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dopo il travaso ho visto che nelle pareti interne del gorgogliatore sono rimasti dei sedimenti .ho provato con un ago e dello scottex ma non fa'. adesso l'ho messo in acqua fredda e candeggina. eventualmente se non si scrosta puo' causare infezioni per le prossime cotte? voi come siete riusciti a pulirlo? grazie!!!!!

Buongiorno a tutti Voi Birraioli !!!

Tra oggi e domani, vorrei mettere in pista la mia Pils Brewferm Gold.
Mi piacerebbe avere qualche consiglio da voi, più esperti, senza snaturare troppo ma personalizzandola quanto basta per renderla "mia".
Vi riassumo gli ingredienti a mia disposizione, senza ulteriori spese, se non per l'acqua, mi consigliate il miglior assemblaggio ? Please...

ESTRATTO DRY MALTO 1kg Mr.Malt e BEERMALT DRY 1kg
MALTO BREWFERM GOLD 1 latta per 12 litrozzi
LIEVITO ORIGINALE COMPRESO NELLA LATTA BREWFERM
ZUCCHERO CANDITO BIANCO
ZUCCHERO DI CANNA
ZUCCHERO BIANCO
LUPPOLO FUGGLE
LUPPOLO E.K.GOLDING

Premessa, qui a casa continuo ad avere stabili temperature tra 20 e 22 gradi...

Come sempre: GRAZIE 1000 a tutti !!!

vi ricordate la mia discussione di qualche mese fa dove scrissi una lettera aperta ai gestori incapaci delle birrerie ???

bene ieri sera me n'è successa un'altra: hanno aperto l'ennesimo guinness vicino casa mia (ovviamente all'innaugurazione io e i miei soci non potevamo mancare) appena ci siamo accomodati al tavolo sfoglio il menù sezione birre e cosa vedo una serie di birre non inerenti allo stile irish ovvero: gamma completa di theresianer e hirter, neanche una birra irlandese a parte la guinness e dulcis in fondo la kwak servita nel bicchiere delle waizen !!! e non nello chevalier cosa devo fare non ce la faccio + menomale che c'è lo sherwood pub dove li mi sento a casa !!!!

voi le usate per la birra dopo una dovuta pulizia?
o per non rischiare le buttate?

il punto è che mi hanno pulito le bottiglie con uno scovolino e tra queste c'era una lambic, ora ho paura che tutte le bottiglie siano state infettate.

le ho messe sotto chemipro caustic per sicurezza. ditemi voi che fare.

Ciao a tutti oggi sono andato dal mio spacciatore per acquistare del E.K. Golding purtroppo la mia zona e' povera di rivendite e non avendone mi ha consigliato il Willamette....dovendo fare DH ad una scottish heavy ale secondo voi può andare bene? Devo dire che non l'avevo mai sentito e mi sono fidato....ho letto ora che e' americano....boooo...aiutatemi voi!

secondo voi, è possibile mettere nel mosto caldo degli oggetti di metallo (es. inox) tenuti in freezer 24-48 ore, per raffreddare senza aggiungere liquidi ?
Anzi, possibile è (quasi) tutto possibile: può essere idoneo ?
Idea accettabile o da dimenticare ?
Mi spingo ancora oltre: pietre (ben lavate e non solubili in liquidi caldi, ih ih) surgelate.
Devo bere meno birra o si può fare ?
Il freezer può servire anche per sanificare ?
Ciao
Mario

Buonasera a tutti. Domani preparerò la mia Pilsner sperimentando per la prima volta la bassa fermentazione, approfittando delle temperature che ancora si mantengono abbastanza basse. Nel luogo dove lascerò il fermentatore, il termometro indica 14 gradi.
Il malto scelto è della Coopers con lievito specifico (come mi ha dichiarato un mastro birraio della stessa Coopers). Vi aggiungerò 500 gr. di malto light, 200 gr di miele e 715 gr di zucchero bianco. Dry hopping con luppolo saaz (100 gr?) e speriamo bene.
Che ne pensano gli esperti?

Ragazzi, Amici Birraioli,
è con viva e vibrante soddisfazione che vi annuncio che il primo travaso è andato !!!
Dopo una attenta fase di sanificazione, compresa bag per luppolo, ho iniziato:
- messo nella bag 4 cucchiai pesanti sanificati, insieme al luppolo Fuggle e chiusa.
- deposta nel fondo del new-bidon
- attaccato il tubo all'old-bidon contenente la birrozza
- appoggiato sil fondo del new-bidon, e aperto il rubinetto.

Pian piano é defluita, senza splashare, il sacchetto Fuggle é rimasto in fondo, ritappato tutto, e messa a riposo, nel buio del suo sgabuzzino.

Ma non ho resistito ad un piccolo assaggino... Spettacolo, che profumo !!!
L'acqua di Roma, smezzata con la Lurisia ha funzionato a dovere.

Il SAPORE c'è ed anche una leggera frizzantezza iniziale, un leggero e pungente piccantino sulla punta della lingua.
Sono gasatissimo, più di una Nastro Azzurro !!!

DOMENICA METTIAMO IN PISTA LA PILS ...

l'avevo letto da qualche parte ma non lo trovo più...
Per la blanche che andrò a fare ho messo a bollire della buccia d'arancia e mi ricordo di aver letto che va portata per 3 volte a ebollizione e lasciata raffreddare, ma l'acqua la cambio o mantengo la stessa? poi pensavo di inserirla insieme al coriandolo in bollitura 2/3 gr./litro puo andar bene?

http://byo.com/resources/grains
http://www.byo.com/resources/yeast

qui ci sono tutte le spiegazioni di tutti i tipi di malti, divisi per nazionalità.
sotto stessa cosa ma per i lieviti divisi per stili.

http://www.brewstock.com/brewstockbrewing.html
http://www.brew.is/files/malt.html

qui ci sono tutte le produzioni divise per malteria, in modo da riconoscere malti simili e fare quindi sostituzioni varie. (sono due siti diversi e dicono cose diverse, quindi posto entrambi, sperando di non creare più confusione che altro).

http://www.beersmith.com/Grains/Grains/GrainList.htm

come ultimo uno schemino molto semplice sui malti simile al primo, da più indicazioni generali e approfondimenti sulla necessità del mash o meno.