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Oggi ho provato a fare un'APA partendo da un kit che conteneva malto e fiocchi D'Avena (confezionati in un' unica sacca). Quando l'acqua è arrivata a 65 °C ho messo il sacco con i grani in acqua, poco dopo il sacco aveva assorbito tantissima acqua. Anche strizzandolo non sono riuscito a recuperare molta acqua. È normale? Basta semplicemente reintegrare l'acqua assorbita sino ad ottenere l'OG desiderata?
Grazie

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Buongiorno a tutti!

desideravo sapere se esistono delle tabelle che indichino il tipo di lievito da usare a seconda del tipo di birra...
E poi, è sempre consigliato non usare i lieviti inseriti nei kit?
Grazie!  

Ciao a tutti,
ho iniziato da poco a fare birra in casa col metodo all grain. Ho fatto alcune prove da 4 o 5 litri utilizzando solo malto Pilsner, luppolo saaz, lievito s-33, acqua in bottiglia povera di sali e ho fatto fermentare tra i 20 e i 21 gradi. In media la fermentazione dura 3 giorni.

Ma al momento dell'imbottigliamento, ogni volta, si presenta un fastidioso odore agrodolce, difficile da descrivere: sembra sia a metà tra aceto e miele oppure come quello di uno scriroppo per la tosse. Questo odore permane poi anche nelle bottiglie.

Da cosa può dipendere? Credo di poter escludere la presenza di cloro, di bicarbonati o eventuali infezioni.

Buongiorno,
Avrei una domanda per voi.
Ogni tanto mi capita di avere qualche cotta infetta. (2 in un anno su circa 13-14 cotte).
Uso fermentatori in acciaio inox e il sistema all in one Grainfather.
Al momento i fermentatori li pulisco con sapone, in seguito uso il Grainfather high performance cleaner e per finire faccio una passata di chemipro oxi.
Prima di ogni cotta disinfetto i fermentatori con del chemipro oxi.
Voi come lavorate da questo punto di vista? Che prodotti usate?
Vorrei un (o più) prodotto che non sia pericoloso e che possa essere usato in casa. Ma che allo stesso tempo eviti le infezioni. Cosa mi consigliate?
Buona giornata 
Saluti
Nicola

Buongiorno a tutti,
Sto pensando di inbastire una camera di fermentazione usando come controller un semplice inkbird e sonda lunga con pozzetto dal tappo, voglio stare sul piccolo per non occupare troppo spazio, quindi che ci stia abbastanza giusto un solo fermentatore. 
- Meglio un frigo piccolo o un congelatore?
- La cintura riscaldante da quanti W dev'essere? (Contate che la temperatura minima dove fermenterò d'inverno sarà sui 10-12 gradi)
Grazie in anticipo per le risposte.

Buongiorno. Ho preparato, come da ricetta senza aggiunte, due barattoli di Brewferm Winter inoculando le due bustine in dotazione. OG misurata: 1067 (invece di 1065 come da ricetta perchè ho messo un pò meno di 14 lt). A distanza di una settimana la FG è di 1023. A termine fermentazione deve arrivare a 1015 (o 1017). Temperatura cella fermentazione: Partito da 19°C e spostavo di 1°C  ogni 2 giorni, fino ad arrivare a quella attuale di 22°C. Secondo voi è fermentazione bloccata oppure sta andando bene? Per sicurezza ieri ho impostato il controller a 23°C. Grazie

Ciao a tutti,

qualcuno ha avuto a che fare con questo fusto? Come si fa a rimuovere la cartuccia di CO2?

Grazie mille,
g

Buonasera,
ho acquistato un kit con un solo fermentatore.
Ritenete necessario avere il secondo? Grazie!

Ciao a tutti,

ieri sottoponevo una mia ricetta ai suggerimenti del forum. Un gentile amico mi ha risposto di eliminare la fase di "protein rest" e di cercare su internet info a rigurado. In realtà poi approfondendo ho trovato di tutto e non c'è una decisione precisa. L'idea è di fare una birra base weizen, ma speziata con coriandolo e ginepro, con un impronta di amaro in più (ricerco un bilanciamento tra dolce, acido e amaro). 

Considerando i seguenti malti:

Malto d’orzo Château Pilsen kg.5 kg
Malto frumento Château Wheat Blanc 1,5 kg

Ho pensato al seguente ammostamento (no protein rest):
1° step: MASH 67°C per  50min. 
2° step: MASH-OUT 78°C per 12 min.
Cosa dite? Va bene? Cosa circa Protein rest, il vostro parere se è meglio toglierlo?

Grazie a tutti.
g

salve,
venerdi dovrei imbottigliare una weiss da kit luppolato che ha raggiunto la FG di 1006 fermentando a 24 °C costanti...ho ottenuto circa 21 L , e dato che e' la prima weiss che faccio , ho fatto il calcolo del priming con uno dei numerosi calcolatori su internet...
Ora, tenendo conto che lo stile weiss, prevede un volume di CO2 compreso tra 3.6 - 4.5 io ho impostato 3.9 che mi sembra una via di mezzo tendente al basso (piu' che altro per cautelarmi su una eventuale sovracarbonazione) e il calcolatore mi ha dato un risultato finale di 251 gr, ovverosia 12gr/L circa...
Leggendo qui sul sito dei post molto simili al mio, veniva consigliato di stare attorno ai 8-8,5 gr/L, per avere la giusta frizzantezza...
Qualcuno sa consigliarmi a riguardo ?
12 gr/L mi sembrano tanti...

http://prntscr.com/r3re00

il kit luppolato e' questo:

https://www.mr-malt.it/malti-preparati/q...eizen.html

un saluto