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mi sono regalato 3 birre speciali:

la prima è la Winterkoninkske (Grand Cru) da 13%


la seconda è la Troubadour Westkust (iperial black ipa) da 9,2%


la terza è di un birroficio italiano che sicuramente avrete già sentito l'opperbacco la birra è un ibrido tra una triple e una ipa risultato una triplia

Dopo mille tentennamenti, dubbi, domande ai gentili utenti del forum. Dopo aver tentennato tra kit, e+g, biab e ag, alla fine il dado e' tratto.
Al momento di fare l'ordine sono state talmente tante le cose elementari che ho dovuto comprare, che ho optato per l'estero+g.
Grazie a tutti per i consigli.

ciao ragazzi.
ci sono vari tread che parlano di acqua ma nessuno a parte il consiglio di usare acqua di fonte è esauriente.
dalle varie sacre scritture mi sembra di aver capito cosi:
prendiam ad asempio i vari tipi di acqua utilizzati per gli esempi in tutti i testi :

Pilsen Monaco Dublino Dortmund Burton
Ca 7 75 115 250 295
Mg 2 20 4 25 45
Na 2 10 4 70 55
SO4 5 10 55 280 725
HCO3 15 200 200 550 300
Cl 5 2 19 100 25

penso che comparare le acque commerciali sia una buona cosa.
sopratutto il bicarbonato disciolto è il valore da seguire per abbassare il ph al meglio.
con HCO3 alto è piu difficile tirar giu il ph
per una birra chiara bisogna stare sotto i 50 ppm
per una birra scura sotto i 200 ppm

un acqua GUIZZA ha 295 di hco3.....con pochi grammi di gypsum (solfato di calcio) e epson (piu difficile da reperire) riusciamo a "burtonizzare" con valori pressoche simili

una LEVISSIMA ne conta 57 penso che per una weiss vada bene

per pilsner e lager consiglio S.BERNARDO (28) E S.ANNA che sembra uscita da una fontanella urquell.(7,5)

ora non so se ho detto delle cavolate...ma un approsimazione cosi potrebbe essere giusta....che ne dite?

solo io mi aggiro per le corsie acqua a leggere etichette

Ciao a tutti, dopo un bel periodo passato a oziare e beve birre (alla faccia dei maya) "premature" (non siamo riusciti a resistere, e ci siamo scolati qualche litro prima del previsto!!!) si torna a produrre in tutti i sensi.
Dove eravamo rimasti.... mi sembra che eravamo alla Oranje Bock della brewferm. Tutto bene, bella scura.
ORANJE BOCK fatta il 05 dicembre 2012 con un OG di 1060, alla fine abbiamo ottenuto un FG di 1012 imbottigliata il 25 dicembre 2012. Per gli ingredienti abbiamo usato 2 bustine di lievito Safbrew T-58 insieme alle 2 latte Brewferm Oranje Bock 1,5Kg + 1,5Kg, estratto Amber 1Kg e poi Zucchero Candito scuro 300gr. in totale 22 litri e il priming con zucchero bianco 144gr. Pensavamo di assaggiarla a aprile e di gustarla a luglio (se ci arriva).
Nel frattempo abbiamo pensato bene di fare un'altra Brewferm la Trippel, visto che mio figlio voleva a tutti i costi fare una birra un pò più alcolica (sti ragazzi).
Così abbiamo fatto la TRIPPEL (perchè sulla latta c'è scritto Triple ) il 26 dicembre 2012 in pieno spirito natalizio con un OG 1080 e una FG di 1020, imbottigliata oggi.
Come ingredienti abbiamo usato 2 bustine di lievito Safbrew T-58 le 2 latte di Brewferm Trippel 1,5Kg + 1,5Kg, estratto di malto secco Amber 1Kg. , Zucchero Candito scuro 500gr.in totale 19 litri e 120gr. di zucchero bianco per il priming 120g, e pensiamo di assaggiarla a giugno e, se ci arriva di gustarla a fine agosto.
Commenti?

Ora pensiamo alla nuova avventura, mio figlio (come al solito) a gustato in birreria una birra corsa alla castagna, mi sembra che si chiama "Pietra" e voleva aggiungere della farina di castagna (non per fare il castagnaccio).
Ho letto il post dove c'è la ricetta di 8gazza

http://forum.mr-malt.it/showthread.php?t...t=castagna

Malto luppolato Muntons Connoisseurs India Pale Ale
500gr Malto secco Muntons Amber
500gr Malto secco Muntons Light
500gr di miele di castagno

ma in questo momento ho in casa i seguenti ingredienti:

lievito
2 buste di US-05
1 busta di S-04

Malti luppolati
1 Coopers Canadian
1 Coopers European Lager
2 Brewferm Tarwebier
2 Brewferm Grand Cru

Estratti
2 light
1 Amber

Zucchero
2 Brewing Sugar
0,5 Candito scuro
0,5 candito chiaro

e in dispensa 500 gr.di farina di castagna avanzata dai castagnacci invernali , per il miele di castagna non penso ci siano problemi lo potremmo trovare nella mattinata.
Cosa dite con quello che ho posso provare?
Grazie

Cosa utilizzate per pulire la pietra porosa che qualcuno di voi utilizza per ossigenare?
Con cosa la asciugate dopo l'uso?
Dopo quanto tempo è opportuno cambiare il filtro?

