[Pool83]

Buongiorno,
l'altro ieri ho prodotto 23 litri di una pils con un impianto All-in-one Easygrain, ma mi sono reso conto che il grado plato è molto basso. la birra dovrebbe avere 4,5% di alcol invece secondo i miei calcoli finirà con 3,2%.....come posso fare per aumentarlo? basta aggiungere un po di zucchero durante la fermentazione? 
grazie a chi risponderà.
Paolo

[Letdarri]

Scusa che calcoli hai fatto?
OG?
Se troppo basso hai avuto un basso rendimendo o messo meno grani.
La ricetta?
Devi conoscere la FG esatta per determinare il grado alcoolico.

[Pool83]

Scusa che calcoli hai fatto?
OG?
Se troppo basso hai avuto un basso rendimendo o messo meno grani.
La ricetta?
Devi conoscere la FG esatta per determinare il grado alcoolico.

ho convertito OG in % di alcool (stimata) 

OG è 1.032 invece dovrebbe essere 1.044.....quasi sicuramente ho avuto un basso rendimento, probabilmente dovuto ad un ammortamento frettoloso....quanto zucchero dovrei aggiungere in fermentazione per arrivare alla OG corretta?

[faultytangy]

ho convertito OG in % di alcool (stimata) drift boss game
OG è 1.032 invece dovrebbe essere 1.044.....quasi sicuramente ho avuto un basso rendimento, probabilmente dovuto ad un ammortamento frettoloso....quanto zucchero dovrei aggiungere in fermentazione per arrivare alla OG corretta?

La % di zuccheri semplici (glucosio, fruttosio non deve essere troppo grande <15% delle calorie perché se ce n'è troppo, il lievito si adatterà profondamente a questo tipo di zucchero, è facile diventare pigri per mangiare zuccheri più complessi -> blocco della fermentazione.

[Yucar]

Una discussione davvero interessante. È utilissimo il confronto sul fatto che la densità iniziale (OG) sia risultata inferiore alle attese e su come l'aggiunta di zuccheri possa influire sulla fermentazione. È importante ricordare che un eccesso di zuccheri semplici può rendere i lieviti "pigri" nel metabolizzare gli zuccheri più complessi: a volte, la scorciatoia non è la soluzione migliore per la fermentazione survival race. È proprio questo il tipo di esperienza pratica di cui i birrai alle prime armi hanno bisogno.