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Inviato da: Cefeo
19-05-2022, 10:27
Forum: Malti Preparati
- Risposte (7)

Ciao a tutti.
Avevo pensato di fare una Premium Dunkel, sostituendo lo zucchero con estratto di malto amber e miele di castagno (sui 300g). Inoltre, mi era anche venuta l'idea di fare un fumetto (5minuti di bollore), con delle castagne lessate (30grammi circa).
Rischio troppo?
Qualcuno ci ha mai provato?

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Inviato da: Francesco68
16-05-2022, 11:40
Forum: Malti Preparati
- Risposte (2)

Vorrei aggiungere della buccia di arancia fresca nella weizen premium kit. Ho letto in vari forum metodi e grammi diversi. Chi mi da altre dritte?

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Inviato da: Matteo Cipolla
09-05-2022, 02:11
Forum: Malti Preparati
- Risposte (1)

Buongiorno a chiunque stesse leggendo questo post, vi presento subito il mio dubbio... in vista di questo inverno volevo preparare una winter ale e nella sezione dei malti preparati ho trovato quella della Brewferm e quella della Mountons. Il mio dubbio era quindi quale delle due effettivamente merita acquistare per la qualità potenziale del prodotto finale, in base alle esperienze personali o meno. Inoltre vi chiederei un consiglio dal punto di vista del lievito da utilizzare e su quali eventuali spezie che si potrebbero abbinare e inserire nella birra (+ se possibile la modalità). Perdonate le 1000 domande ma son abbastanza nuovo nel settore e ho ancora esperienza da fare. Vi ringrazio molto per la vostra disponibilità e per il vostro tempo, buona giornata!

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Inviato da: Francesco68
29-04-2022, 11:05
Forum: Malti Preparati
- Risposte (5)

Vorrei fare il mio primo Dry Hoppyng con luppolo pellet T90 Saaz. Faccio sempre il travaso dopo circa sette GG ed in genere imbottiglio non prima di 14 GG, quando dovrei mettere il luppolo, 3/5 GG prima di imbottigliare?

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Inviato da: Francesco68
29-04-2022, 06:05
Forum: Uso del Kit
- Nessuna risposta

Ciao a tutti, ho ripreso lo scorso anno con la birra da Kit, quest'anno vorrei migliorare la Lager di Mr. Malt facendo il Dry Hopping con uno di questi due Luppoli in Pellets: T90 Hersbrucker e/o T90 Saaz. Inoltre ho un kg. di estratto secco Light. Vi ringrazio anticipatamente per i consigli e le eventuali dosi.

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Inviato da: antomon
21-04-2022, 06:31
Forum: Lieviti e fermentazione
- Risposte (3)

Buongiorno Birrai  Big Grin

vorrei un parere se per esperienza a qualcuno è capitata la cosa. Ho ritrovato in frigo due bustine perfettamente sottovuoto e sigillate di lievito Lallemand Nottingham con scadenza ...ahimè !!! luglio 2014, secondo voi sono ancora utilizzabili ? magari con un bello Starter fatto bene ? qualcuno ha sperimentato qualche sistema empirico per vedere se i lieviti sono ancora vitali ?  Cool

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Inviato da: RvR
19-04-2022, 12:25
Forum: Malti Preparati
- Risposte (3)

Buongiorno a tutti, mi servirebbe un consiglio per gestire una preparazione drammaticamente diluita.
Spiegando ad un amico come procedere con un malto preparato, mi sono accorto che ha diluito il prodotto non in 23 litri, come consigliato, ma in 32.
Fermato quasi in tempo, nel fermentatore sono finiti "solo" 29 litri complessivi.
Misurando la densità iniziale, mi sono accorto che è decisamente più alta del normale (1,34 circa). Abbiamo ugualmente versato i lieviti, che adesso cominciano a produrre un po' di gas.
Ho due domande:
1) dobbiamo buttare tutto? Nel caso, che problemi di qualità e/o "consumabilità" possono accadere?
2) Come gestire la densità a fine fermentazione, visto che il valore iniziale è sballato rispetto al manuale?
Grazie, a presto.

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Inviato da: Vincy985
18-04-2022, 08:57
Forum: Malti Preparati
- Nessuna risposta

Ciao a tutti da Roma! Sono un paio di anni che mi sono dato alla produzione casalinga è attualmente sto studiando la mia quarta birra da kit! Premetto che ho sempre seguito le regole base di sanificazione e mi sono sempre attenuto a tutte le istruzioni dei kit. I risultati mi sono piaciuti moltissimo, non so se per puro culo o per bravura. Dopo accurate letture ed un po’ di studio, mi sono deciso a non utilizzare il lievito del kit ma uno specifico per lo stile! Ora il dubbio è: quale? Vorrei preparare una birra da kit Coopers australian pale Ale, avevo pensato ad un CBC-1 della lallemand, come fermentabile aggiungerei dell’estratto di malto in polvere e (in fase di priming) scorzetta di limone. Che ne dite? Il lievito è giusto? L’estratto di malto in polvere mi dà un po’ di corpo in più rispetto allo zucchero da tavola classico?


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Inviato da: Viabb
14-04-2022, 10:42
Forum: All Grain per Principianti
- Risposte (2)

Ciao a tutti, mi cimento con la tecnica All Grain da un paio di anni e ho delle piantine di luppolo al terzo anno. In particolare Magnum e Cascade. L'anno scorso ho provato a realizzare una APA utilizzando il magnum come amaro e il cascade in dry hopping. Il risultato non mi convince. Birra bevibile ma senza carattere con un forte sapore erbaceo. Fra gli altri dubbi il primo che ho è se questi due luppoli siano adatti per realizzare una APA.
Chiedo consigli su come valorizzare al meglio questo due luppoli, quale stile si addice di più? Ha senso combinarli insieme? Avete una ricetta da suggerire?
Grazie mille
Vittorio

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Inviato da: Creshi999
08-04-2022, 08:00
Forum: Attrezzature e Fai da te
- Nessuna risposta

Ciao a tutti!
Sarei interessato a passare ad un fermentatore tronco conico... innanzitutto, da chi ha più esperienza vorrei sapere se ne vale la pena, considerando che per le birre ad alta non faccio travasi e non noto differenze.
Il problema è  che, oggettivamente, un buon conico magari in inox è costoso; quindi la domanda è: c'è qualcuno di voi che si è azzardato a costruirne uno (inox, plastica o altro)? Se si, ne è valsa la pena o comunque conviene comprarlo?

L'unica idea che avrei sarebbe quella di provare a tagliare il fondo di una classica damigiana da 54 l, capovolgerla ed arrangiare un rubinetto, un piedistallo ed un coperchio (sul fondo tagliato, che fungerà da apertura in alto). Suona male come cosa?

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