[christiantilt]

Come mai dici ciò?

perchè tempo fa mi è capitato di dover lasciare lo starter sull'agitatore un paio di giorni anzichè le 30-36h in cui lo lascio di solito, si è formata solo un pochino di schiuma in più del solito, ma per fortuna era uno starter relativamente piccolo (2L) in un barattolo abbastanza grande (4L). Fermentazione portata a buon fine comunque nonostante un overpitching massiccio.
La mia considerazione era comunque rivolta al fatto che può andare bene 48h per un singolo step (anche se non è l'ideale), ma se fai multistep da 48h non va bene