[Paul]

Questo credo sia un problema che hanno molti, cioè come cercare di avere un calore più uniforme con pentole in alu o inox economiche.

Ho visto che c'è chi usa spargi fiamma, bistecchiere o altre soluzioni per evitare di bruciare il mosto sul fondo...

Io pensavo di recuperare una lastra di ferro di 6-10 mmm di spessore da mettere tra il fuoco e la pentola, per avere un calore più uniforme.

Cosa ne pensate?

[COMERO83]

è quello che farò io con 4-5 mm

[LemmyCaution]

Non male come idea...

[enrico]

Dovrebbe funzionare egregiamente!

[Tarma]

Se ne era discusso anche in passato: http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=2379

[Paul]

Se ne era discusso anche in passato: http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=2379

Geniale il metodo della sabbia ma lavorando in cucina preferirei evitare

è quello che farò io con 4-5 mm

4-5mmm? Io inizialmente pensavo a 1cm perchè ho in mente la famosa televendita anni 90 "pentole acciaio inox fondo 1cm"

Però non ne ho idea, quale sarebbe l'ideale?
Per farla semplice io pensavo di prendere 2-3 lamiere da 3mmm di spessore e saldarle una sull'altra per avere una lastra da 6-9 mmm di spessore.

E la grandezza? Dev'essere quanto la pentola o può anche essere leggermente più piccola?
Come materiale non ho a disposizione la ghisa ma quello che viene comunemente definito "ferro" cioè acciaio non inox

[enrico]

Sei sicuro che le tre lamiere poggino perfettamente una sull'altra e non si formino spazi in cui non c'è contatto tra le piastre?
Se si verificasse questo avrei timore di una distribuzione del calore non uniforme, e inoltre di un po' di dispersione, che ne pensi?

[LemmyCaution]

Non convice neanche me il sistema a tre mamiere, ci sarebbe dispesione, credo...

[Paul]

L'ideale sarebbe una piastra unica ma non saprei dove andare a trovarla.
Almeno a "freddo" le lamiere da 3mmm sono molto rigide, soprattutto se parliamo di quadrati di 30-35cm di lato.
Su un fornello da cucina non so quanto si possano scaldare, comunque le pentole del crucco sono 0.8mmm e se non si deformano loro non credo sia poi così problematico. O no?

Partendo da quelle da 3mmm forse è un buon compromesso unirne soltanto 2, ottenendo così una piastra da 6mmm.

Per quanto riguarda le dimensioni? 30cm di lato va bene? Anche se la pentola è un po' più grande non credo ci siano problemi.

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Comunque anche se non è perfettamente uniforme, sicuramente sarà meglio che con la pentola direttamente sul fuoco...

[COMERO83]

4-5mmm? Io inizialmente pensavo a 1cm perchè ho in mente la famosa televendita anni 90 "pentole acciaio inox fondo 1cm"

c ho già provato con brutte sorprese: quando raggiungi la temperatura desiderata anche a fuoco spento la temperatura continua a salire costringendoti a levare la pentola e a bestemmiare in tutte le lingue conosciute !!!