrebbe essere secondo voi il motivo? ho imbottigliato troppo presto e non aveva finito la fermentazione? (erano passati 15 gg e la densità era passata da 1046 a 1016)

grazie.
f.