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Salve Ragazzi, scrivo molto poco nel forum ma vi leggo costantemente!!!!! Ho una domanda da un milione di bottiglie!!!!
Abbiamo fatto una ricetta AG "empirica", e il densimentro non vuole scendere (1030).... ho un dubbio, volendo una birra mooolto dolce (praticamente da FEMMINUCCE) , in cotta ci siamo fermati molto sull'estrazione di zuccheri non fermentabili. Ora volevo chiedervi a voi GURU: C'e' un modo x vedere se gli zuccheri presenti (e che misuro tramite il densimetro) sono zuccheri non fermentabili (quindi e' inutile che aaspetto una scesa)? AIUTATEME
Grazie 1000

Corso per homebrewers a Nicorvo (PV) con Davide Bertinotti


MoBI Movimento Birrario Italiano, In Bocca al Luppolo e Sherwood Pub presentano:
Corso tecnico-pratico per homebrewers con cotta in diretta
ovvero imparare a farsi la birra in casa

Sabato 23 marzo 2012

presso pub "Sherwood" via Giarone 7 - Nicorvo (Pavia)

Corso rivolto a tutti gli homebrewers ed appassionati che vogliono imparare la produzione della birra fatta in casa. Il corso prevederà nozioni teoriche e contestuali applicazioni pratiche.

Quota di partecipazione: 75 Euro
(Comprende un anno di quota associativa MoBI)
(Già associati MoBI: 60 Euro)

PROGRAMMA (Orario: 10.00 – 17.00)

Introduzione sui diversi metodi di birrificazione casalinga.

Scelta degli ingredienti per realizzazione della ricetta.

Tecniche e mulini per la macinazione

Saccarificazione: descrizione teorica e pratica con cenni sulle varie tecniche esistenti (infusione singola, infusione multi-step, decozione)

Test dello iodio.

Filtrazione del mosto: descrizione teorica e pratica.

Pausa pranzo: pizza (specialità del locale!) e dolce con birre artigianali italiane e straniere (scelta tra oltre 200 disponibili)

Bollitura: descrizione teorica e pratica di tale fase.

Luppolatura: descrizione dei diversi tipi di luppolo disponibili sul mercato ed il loro ruolo, il loro confezionamento (pellets, plugs, estratti), assegnazione ad ogni tipologia di birra del suo luppolo, gestione della luppolatura.

Raffreddamento del mosto: descrizione delle tecniche di raffreddamento.

Riattivazione del lievito.

Travaso nel recipiente di fermentazione.

Inoculo dei lieviti ed ossigenazione; considerazioni pratiche sulla fermentazione

Considerazioni sulle tecniche di imbottigliamento, maturazione e conservazione

Come assemblare un impianto hobbistico.

Il corso sarà tenuto da Davide Bertinotti, homebrewer e docente di produzione e cultura birraria, che spiegherà tutte le fasi della birrificazione all-grain dalla macinazione alla fermentazione, realizzando contestualmente una cotta su un attrezzatura casalinga.

Nella quota di partecipazione del corso è incluso:
- il pranzo
- il libro La Tua Birra Fatta in Casa
- un anno di quota associativa MoBI (per i nuovi soci)
Nel corso della giornata sarà anche possibile degustare produzioni birrarie casalinghe

Iscrizioni: online al sito MoBI

Per informazioni: corsihb@movimentobirra.it

Salve a tutti, mi frulla una questione per la testa: ho voglia di fare una Brewferm Tarwebier però non mi voglio limitare ai prescritti 15 litri.

Da un rapido calcolo di densità, con un chilo extra (rispetto ai già considerati 750g del kit) di estratto secco specifico per wheat (che credo sia 45 orzo e 55 frumento) dovrei aver sufficiente materiale fermentable per raggiungere 23 litri e 1.052 di densità iniziale. Sto prendendo anche in considerazione di bollire gli 8-9 litri di mosto extra con un po' di luppolo e aromi (cilantro e scorza d'arancio) per compensare il gusto.