Grazie ragà!

Sono fermo da quasi 1 anno perchè dopo 3 cotte di weizen uscite imbevibili (sembra limonata o raddler (birra piu' lemonsoda)) volevo capire dove sbagliavo. La scorsa settimana leggendo e rileggendo questo ed altri forum, mi è venuto una dubbio: Io non ho mai sanificato i tappi delle bottiglie...
Riassumendo:
-le 3 cotte erano ricette diverse
-l'acqua è la stessa per tutte ed èuna fonte che uso normalmente per altre birre
-il lievito è lo stesso: il fermentis wb06
-fino all'imbottigliamento va tutto benone (prima di mettermi ad imbottigliare ho sempre assaggiato la birra ed era weizen (mancava di corpo e logicamante era sgasata) ma pur sempre un weizen
-dopo 1-2-3e 6 mesi le bottiglie aperte sanno da limonata con mia sofferenza ed incazzatura varia. Puo' esser un'infezione dovuta ai tappi non sanificati?
grazie

Ciao,

ho fatto 2 cotte AG ed ho riscontrato lo stesso problema in entrambe: una bassa OG.

Più o meno in entrambe ho ottenuto una OG finale di 1032-1033 rispetto ad una OG prevista di 1047.

Nella seconda cotta ho anche abbassato l'efficienza sulla ricetta, portandola dal 75% di default a 68%, con lo stesso risultato.

Uso filtro bakooka con rubinetto, quindi non penso sia nell'impianto il problema.

In entrambe le cotte ho avuto enormi problemi nel tenere sotto controllo la temperatura: con il termometro digitale inserendo il sondino dall'alto, è pressochè impossibile con una pentola di alluminio: la temperatura sale e poi scende in poco tempo.
Inoltre mi dà valori diversi a seconda se inserisco tutto il sondinoo se ne metto solo metà, o se lo metto ad un punto piuttosto che ad un altro della pentola. Addirittura in un punto la temperatura saliva, in un altro scendeva, cose da pazzi.

Per ovviare a questo problema farò un altro buco alla pentola inserendo un pozzetto per sonda (a 1/3 dell'altezza partendo dal basso).


E' possibile che la bassa OG sia dipesa da questi problemi in fase di mash?

E poi vorrei sapere, se il test dello iodio mi ha dato esito positivo, pur avendo fatto degli step a temperature non costanti per via dei problemi descritti, ne uscirà fuori qualcosa di bevibile o è probabile che abbia compromesso tutto?

Grazie

Ciao

Salve,
so che ha poco senso cercare di riprodurre una birra commerciale con il metodo artigianale, però ieri sera mia moglie mi ha visto intento e gironzolare sul forum e mi fa: perchè non cerchi di fare qualcosa tipo la Leffe Blonde?? (a lei piace molto).

Sull'etichetta ho visto che la spacciano per una birra d'abazzia, anche se questa dicitura in vero dice ben poco, però mi è venuta la curiosità.
che ne pensate??

Salve ragazzi, sono nuovo del forum.
Ho già fatto due birre con il kit e mi sono piaciute entrambe.Soprattutto la Muntons Wheat beer piuttosto che la pils della Cooper.
Ascoltando in giro e leggendo, si dice o meglio così ho capito, che la birra fatta con i kit non è poi così superiore alle birre commerciali, che ne pensate?
Perchè immaginavo che fosse inferiore alle all grain ma pensavo anche che fosse di gran lunga superiore alle birre commerciali, ed infatti la mia weiss della Munton era ottima per me, e non ha paragoni con le varie birre dei supermercati.
Che mi dite?
Grazie

ho buttato giù questa bozza perchè vorrei realizzare una birretta nera(una session beer) da bere quest'estate, con tanto aroma, una buona dose di amaro e senza eccedere con l'alcool

Che ne dite? Consigli?


18Lt
1500 gr LME muntons Dark;
500 gr LME Light
150 gr grani Crystal
150 gr grani Cara
200/400 gr zucchero grezzo;

Luppolo
Git1 10 gr Amarillo + 10 gr Columbus x 60min
Git2 20 gr Amarillo + 20 gr Columbus x 20 min
Git3 40 gr Amarillo x 1min
DH 80 gr Amarillo + 20 gr Styrian (Dana)

Lievito Safale US-05
Ciao