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Chi ha usato i Beer kit ?
Che diversità avete riscontrato tra quelli Mr Malt e quelli Weyermann? Io vorrei provarne qualcuno "estivo", da sbevazzare al caldo...

prendendo spunto dalla ricetta presente su mr. malt abbiamo in programma di fare questa saison x un totale di 23 litri:
- scaldiamo 20-25 litri di acqua a 62-64°C.
- si introducono 300g di malto cara-hell nella apposita bag x un totale di 45 minuti.
- introduciamo 3,0 kg di estratto liquido Light e 1,0 kg di estratto in polvere Wheat e portiamo a ebollizione.
- facciamo le seguenti gittate:
- luppolo fuggle: 42 g (60 min.)
- luppolo Saaz: 25 g (15 min.)
- coriandolo macinato: 5-15g (5-15 min.)
- scorza d'arancio dolce: 5-15g (5-15 min.)
- altre spezie come il cumino o il cardamomo ???
- raffreddamento con serpentina, travaso nel fermentatore e inserimento del lievito belle saison, gr. 11

ci sono errori? eventuali migliorerie? consigli su dry hopping (solo luppolo o anche spezie)?

Qualcuno di voi è un appassionato di Rum (anche chiamato Ron in Spagnolo) ?

Io lo adoro, spendo almeno 100€ tra cioccolato e rum ogni 6 mesi e mi faccio delle scorpacciate ipercaloriche

a breve avverrà il prossimo acquisto e mi sono detto: perchè non chiedere al forum, magari otterrò dei consigli!

Salve a tutti!!!

Dopo aver fatto la Lager e la Pilsner della Brewmaker, vorrei provare una weisse. Leggendo qua e la per il forum ho trovato questa ricetta:

- Coopers wheat beer
- Malto liquido wheat 1500g
- Miele d'arancio 450g
- Lievito WB-06 o LIEVITO N.3068 WEIHENST. WEIZEN o Lievito n.3056 Bavarian Wheat Blend o Lievito n.3333 German Wheat

Quindi i miei dubbi sono :

- quale lievito mi consigliate?
- mi consigliate di fare il DH?? e se si...che luppoli posso prendere???

Grazie in anticipo!!

Finalmente mi sono lanciato anch'io nel mondo della bassa fermentazione, con il malto in oggetto. Ho utilizzato mezzo chilo di estratto di malto e 700 g di zucchero bianco: OG 1046.

Ho seguito scrupolosamente le istruzioni ufficiali della Fermentis per l'S-23. Questo significa che:
- Ho usato due bustine
- Le ho sparse sulla superficie e ho lasciato il tutto fermo per mezz'ora
- Quindi ho mescolato il tutto ossigenando opportunamente

La preparazione del mosto fino all'inoculazione del lievito è stata effettuata a temperatura ambiente. Dopo l'ultima mescolata ho riposto il fermentatore in soffitta, dove la temperatura dovrebbe essere attorno ai 14°. La fermentazione è quindi partita regolarmente e oggi il tutto gorgoglia che è un piacere.

Quello che mi spaventa un po' è che l'odore percepibile allo sbocco del gorgogliatore è vagamente acido e sa un po' di uovo. È normale con la bassa fermentazione, oppure qualcosa è andato storto?

Supponendo di lasciare procedere il tutto, tra quanto dovrò effettuare il travaso? Una settimana oppure due? Ho visto che ci sono diverse scuole di pensiero in merito.

A fermentazione ultimata procederò con due giorni di dyacetil rest a 18/20ºC e quindi cercherò di portare il tutto a 2° per un mese, in un vago tentativo di winterizzazione.

Siccome vorrei poi riciclare il lievito immediatamente per una Bohemian Pilsner, sempre Mr. Malt, come devo procedere? Basterà versare il nuovo mosto su quel che rimarrà della Lager dopo il travaso pre-imbottigliamento o dovrò prima fare qualcosa? Non rimarrà troppo poco lievito avendo già effettuato un travaso?

