1. Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale
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  mashing all'inglese - decozion

Inviato da: beelster
03-09-2012, 04:26
Forum: All Grain per Esperti
- Risposte (1)

leggendo su bertinotti mi è venuto il matto di provare a fare il mashing all'inglese o la decozione in stile tedesco così per iniziare a fare all grain quasi senza nessun tipo di attrezzatura specifica... nessuno di voi ha mai provato?

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  Stout al caffè.. faccio tutto giusto?

Inviato da: scara90
03-09-2012, 03:58
Forum: Malti Preparati
- Risposte (42)

Sta sera pensavo pensavo di mettere su la cotta di stout (precisamente una Irish velvet dark stout) con il kit e aromatizzarla al caffè, pensavo di aggiungere questi ingredienti per 23L finali:
- 1000g di zucchero di canna
- 500g di miele di melata (scuro)
- 150g di zucchero bianco
(TOT.=1650g pari a 1210g di zucchero bianco)
- una moka da 3 di caffè aggiunto in bollitura
- 2 cucchiani di cacao amaro in polvere aggiunto sempre in bollitura.

Faccio tutto giusto a avete rimproveri da farmi? Non esitate a dirmi che non capisco niente perché solo cosi si impara.. Rolleyes

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  fermentatore inox

Inviato da: fm_1989
03-09-2012, 03:41
Forum: Attrezzature e Fai da te
- Risposte (9)

se io acquisto un fermentatore inox di quelli che vende me malt da 30 litri per poi sanificarlo posso metterlo sul fuoco o su una biastra elettrica e farci bollire l'acqua dentro. Avete gia provato si rovinano gli succede qualcosa essendo saldati non si dovrebbero romprere e sarebbe un ottimo metodo di sanificazione.

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  Birra dolciastra

Inviato da: Jessica84
03-09-2012, 03:13
Forum: All Grain per Esperti
- Risposte (10)

Buongiorno a tutti,
ho appena stappato una bottiglia da 33cl di questa birra,

http://www.mr-malt.it/materie-prime/beer...anche.html

imbottigliata il 05/08/2012.
Il sapore è buono, il coriandolo si sente parecchio, la buccia di arancia invece molto meno. Devo dire che è parecchio dolce. Qualcuno ha già provato a fare questo kit? E' normale che sia venuta molto dolce?

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  Harvest Ale

Inviato da: iron
03-09-2012, 01:46
Forum: All Grain per Esperti
- Nessuna risposta

Qualcuno conosce questo stile?
Ciao!

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  suggerimento prima scura

Inviato da: ancarano
03-09-2012, 11:22
Forum: Malti Preparati
- Risposte (17)

vorrei cimentarmi nella mia prima scura.
sono indeciso tra queste due stout:

http://www.mr-malt.it/brewmaker-premium-...stout.html
http://www.mr-malt.it/muntons-connoisseu...stout.html

mi sembrano molto simili stando alla descrizione!
qualcuno sa darmi dei giudizi?

per l'estratto di malto (la prima volta che lo uso) pensavo ad un black in polvere. ho visto che c'è però anche una versione dark: che differenze ci sono?

grazie mille!

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Question mi serve il mash delle belgian dark strong ale ???

Inviato da: COMERO83
03-09-2012, 01:59
Forum: All Grain per Esperti
- Risposte (13)

mi serve il mash delle belgian dark strong ale ??? intendo gli step e temperature

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  schiuma nel gorgogliatore

Inviato da: Sirjoem
03-09-2012, 12:38
Forum: Uso del Kit
- Risposte (4)

ciao... primo errore da principiante...
oggi pomeriggio torno a casa e scopro che mi ha sputato fuori il metabisolfito ed esce schiuma... ho fermentazione troppo violenta!! Real Ale della Coopers... ora è a 24°

questa notte lo lascio con la finestra aperta e speriamo che basti a farlo raffreddare... se domani non è ancora a posto gli metto intorno le mattonelle della borsa frigo per raffreddarlo di più!!

o è meglio aprire e togliere la schiuma in eccesso in ogni caso?

una volta che ha finito di buttare fuori tutta quella schiuma rimetto il metabisolfito nel gorgogliatore, giusto?

ciao grazie

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  solo estratti

Inviato da: Devidlà
02-09-2012, 06:43
Forum: E + G
- Risposte (6)

dopo un pò di prove coi kit, mi è venuta voglia di provare a fare una lager da estratti, per la precisazione una cosa così:

Ricetta per prova simil munich helles, litri finali 25,5 (in bollitura 10,0)
efficienza 75%, bollitura 60 min.
OG 1,045; IBU: 26,4; EBC: 11;
Malti:
3000 gr Muntons LME - Extra Light, 1,037;
500 gr Sugar, Table (Sucrose), 1,046;
100 gr Honey, 1,035;
Luppoli e altro:
20 gr Saaz, 4,5 %a.a., 15 min;
25 gr Hallertauer, New Zealand, 7,5 %a.a., 60 min; (è indicativo, alla fine mi interessavano gli alfa acidi)
Lieviti:
Bavarian Lager, oppure uno secco.

volevo chiedervi: posso mettere in una pentola 10 litri di acqua, metterci il malto, lo zucchero ed il luppolo e poi versare tutto nel fermentatore, aggiungere ulteriore acqua fino ai 25,5 litri, mescolare ed avviare tutto?

oppure, visto che il luppolo deve bollire ma l'estratto di malto è meglio di no, posso sciogliere l'estratto a parte, versare nel fermentatore, ed in 3 litri di acqua mettere a bollire il luppolo per 60 min, per poi versare tutto nel fermentatore, ed aggiungere l'acqua necessaria?

il luppolo lo posso lasciare libero nella pentola oppure devo per forza avere un sacchetto flitrante? (si chiama hop bag giusto?)

ed infine, il raffreddamento rapido in questo caso è necessario?

grazie a tutti!

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  Aumentare il corpo della birra

Inviato da: Fabio
02-09-2012, 06:01
Forum: E + G
- Risposte (2)

Scusate, posto qui la domanda, spero sia il forum giusto...
Dunque, domani ho il giorno libero, e volevo preparare una birra scura che ho già fatto un'altra volta e mi è piaciuta moltissimo, cioè la Woodford NOG Birra05. E' tipo una brown ale, ma l'altra volta l'ho trovata molto "acquosa", cioè buona di gusto ma senza corpo. Io preferirei invece una birra con più corpo.
Come posso fare? Mi hanno detto che devo aggiungere dell'estratto di malto, ma io purtroppo in questo momento non ce l'ho e non faccio in tempo a comprarlo per domani. Se faccessi un infuso (credo si dica mash) con del malto in grani che invece ho? Ho 1 kg di malto biscuit e 1 kg di malto crystall, possono servire? E se si, in che dosi?
Ho anche zucchero di canna grezzo e miele, ma non credo servano perchè so che gli zuccheri conferiscono maggiore secchezza, non corpo.
Potete aiutarmi? Grazie

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