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Buongiorno a tutti, sono nuovo del forum e avrei una domanda:
volevo fare una birra rossa e non troppo amara, ho già fatto un paio di volte la Cerveza e in casa piace,
quale malto preparato mi consigliate ?
Grazie a tutti 
sergio

Buongiorno a tutti, se sono nel posto sbagliato chiedo scusa anticipatamente e chiedo agli Admin di spostarmi nel forum giusto.
Ho un problema di (credo) mancata fermantazione.
la rcetta e il procedimesto sono stati questi:
Preparata soluzione sanificante casalinga con 1 litro di acqua di rubinetto e 15 ml di candeggina, usato uno spruzzino da giardinaggio per sanificare il fermantatore e il suo coperchio, lasciato una 15cina di minuti poi asciugato con spugnetta bagnata e straccio pulito, la restante soluzione usata in ammollo per mestolo, gorgogliatore e rubinetto poi anchessi sciaqquati.
Pentoa con 4,3 litri di acqua sempre di rubinetto portata a 80 gradi per una manciata di secondi, a 40 gradi inserito 1 kg di miele di millefiori biologico fatto da un amico apicultore.
Pentola in lavandino immersa in acqua fredda (21 gradi,fredda ... insomma) e ghiacci  presi da congelatore, temp iniziale 75 gradi e dopo 60 minuti 26 gradi.
sparpagliato sulla superfice 5 grammi di Lievito secco Mangrove Jack's Mead M05 - 10 g, mischiato per un minuto con frusta, chiuso con coperchio e gorgogliatore (riempito di acqua fino a meta), densita iniziale (prima di inserimento lievito) 1060.
Oggi, dopo 48 ore e piu, nessun segno di fermentazione, ho aperto, nessun cattivo odore, solo di miele, ho riinserito i restanti 5 grammi di lievito sulla superfice aggiungento 3 cucchiai di nutrimento ( soluzione preparata da me con 40 gr di lievito di birra secco e 300 gr di acqua e portato al primo bollore e mantenuto in frigo chiuso).
ora aspettero qualche altro giorno e vediamo che succede.
La cosa strana e' che il gorgogliatore non si e' mosso ne in pressione ne con bolle ma verificando la densita prima di riinserire la nuova dose di lievito e sgasando il campione per sicurezza, la densita' e'  di 1030 quindi ha perso 30 dalla prima lettura !!! ma se non fa bolle di fermentazione come e' possibile ?
Puo' essere che utilizzando un fermentatore da 32 litri ed inserendo solo 5 litri di mosto la Co2 prodotta sia insufficente a riempire lo spazio vuoto per  riuscire a muovere il gorgogliatore ?
Qualcuno mi puo' aiutare a capire? Sono partito con l idromele per fare qualche esperienza prima di passare alla birra e non vorrei fare errori banali nei prox esperimenti.
Grazie anticipatamente e buona fermentazione a tutti.

Salve a tutti,
ho prodotto una birra tipo “Blanche fruttata”, con malto in grani Pilsner e Wheat in equali quantità ed un 20% di fiocchi di frumento.  Ho utilizzato luppolo Azzacca ed ho aromatizzato con bucce di pompelmo e semi di coriandolo.
La cotta è stata fatta il 30/06/2024 senza particolari intoppi ed è stata posta nel fermentatore, previa arieggiatura (dal getto del rubinetto e successivamente dalla paletta). Ho provveduto ad inserire il lievito secco (diluito direttamente nel mosto).
Densità iniziale: 1048 (perfetta come da ricetta) – 1047 con rifrattometro
Risultato atteso:1008/1010
L’avvio della fermentazione è stato regolare e copioso.
Dopo 3 giorni ho inserito ulteriore luppolo per il Dryhopping.
In data 8/07/2024 la misurazione con il rifrattometro ed il risultato è stato di 1024; tale risultato è stato rilevato anche in data18/07/2024 (sempre con rifrattometro) nonché in misurazioni intermedie (su poche gocce).
Il gorgogliatore continua a farsi sentire ogni 3/5 minuti. La temperatura è rimasta costante intorno ai 24° con punte di poco superiori.
Sono passati oltre 20 giorni dall’inserimento nel fermentatore, dove è anche presente la calza contenente il luppolo di dryhopping e non so cosa fare, se travasare od altro; di fatto ho una riduzione della densità del 50% anziché del 80% atteso (con gorgogliatore attivo).

Help!