La domanda agli esperti è: sto assolutamente sbagliando e mi cadranno sopra tutte le maledizioni degli inferi, o vale la pena provare? Consigli?

Grazie

Ho appena visto questo interessante sezione del forum e allora.....

Nessuno della zona di Milano, Magari nord ovest, sta organizzando un ordine?

Ciao quali lieviti liquidi mi consigliate per un pilsener alta fermentazione, temperatura ambiente intorno ai 20°C.
Luciano.

Salve ragazzi ieri ho scoperto un negozio non molto lontano da casa e ho comprato un oranje bock che prevede aggiunta di 500GR. di zucchero il titolare mi ha consigliato pero' di aggiungere invece una latta di estratto amber e portare i litri da 12 a 15...voi che ne dite?

Salve a tutti birrificatori cari !
Premetto che personalmente reputo la cosa più importante il gusto personale che percepisco quando bevo una birra. Però solo a scopo meramente didattico vi chiedo:
quando progetto una qualsiasi ricetta con Hobbybrew, l'OG che mi salta fuori non corrisponde quasi mai con quella che misuro a fine cotta.
Le ho provate tutte ragazzi, per esemplificazione e per non tediarvi non enuncio ma empiricamente l'unica cosa che ho notato è che quando uso miele e zucchero caramellato l'OG effettiva è decisamente più bassa, mentre le altre volte lo scostamento risulta essere poco o niente.
Se avete avuto modo di settare le varie SG e vi trovate dei valori reali veritieri m'illuminate?
Porto qualche esempio di SG che mi ritrovo e che uso:
1) muntons LME ------ 1,037
2) muntons DME------ 1,046
3) miele in genere ---- 1,030 (?)
4) candy sugar ------- 1,046 (?)
5) grani cara in genere 1,000

Ringraziamenti accorati, miagolii vari e fusa per chi mi aiuterà!

Colei che storce il muso quando vede i fermentatori che vagano per casa, ieri a riassaggiato una Weizes da kit. Niente di che una semplice pratica amministrativa con un po' di bucce d'arancia gettate dentro, come fossero un alto gesto creativo. Dopo un mese aveva detto che era troppo dolce. Ieri è impazzita, continua a dirmi che devo mettermi a fare birra come attività secondaria, perchè era fantastica.
Io quasi quasi metto le fondamenta per l'AG.
Ps e dire che lei beveva solo Peroni...

Dovendo prepaprare questo kit per il prossimo Natale, chiedo il parere delle vostre Sapienze illuminate: Consigliate l'aggiunta di estratto in polvere dark? se sì, quanto? Priming sì o no?
Grazie a quanti mi risponderanno.

Salve a tutti la faccio breve: acquistai un fustino da 5lt con rubinetto sul sito. La prima volta che lo riempii misi circa 13 gr di zucchero bianco per il priming e il risultato fu che il tappo di plastica che chiude il fustino nella parte superiore, forse per la pressione all'interno, si tolse ma mi accorsi che il tappo era partito solo due giorni almeno e quindi come ben potete capire la CO2 accumulatasi all'interno se ne andò a farsi benedire e buttai i primi 5 litri di birra in lavandino. Ci riprovai la seconda volta poche settimane orsono e misi stavolta 9,5 gr di zucchero bianco per il priming: risultato dopo 2 mesi apro il rubinetto e verso un pò di birra nel bicchiere ma questa era priva di gas come una coca cola aperta da 3 gg per intenderci. Adesso mi sn un pò rotto di buttare preziosi litri di birra e chiedo aiuto a voi (chi ha esperienza naturalmente) come devo procedere: cioè provo a metterne 12 gr di zucchero e magari metto un pesetto sopra il tappo di plastica onde evitare che stappi oppure metto 10 gr col rischio che la carbonazione non avvenga come l'ultima volta? Ai posteri l'ardua sentenza...