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Ciao a tutti, ho preso due kit (muntons connoisseur export pilsner e brewmaker best of british lager), pensando però di non aver un posto dove poter fermentare a bassa temperatura. Ho invece trovato una cantina disponibile con una temperatura che a metà giornata è sui 12 gradi, ma temo di notte vada a 8-9. Ciò che vi chiedo è, il lievito saflager s23 va bene con questi due malti? (purtroppo il saflager w34 dove vado a rifornirmi non è disponibile). E, i picchi di temperatura "bassa" daranno problemi? Nel senso, non mi cambia aspettare un paio di giorni in più per finire la fermentazione, non vorrei però ci fossero sapori sgradevoli derivanti dal freddo.

Grazie mille

Salve,
ho utilizzato (meglio, tentato di utilizzare....) un lievito wyeast czech pils.
Non era la prima volta che usavo lieviti wyeast, ho attivato il nutriente in forte anticipo rispetto al momento previsto per l'inoculo, ma non avevo previsto uno starter, poichè altre volte è risultato superfluo.
Dopo 5 ore però, la busta, nonostante fosse a temperatura ambiente, mi è apparsa piuttosto "sgonfia", comparandola col ricordo di altre volte che ho seguito la stessa procedura con altri lieviti da 125gr wyeast.
Non avendo alternative, ho effettuato l'inoculo.
Adesso però il ritardo nella partenza della fermentazione (siamo a 24 ore e niente fa pensare che qualcosa si muova, niente schiuma, niente co2...) mi preoccupa un pò, mettendo in relazione la pallida reazione del lievito al contatto col nutriente, altre volte in 5-6 ore il fermentatore era in pressione, schiuma in superficie etc.
E' possibile che il lievito non si attivi a temperatura ambiente in 5-6 ore una volta rotto il sacchetto di nutriente?[/font]

Premetto che il lievito riportava la data di un mese e mezzo antecedente a quella in cui lo avrei usato, e che è stato conservato sempre in frigo.
Qualcuno ha avuto esperienze di ritardi o anomalie simili con questi lieviti?
Che consiglio mi potreste gentilmente offrire pre essere certo di salvare la mia pils?

Grazie a tutti

Ciao a tutti
sto costruendo un filtro per le trebbie formato da 2 secchi che si incastrano uno sull'altro...
quanto grandi dovrebbero essere i fori del secchio interno???

Ciao a tutti, ho prodotto da poco un lager coopers, in preparazione ho una birra al mirtillo Brewferm, e ora vorrei cimentarmi con il Sidro Brewmaker,
avete dei consigli? posso procedere come al solito o devo avere altre accortezze?
ho preso un lievito s33, posso usarlo, o meglio lo conservo per una birra classica e usare il lievito che ho trovato nella confezione del sidro?
grazie a tutti
Ah e cosa secondaria ho comprato questa mattina la coopers Wheat, cosa mi sapete dire :-)

Salve, vorrei sapere la vostra opinione su quanto segue.

Esiste un rapporto tra litri di birra da produrre e fermentatore da utilizzare?

Ad esempio, mettere 23 litri di birra in un fermentatore da 25 litri è sufficiente, oppure la fermentazione tumultuosa potrebbe far traboccare il tutto dal gorgogliatore?

Al contrario, i soliti 23 litri in un fermentatore da 100 litri, avrebbero problemi a stare con tutto quell'ossigeno in eccesso?

Ciao ragazzi, mi sto attrezzando per la primissima cotta all grain e ho capito grossomodo cosa fare ma una cosa proprio non mi è chiara cioè lo sparging.

Per motivi pratici dovrò fare l'ammostamento in una pentola e la filtrazione in un altra pentola modificata da me (filtro bazooka) per separare le trebbie. Dopo la filtrazione devo fare lo sparging con acqua a 75 °C e qui viene la domanda. Devo lasciare le trebbie nel filtro bazooka e versarci sopra acqua calda giusto? l'acqua va aggiunta gradualmente durante lo sparging o tutta dun colpo?

Altro problema legato allo sparging è capire quando fermarsi per evitare l'estrazione di gomme a tannino, voi che criterio usate? Ho letto che generalmente si misura il pH del mosto o la densità, mi sapepreste dare qualche consiglio riguardo ciò?

Per essere più chiaro produrrò una pilsner all grain con la ricetta del sito mr.malt perciò parliamo di 23 litri totali.

Grazie anticipate per i consigli

Sto seguendo da vicino la rifermentazione della mia tripel imbottigliata il 24 gennaio, rifermentazione fatta con 6 grammi per litro lievito T-58 per la fermentazione primaria.
Notavo che all'inizio succede in piccolo quello che succede nel fermentatore, il lievito infatti risvegliato dallo zucchero sostava nella parte alta della bottiglia portando una certa torbidità (tutto questo osservato grazie ad una torcia bella potente). Pian piano il lievito è iniziato a calare, ma qui scatta il mio dubbio. Ho assaggiato la birra, ne sono molto contento non sà affatto di lievito e diciamo aderisce ai canoni di una onesta tripel.
Ma il lievito rimane in sospensione nella parte bassa della bottiglia infatti gli ultimi bicchieri (uso bocce da 75 cl) sono molto torbidi rispetto ai primi.
Nonostante la bottiglia sia stato oltre la settimana in frigo non si è affatto depositato.
Come mai? Sintomo he le bottiglie devo riposare molto i più?

Lollo

Salve a tutti, ieri all'una ho messo a fermentare una lager. Fino ad oggi non gorgogliava (temperatura costante a 20°) però poi chiudendo meglio il coperchio ha cominciato a gorgogliare. Dopo un'oretta ha smesso di nuovo, perchè?

Ciao a tutti avrei bisogno di un consuiglio urgente...
Vorrei cambiare il lievito che trovo nella confezione della Mexican Coopers. Secondo voi cosa posso usare?

Ciao a tutti. Sto bevendo in questi giorni la mia prima Weizen fatta con il malto preparato Mr. Malt. Sono molto soddisfatto dal prodotto, perchè a mio parere assomiglia molto ad una Franziskaner. Per farla ho utilizzato un chilo di malto secco chiaro, e mezzo di zucchero per birrificazione. Come lievito ho utilizzato quello liquido della Wyeast weihenstephan weizen 3068. Per il priming invece di aggiungere lo zucchero (sempre quello per birrificazione) in ogni bottiglia, ho utilizzato il metodo trovato in un forum (non ricordo piu quale...) dove secondo un calcolo dato dai litri prodotti e altri parametri, veniva fuori che al mosto occorreva aggiungerne circa 250 g. Tutto perfetto, ma secondo me la birra è venuta un po troppo gassata. Evidentemente lo zucchero per il priming è stato troppo. Qualcuno ha qualche metodo meno spannometrico per poter mettere la giusta quantità di zucchero nel mosto ? Altra questione, qualcuno ha provato a sostituire il malto secco con del miele, oppure se ha fatto un po e un po ? Io vorrei provare ma sono sempre insicuro dalle quantità... quanto miele ? Stessa quantità del malto ? Oppure meno ? Oppure di piu ?..... help !
Fabrizio