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Ciao a tutti. 
Vorrei scalare delle ricette al fine di produrre piccoli quantitativi di birra e gestire cotte molto poco voluminose.
Studiando ricette E+G ho compreso che i malti caramellati si dividono in due gruppi: Crystal e Cara.
Nei primi gli amidi sono già stati convertiti in zuccheri e quindi sono immediatamente utilizzabili in E+G. Nei secondi invece gli amidi sono più o meno ancora integri ed è quindi indicato un ammostamento con malti dall'alto potere diastatico per far si che gli amidi residui possano essere convertiti in zuccheri (partial mash).
Giusto?
Ora, alcuni malti sono denominati Crystal Cara (tipo Viking Malt). Ma che tipo di malto è? E' Crystal o Cara?

Ciao a tutti, ho messo in lavorazione una wheat. La cosa strana che dopo 5 giorni circa il borbottio del gorgogliatore è finito. Però schiacciando il coperchio del secchio esce aria. Quindi la fermentazione va avanti, ma il gorgogliatore non borbotta... come mai? Grazie

Buongiorno, ho letto di travasi dopo 7 giorni. Secondo voi è utile per avere una birra più limpida oppure non cambia nulla ?
Ho l'impressione che non cambi nulla, al massimo rimane meno a contatto con i lieviti.
Grazie a tutti per le risposte.

Su qualche sito ho visto kit da 1.5/1.7kg di malto per 10 litri di birra. Mi chiedevo se mettendo meno litri di acqua nei kit per 23 litri, ad esempio scendo a 15/20 litri migliora il gusto della birra o viene 'na schifezza?
Grazie

Non sono particolarmente esperto ed ho bisogno di consigli per la produzione di birra.
Due quesiti:
1 Utilizzo una pentola tipo Brewmonster (cinese della Vevor) da 30 litri con pompa di ricircolo e filtro per le trebbie. Per la produzione delle ricette in kit per 23 litri utilizzo 25 litri di acqua nel mash (con ricircolo) e 5 litri di acqua per lo sparge. Non ho pentole superiori ai 5 litri per la bollitura dell’acqua di sparge. E’ un problema o la cotta ne risente poco o niente.
2 Cosa è l’acqua di rabbocco che trovo citata in software tipo Brewfather; non so se è solo quella che eventualmente posso aggiungere a fine cotta per ridurre la densità. Avrei bisogno di capire.

Grazie in anticipo

Pathfinder

Buongiorno a tutti, sono nuovo del forum e avrei una domanda:
volevo fare una birra rossa e non troppo amara, ho già fatto un paio di volte la Cerveza e in casa piace,
quale malto preparato mi consigliate ?
Grazie a tutti 
sergio

Buongiorno a tutti, se sono nel posto sbagliato chiedo scusa anticipatamente e chiedo agli Admin di spostarmi nel forum giusto.
Ho un problema di (credo) mancata fermantazione.
la rcetta e il procedimesto sono stati questi:
Preparata soluzione sanificante casalinga con 1 litro di acqua di rubinetto e 15 ml di candeggina, usato uno spruzzino da giardinaggio per sanificare il fermantatore e il suo coperchio, lasciato una 15cina di minuti poi asciugato con spugnetta bagnata e straccio pulito, la restante soluzione usata in ammollo per mestolo, gorgogliatore e rubinetto poi anchessi sciaqquati.
Pentoa con 4,3 litri di acqua sempre di rubinetto portata a 80 gradi per una manciata di secondi, a 40 gradi inserito 1 kg di miele di millefiori biologico fatto da un amico apicultore.
Pentola in lavandino immersa in acqua fredda (21 gradi,fredda ... insomma) e ghiacci  presi da congelatore, temp iniziale 75 gradi e dopo 60 minuti 26 gradi.
sparpagliato sulla superfice 5 grammi di Lievito secco Mangrove Jack's Mead M05 - 10 g, mischiato per un minuto con frusta, chiuso con coperchio e gorgogliatore (riempito di acqua fino a meta), densita iniziale (prima di inserimento lievito) 1060.
Oggi, dopo 48 ore e piu, nessun segno di fermentazione, ho aperto, nessun cattivo odore, solo di miele, ho riinserito i restanti 5 grammi di lievito sulla superfice aggiungento 3 cucchiai di nutrimento ( soluzione preparata da me con 40 gr di lievito di birra secco e 300 gr di acqua e portato al primo bollore e mantenuto in frigo chiuso).
ora aspettero qualche altro giorno e vediamo che succede.
La cosa strana e' che il gorgogliatore non si e' mosso ne in pressione ne con bolle ma verificando la densita prima di riinserire la nuova dose di lievito e sgasando il campione per sicurezza, la densita' e'  di 1030 quindi ha perso 30 dalla prima lettura !!! ma se non fa bolle di fermentazione come e' possibile ?
Puo' essere che utilizzando un fermentatore da 32 litri ed inserendo solo 5 litri di mosto la Co2 prodotta sia insufficente a riempire lo spazio vuoto per  riuscire a muovere il gorgogliatore ?
Qualcuno mi puo' aiutare a capire? Sono partito con l idromele per fare qualche esperienza prima di passare alla birra e non vorrei fare errori banali nei prox esperimenti.
Grazie anticipatamente e buona fermentazione a tutti.

Salve a tutti,
ho prodotto una birra tipo “Blanche fruttata”, con malto in grani Pilsner e Wheat in equali quantità ed un 20% di fiocchi di frumento.  Ho utilizzato luppolo Azzacca ed ho aromatizzato con bucce di pompelmo e semi di coriandolo.
La cotta è stata fatta il 30/06/2024 senza particolari intoppi ed è stata posta nel fermentatore, previa arieggiatura (dal getto del rubinetto e successivamente dalla paletta). Ho provveduto ad inserire il lievito secco (diluito direttamente nel mosto).
Densità iniziale: 1048 (perfetta come da ricetta) – 1047 con rifrattometro
Risultato atteso:1008/1010
L’avvio della fermentazione è stato regolare e copioso.
Dopo 3 giorni ho inserito ulteriore luppolo per il Dryhopping.
In data 8/07/2024 la misurazione con il rifrattometro ed il risultato è stato di 1024; tale risultato è stato rilevato anche in data18/07/2024 (sempre con rifrattometro) nonché in misurazioni intermedie (su poche gocce).
Il gorgogliatore continua a farsi sentire ogni 3/5 minuti. La temperatura è rimasta costante intorno ai 24° con punte di poco superiori.
Sono passati oltre 20 giorni dall’inserimento nel fermentatore, dove è anche presente la calza contenente il luppolo di dryhopping e non so cosa fare, se travasare od altro; di fatto ho una riduzione della densità del 50% anziché del 80% atteso (con gorgogliatore attivo).

Help!

Pathfinder

Ciao raga sono in fase di progettazione di una ricetta di italian grape Ale nel momento in cui ho inserito i dati del mosto sull'app calcoliamo birra mi ha dato l'errore che non posso inserire SG superiore a 1050 come posso risolvere dovrei inserire un SG 1086... È capitato anche a voi come posso risolvere? Grazie in anticipo 

Ciao a tutti, ho dimenticato di aggiungere lo zucchero prima della fermentazione, la quale è comunque avvenuta e anche con una certa vivacità. Ora è trascorsa una settimana e ho fatto un travaso. Che faccio lo aggiungo adesso e aspetto un'altra settimana?