Pathfinder

Ciao raga sono in fase di progettazione di una ricetta di italian grape Ale nel momento in cui ho inserito i dati del mosto sull'app calcoliamo birra mi ha dato l'errore che non posso inserire SG superiore a 1050 come posso risolvere dovrei inserire un SG 1086... È capitato anche a voi come posso risolvere? Grazie in anticipo 

Ciao a tutti, ho dimenticato di aggiungere lo zucchero prima della fermentazione, la quale è comunque avvenuta e anche con una certa vivacità. Ora è trascorsa una settimana e ho fatto un travaso. Che faccio lo aggiungo adesso e aspetto un'altra settimana?

Ciao a tutti, ho un problema. Ho preparatola birra come da ricetta, tuttavia per imbottigliare questa volta ho optato per i fustini da 5 lt piuttosto che le bottiglie. Ebbene, avendo seguito la ricetta base, ho aggiunto 6/8 gr di zucchero X lt nel bidone del kit prima dell'imbottigliamento. Tuttavia solo dopo ho letto che andava dimunuita la quantità di zucchero se si utilizzavano i fustini, quindi ho evitato che lo zucchero si sciogliesse totalmente (tanto è vero che una buona parte è rimasta sul fondale del bidone) e ho riempito i fusti con 4 lt anziche 5 e un paio di litri in eccesso, li ho imbottigliati in bottiglie di vetro. Questa mattina mi sono svegliato e ho trovato una delle bottiglie esplose in mille pezzi! Ora ho una paura enorme per i fusti! Cosa mi consigliate di fare? svutarli prima che esplodano o non corro questo rischio? vi ringrazio in anticipo

Salve,
sono alle prime produzioni di birra, quindi ancora poco pratica e con molti dubbi.
Oggi ho effettuato un travaso intermedio dopo aver fatto un dry hopping direttamente nel primo fermentatore. Il mosto ha fermentato sempre a 21°, negli ultimi giorni a 23° perché mi serviva dare una spinta al lievito in modo tale da raggiungere la densità finale prevista. La quantità di luppolo in pellet era di 1g/l, lasciato in infusione per 4 giorni abbondanti, chiaramente ho scelto un luppolo da aroma con livello di alfa-acidi basso, inferiore a 6, e ho rispettato lo stile di birra nella scelta del luppolo (stando alle informazioni in possesso). Forse inciderà il fatto che ancora la birra è calda, decisamente sgasata e ancora in fase di assestamento, ma all'assaggio percepisco un amaro che mi sembra un po' fuori norma. Posti l'attuale periodo di riposo, la rifermentazione in bottiglia e la maturazione, ciò che (mi) domando é: la percezione dell'amaro è una condizione che migliorerà nel tempo?

Ciao a tutti, piacere Marco, sono nuovo nel forum e volevo chiedervi un'informazione, sto facendo una birra con malto preparato Muntons Ipa Bitter, come da ricetta del barattolo devo aggiungere 1kg di zucchero, in casa ho 3kg di estratto di malto liquido Wheat, acquistato per una weizen ma non più utilizzato. A parere vostro potrei utilizzare questo al posto dello zucchero o non è proprio adatto per una Ipa?? 
Ci tengo a precisare che non sono ancora pratico nel settore ma sono qui proprio per riuscire a migliorare e avere dei consigli da chi è più esperto.
Ringrazio in anticipo per chi riuscirà ad aiutarmi.

Ciao a tutti! apro questo argomento perche mi interessa comprendere quali sono le implicazioni relative alla gestione delle acque reflue nelle produzioni artigianali e industriali, e quali sono gli approcci e le soluzioni tecniche adottate. Vorrei un giorno aprire un birrificio artigianale e voglio capire meglio come gestire la cosa.  

Ciao a tutti, mi presento, mi chiamo Nicola e sono alla 6 cotta… quindi nuovo nuovo
Tutto bene nelle prime 4, la quinta cotta, una mild, non ho avuto problemi durante la fermentazione, una volta imbottigliata mi sono ritrovato con una pellicola bianca e alcuni puntini sulla superficie, sovracarbonazione ecc… risultato ho buttato tutto, pensavo fioretta. Anche se il gusto e l’odore mi sembravano ok. Anche il ph era a 4… bho.
Ho messo in ammollo fermentato, bottiglie ecc con candeggina, passate con il chemipro San, e buttato l’asta di travaso. Adesso ho imbottigliato da 4 giorni una bitter, e niente sul collo della bottiglia ho come una patina oleosa… mi sembra lo stesso inizio della volta precedente..metto una foto ma non si vede un gran che..! Che dite? Grazie per le risposte


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