Grazie in anticipo .

---

Mi auto-rispondo, dato che ho trovato una piccola fonte di consolazione:

Lager yeast produce less fruity esters than ale yeasts but can produce more sulfur compounds during primary fermentation. Many first time lager brewers are astonished by the rotten egg smell coming from their fermentors, sometimes letting it convince them that the batch is infected and causing them to dump it. Don't do it! Fortunately, these compounds continue to vent during the conditioning (lagering) phase and the chemical precursors of other odious compounds are gradually eaten up by the yeast. A previously rank smelling beer that is properly lagered will be sulfur-free and delicious at bottling time.

Alla fine come seconda birra faro' questa.

Il kit prevede 750 gr di zucchero che vorrei sostituire con altro

Voi cosa proponete? pensavo estratto secco wheat, miele d'arancia e zucchero di canna ma in quali quantita'?

lievito liquido forbidden fruit?

io ragazzi sto mettendo a punto una teoria !!!

devo farvi un esempio x capire non sarà facile:

mettiamo il caso che io voglia ad esempio una IBU secondo ranger di 50 con 2 luppoli diversi presi a caso il chinook A.A. 13 e il pilggrim A.A. 10

con gittate a 60/30/15 min

abbiamo cosi 6 gittate 2/2/2

prendiamo la calcolatrice e iniziamo dal numero 50 (la ibu che vogliamo raggiungere) lo dividiamo per 6 (le gittate) fa 8.33
con hobbybrew o brewplus nella tabella in basso di renger dove c'è la freccia i numeri devono raggiungere un numero simele a 8.33 andando a modificare i grammi.

in questo modo nelle 3 tempistike (60/30/15 min) andiamo sempre ad amaricare con la stessa media di alfa acido !!!

Farò una domanda stupida, ma dove trovo un bell'elenco con gli stili di birra e i tipi di malto e luppolo che si possono utilizzare?
Gracias

Ciao a tutti,
devo fare il processo di lagherizzazione, travaso il tutto in una pentola inox con il coperchio solo appoggiato e metto in frigor o travaso nella pentola inox e ritravaso nel fermentatore (mr-malt) con tappo chiuso e gorgogliatore e metto poi nel frigor ?

Il mio problema e' la pentola inox con il coperchio solo appoggiato e non chiuso ermeticamente puo' dare problemi?

Vi ringrazio
Roberto

Buongiorno a tutti!
E' finalmente giunto anche per me il momento di porre un quesito alla comunità. Dopo aver assaggiato la mia prima creatura (da Kit luppolato), per la seconda ho deciso di cimentarmi con la tecnica E+G. Ho fatto ricerche su ricerche, trovato una ricetta interessante, comprato le materie prime e adesso sarei pronto per iniziare ma...i nodi sono venuti al pettine nel momento in cui mi sono messo a pensare alla fermentazione! Ho realizzato di essermi scelto une brutta bestia: vorrei realizzare una Dubbel in stile trappista, da 8-9% vol. e mi sono procurato una confezione di lievito Wyeast n.1214 Belgian Abbey. Ovviamente per una birra avente OG 1080 o più usare direttamente la bustina sarebbe improponibile, ovvio che debba per forza ricorrere ad un bello Starter! Ed è qui che la situazione si complica. L'unica certezza è che dovrei avviare una prima propagazione servendomi di un mezzo litro di mosto avente OG intorno a 1040...ma poi? Secondo questo tool che ho trovato smanettando qua e la in rete avrei bisogno di più di 3 litri e mezzo di Starter per 18 litri di mosto complessivo, può essere??? E nel caso le proporzioni fossero giuste come arrivo a quel valore? Direttamente con le seconda propagazione o dovrei fare degli step intermedi, raddoppiando di volta in volta la quantità del mosto?