1. Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale
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  Maya Tripel - La fine del Mondo!

Inviato da: Miciospecial
21-12-2012, 08:13
Forum: E + G
- Risposte (16)

Salve a tutti birrificatori!!! Birra07 Oggi 21.12.12 con mio sommo gaudio, giubilo e tripudio (in barba ai Maya) ho brassato la mia micio tripel della fine del mondo. Per essere precisi alle ore 11:11 del meridiano di greenwich ero lì che guardavo i luppoli in cottura.!!! Big Grin
Penso seriamente che se i Maya si sono estinti è perchè non conoscevano la birra! Sleepy
Con l'occasione voglio sollevare un dubbio:
Ogni cotta, quando misuro l'OG sul densimentro, mi trovo sempre valori esageratamente più bassi di quelli teorici. es:
in questa cotta era prevista un'OG pari a 1084 invece ho misurato 1070. Minaccia
Nella precedente, una IPA, era prevista 1064 ed è saltata fuori una misera 1054!
e così via dicendo sempre 10/12 punti in meno. Quale potrebbe essere il problema?
In ogni caso, abbasso i Maye e viva la birra qualunque sia l'OG! Big Grin

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  Segnalo BrewPlus

Inviato da: toscanos
21-12-2012, 08:06
Forum: Curiosità
- Risposte (20)

Vi segnalo BrewPlus e il nuovo Hobbybrew.
Si può scaricare da qua http://brewplus.blogspot.it
E un progetto nuovo per far rinascere HobbyBrew.
Per il mio punto di vista che lo provato, ancora ci vuole tanto da lavorare, e una fotocopia di HobbyBrew, ma per adesso meglio l'ultima versione di HobbyBrew.

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  QUESITO LIEVITO

Inviato da: Luca91
21-12-2012, 04:26
Forum: All Grain per Esperti
- Risposte (11)

Ciao a tutti amici birrai, avrei una domandina da fare... Dunque, ho fatto una pilsner Urquell (una specie di clone di quella in commercio), produzione tutto ok, fermentazion ok fino a ieri, ho notato che a galla si è formato uno strato (2-3 cm) di schiuma (quella solita della fermentazione) scura e "gommosa", ho utilizzato un lievito liquido (Czech Pils) e la temperatura di fermentazione non è mai salita sopra i 18,8° (ne sono sicuro perchè utilizzo un sistema a termostato). Secondo voi continuo la fermentzione o tolgo il residuo? Sarebbe un peccato buttar via tutto.. :\ Sad

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  OG/Alcol

Inviato da: Nemiopinerti
21-12-2012, 03:48
Forum: Curiosità
- Risposte (2)

Se ho un po' imparato ad usare Hobbybrew...
Ho un mosto con 1055 di OG e utilizzo un lievito tipo S-04 o S-05 con un'attenuazione del 65/70%, il grado alcolico della birra dovrebbe essere di circa 6.3 gradi o no?

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  dubbel westmalle

Inviato da: pancio
21-12-2012, 04:16
Forum: All Grain per Esperti
- Risposte (5)

Qualcuno ha una bella ricetta per questa birra?

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  ecco come si presenta la clone della st.bernardus abt 12

Inviato da: COMERO83
21-12-2012, 12:46
Forum: Curiosità
- Nessuna risposta

un bel nero con sentori di sciroppo di zucchero candito scuro molto bilanciata...Birra05

[Immagine: 2012-12-20-278.jpg]

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  Golden Ale

Inviato da: andreasitra
20-12-2012, 08:23
Forum: Malti Preparati
- Risposte (8)

Ciao a tutti!

Ho in programma una Bitter da migliorare con dry-hopping, ma subito dopo vorrei produrre una Golden Ale.

Sono ancora a livello di Kit, sia come attrezzatura che come esperienza, ed ho all'attivo appena tre cotte (Lager, Australian pale ale kit Coopers e IPA con dry hopping).

L'idea per la Golden Ale era di provare con il kit Midas Touch oppure fare un tentativo con estratti non luppolati.

Nella prima ipotesi: il kit è da 3 Kg e non prevede aggiunta di fermentabili; per migliorarlo (senza sbilanciare il risultato finale) avevo pensato di aggiungere ulteriore estratto di malto per dare corpo e dolcezza, e fare un dry hopping (tecnica già sperimentata con successo) per aggiungere aroma. L'idea di un risultato finale tendente al dolce non mi dispiace, perchè recentemente ho assaggiato la Golden Ale che producono da Eataly a Roma che mi ha letteralmente stregato (dolce e profumata, ma leggera). A tal riguardo, ho da parte un po' di EK Goldings in plugs, ma volevo provare a mischiare le carte e utilizzare insieme all'EKG un altro luppolo da aroma un po' più potente, di tipo americano o neozelandese....

Nella seconda ipotesi...... proprio non saprei!
Ho trovato in giro (anche su altri forum.....!!!) diverse ricette, ma non mi convincono, per via che suggeriscono l'utilizzo di grani speciali che non mi sembrano (nella mia ignoranza) del tutto in linea con lo stile "ale": infatti si suggerisce l'utilizzo di malto in grani cara munich e cara pils, che mi sembrano più adatti a lager, bock, kolsch, pilsenr e via dicendo.

Che cosa mi suggerite?

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  piccolo impianto casalingo: aiutatemi a capire

Inviato da: Dardano
20-12-2012, 04:37
Forum: Curiosità
- Risposte (8)

Premessa: se vi son topic che non ho visto a riguardo vi prego di reindirizzarmi appositamente, così da non far subito gaff!

ragazzuoli e ragazzuole:

vorrei finalmente intraprendere la strada del birraiolo in casa, ed imparare ad operare sulla All grain , così senza perdere tempo nel fare mezzi passaggi, ho deciso di produrmi in casa il materiale minimo ma indispensabile per fare un intera cotta: dal Mash alla fermentazione.

ho però un grosso grossissimo dubbio, che da neofita in ambito mi attanaglia:
ho bene in chiaro che il passaggio cruciale dai kit stà appunto nella macina del malto e nella sua maltatura ovvero ebollizione a step di temperature, che suppongo produca un po quello che poi diverrà il malto ( stile caramello ben più liquido ), dal quale poi si aggancerebbe il procedimento ... ma anche sforzandomi di capire i passaggi previsti sono in due pentole di cui una ( la pentola di bollitura) coibentata.

vi è però in ogni immagine e spiegazione una terza pentola, detta di Sparge della quale però non riesco a comprendere bene l' utilizzo:

potete darmi una dritta su cosa ordinare / comprare / recuperare per poter iniziare a costruirmi il tutto?

vi ringrazio anticipatamente!! non vedo sinceramente l' ora di iniziar ea sporcarmi le mani!

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  info densimetro

Inviato da: omar
20-12-2012, 04:26
Forum: Attrezzature e Fai da te
- Risposte (14)

ciao a tutti!
Ho fatto misurazione densita'e oggi mi e' risultata piu' alta della volta prima,cioe':
Dopo 10 giorni era 1009,oggi lo rimisurata era + alta.o aggiunto un altro po'di mosto nel contenitore e la misura e' tornata a 1009.Puo' essere quella la causa? +o- mosto nel contenitore cambiano il valore della densita'?

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  Errata domanda

Inviato da: alesim
20-12-2012, 04:05
Forum: Uso del Kit
- Risposte (2)

Buon giorno
Scusate tutti ma in merito alla mia precedente domanda ho acquistato 2 confezioni di london porter e solo due di brewing sugar e a questo punto la suonata cambia!

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