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Ciao a tutti...ho prodotto una kolsch un mese fa (50 litri finali e densità finale 1010).......ho posto la birra a fermentare in cantina a 18 gradi (lievito kolsch 2565) per due settimane, per poi riporre il fermentatore in frigo per 20 giorni a 4 gradi. Ora devo imbottigliare. Potete dirmi correttamente la giusta quantità di zucchero da usare per il priming. Grazie a tutti

Attualmente per raffreddare il mostro uso un controflusso da 6 metri in acciaio inox.
Con l'aumentare delle temperature dell'acqua della rete l'efficienza nel
raffreddamento è scesa in modo drastico.
Pensavo di passare a uno scambiatore a piastre che da quello che mi dicono dovrebbe avere una efficienza maggiore.
In effetti lo spessore dell'acciaio del tubo interno al controflusso non permette uno scambio termico efficace.
Qualcuno di voi ha esperienza in merito?
Poi c'è il discorso pulizia che sicuramente è più delicato per lo scambiatore, ma comunque nel mio caso lavorando con la pompa attualmente faccio cicli di 15/20 minuti di soda, peracetico e risciacquo, che anche per lo scambiatore dovrebbe funzionare bene.
Che ne pensate?
Vale la pena il passaggio?

GG

salve 
è da un po che non scrivo niente ne approfitto per salutare tutti 
ponendovi un nuovo quesito:
da meno di un mese ho imbottigliato la mia weiss ovviamente ne ho aperto una (so che presto ma lo faccio spesso)
appena la verso fa la schiuma e tutto ma subito quasi istantaneamente si crea l 'effetto di un aspirina  quando la si butta in acqua qualcuno sa indicarmi il perchè?

Ieri, parlando con tre proprietari di birrifici e/o brewfirm mantovani/reggiani, è saltato fuori che brassare in casa più di 25lt di birra alla volta è considerato reato penale.
E' vero?
Qualcuno di voi lo sapeva o lo sa?

Buongiorno ! Questa la lista del festival sour di Reggio: quali secondo voi sono birre o birrifici da provare assolutamente? grazie ! 



Oersoep
Berlin 3,5%
Poepoe 4,5%
Wild at heart 5,5%

Katjeam
Pepper rebellion 5,4%
Verzopen 4,3%

Amiata
Vecchia bastarda 7%
Suor bastarda 6,5%

Montegioco
Mummia 2013 4,8%
Mummia 2012 4,8%
RurAle barrique 2013 7,4%
Quarta runa 2014 7%

Black Barrel
Fatua 5%
Nut the irish jinn 2013 7%
Oca elettrica 2013 6,5%

Strada regina
Framboisette 6%
Granatina 6%
Sambuchina 6%

Panil (Renzo Losi)
Divina 2010 5,5%
Barriquee sour 2010 8%

Ducato
Luna rossa 2012 8%
Profondo rosso 9,4%
Settembre 7%
Beersel morning 2014 6,2%
Entenause 9,4%

Loverbeer
For fan 2015 5,8%
D'uva beer 2012 8%
Madamin 2013 5,7%
Beerbrugna 2013 6,2%
Nebiulina 8%

Tilquin 
Gueuze 5%

Boon
Foeder 81 7%
Foeder 85 7%
Lambiek 8%

BFM
Abbaye de Saint Bon Chien 2013 11%
Abbaye de Saint Bon Chien gran cru rum barrel 11%
Abbaye de Saint Bon Chien "Lasciatemi Chiantare"11%
Saison √225 6%
Saison √225 Moscato 6%

Omer vander ghinste
Cuvée des jacobins 5,5%
Vander ghinste oud bruin 5,5%

Bahnhof
Berliner weiss 2013 3%
Gose 4,2%
Pineus 4,5%
Goseator 10,5%
Fruhling gose 3,8%

Dollnitzer Ritterguts
Gose 4,7%

Rodenbach 
Vintage 7%
Caractère rouge 7%
Grand cru 6%
Rodenbach 5,2%

De ranke
Cuvée 5%
Kriek 5%

Firestone walker 5,9%
Lil opal

Rattabrew
18 lune 10%

Retorto
Bloody mario 6%

Croce di malto
Vecchia ramlin 8%

Brekeriet
Hallon 6%
Sunny State 6%
Blondette 6% 
Surfeber 7%
Sourbon 5,5%

Pinta
Kwas Alfa 4,5%
Kwas Epsilon 6%
Kwas Gamma 5%
MixMax 5%

MC77/Borderline 
Midnight gose 4,5%

Borderline brewery 5,5%
Sour brown ale 2014 
Pomegranate berliner 2015 4,5%

Birrificio dell'Aspide
Cerise sauvage 6%

Doge
Morer 6%

Ales aguillon
Barrica 2013 5%
Septembre 2013 5%

Piccolo Birrificio Clandestino
Mastrociliegia 6%

Svevo
Oud troy 6,5%

Antica Contea
La rinnegata (botte) 6,5%
Godzilla (botte) 18%
Suzie b (botte) 6%

Burning Sky
Monolith 6,4%
Saison a la Provision Reserva 6,5%

Hof Ten Dormaal
Kriek 6,5%

Birrificio Sancolodi 
Sour la fic 5,5%
Ultra blend triveneto (botte) 6%

Birrficio del Chiostro
Sorba 6,5%
Morus nigra 6%
Once upon a time Amarone 8,5%

Birrificio Mastino
Duchesse de San Martin 7,5%
Amarone italian grape ale 10%
Fruit experience stout ai mirtilli 7,2%

Verzet
Oud bruin 6%
Oud bruin oak leaf 6%
Oud bruin vinegar 6%
Oud bruin cherry 6%

Beavertown
Barrel aged sour power 7,5%
Pear-Vert Phnatom 4,8%
St Clements Phantom 4,8%
Pom Pom Phantom 4,8%

Brew by numbers
01|09 6%
Wild saison con aggiunta di ibisco e camomilla 
13|01 5,8%
Wild saison con luppoli cytra e amarillo rifermentata con Brettanomyces 
18|03 6,4%
Wild saison con aggiunta di uva
19|01 4,5% 
Gose

Haandbryggeriet
Bringebaer 4,5% 
Funky black 7%
Haandkriek 8%
Haandbakk 8%

Kernel
Bière de saison citra 4,1%
London sour damson 4,2%
London sour raspberry 4,2%

Brasserie mont salève
Tzarine framboise 9%
Berliner weiss myrtilles 3,3%

Cervoise barrel aged 6%
Blonde au marc 6%
Blonde au mout 6%

Brasserie Des Vignes
Bulles de Vignes 6%
Delicate 1,5%
Clandestine 5,9%
Gardabue 4,5%

Stavio
Birrozzo primo 2014 6,5%
Birrozzo greco 2014 7,5%
Birrozzo rosso 2014 7,5%
Birrozzo bianchetto 2014 6,5%

Freigeist 
Berliner Scheisse 5%
Köpenickiade Vineyard Peach 3,5%
Atlantis Gose 4,5%

Birranova
Margose 4,6%

Ventoforte 
Farmhouse reserva 5,3%
Old porter 8,5%

Moor
Sloe walker 8%

Menaresta
Birra madre 4,8%

Oud beersel 
Lambic 6%

Buttiga 
Hamlet 4,5%

Oldo 
30 legni 5,5%

Carrobiolo
Una botte e via 9,5%
La spada nella botte 10%

The white hag
Irish Heather Sour Ale 7,5%
The puca 3,6%

Birrificio Italiano
Bang bretta 7%
Marzaminem sour 7%
BRQ BIW#21 sour 5%
Musa d'autunno 2014 3,5%
Musa nuova cassis 3,5%

Oedipus
Des liaisons 4%

Wild beer
Redwood 5,8%
Violet underground 5,5%
Sleeping Lemons export 6%
Shnoodlepip 6,5%

Birrificio Pontino
41° parallelo 5%

Toccalmatto
Okie Matilde 6,2%
Purple rain 6,3%

Edge brewing
La apasionada 4%

Moska
Sour brown 3,5%

Fort
Passion for gose 3%

La Cavalera
Horse piss 4,6% 
La 200 6,5%
Megablend 5,8%

Guineu
Esgarrapats
Magnum squad barrel edition

Cantillon
Saint Lamvinus 5%
Lambic d'Aunis 5%
Lambic 5%
Gueuze 5%
Kriek 5%
Rosè de Gambrinus 5%
St-Gilloise 5%
Foufoune 5%
Rhubarbe 5%
Vigneronne 5%

Wiper and true
Tutti i colori del buio 7,4%

Ciao a tutti, sto cercando di far riprendere un lievito wyeast per wit vecchio di 2 anni , ho iniziato qualche giorno fa con 1 litro di mosto (acqua ed estratto secco) e nutrimenti, sembra sia partito in quanto vedo sul fondo l'accumulo di lievito ma adesso devo andare avanti ancora con qualche litro. Non ho più estratto secco perché mi è caduto il barattolo..... Ho letto che si può fare anche con acqua, zucchero e nutrimenti. Qualcuno mi saprebbe dire le dosi?
P.S. volevo anche recuperare il fondo di una bottiglia chouffe. posso usare acqua e zucchero anche se non è il massimo?
Grazie.

Un amico mi ha chiesto di produrgli della birra quanto più simile alla Corona.
Quale malto preparato somiglia alla Corona maggiormente? He modifiche devo.apportare alla ricetta del kit?

Grazie in anticipo

Ciao a tutto il forum,
non so se avete notato lo spropositato aumento del prezzo del luppolo in particolare americano e australiano/neo zelandese.
Io credo che per quest'anno non ne acquisterò più e se i prezzi rimarranno questi piuttosto produco rauch tutta la vita.

buongiorno a tutti, ho intenzione di brassare una blanche con circa il 40% di fiocchi di frumento ma
mi pare di aver letto da qualche parte che con alte percentuali di fiocchi possono insorgere problemi di filtrazione,
ed è consigliabile utilizzare la lolla di riso, chi mi può aiutare? grazie

http://www.permeunabirra.it/