1. Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale
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  procedura per bassa fermentazione

Inviato da: out87
15-12-2011, 12:58
Forum: Uso del Kit
- Risposte (114)

Ciao ragazzi
ho acquistato "Breawmaker bofb lager" e il lievito a bassa fermentazione W-34/70.Volevo sapere se la procedura rimane quella standard oppure cambia qualcosa durante la fabbricazione della birra.
Ci tengo a precisare che ho in tavernetta una temperatura di 10°(min)-14°(max).Mi dareste qualche consiglio sui tempi della fermentazione, sull'imbottigliamento o su eventuali accortezze che dovrei avere???
Vi rigrazio!! a presto Birra02

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  PRIMING SOSTITUIRE CON MOSTO

Inviato da: dypaolo
14-12-2011, 09:31
Forum: All Grain per Esperti
- Risposte (12)

VORREI FARE IL PRIMING SENZA LO ZUCCHERO,HO SAPUTO CHE SI PUO' SOSTITUIRLO CON IL MOSTO DELLA BOLLITURA TENUTO IN FRIGO ( PRIMA DI AVER INOCULATO IL LIEVITO ) E QUINDI ADOPERARLO PER FARE IL PRIMING
SAPETE IL PROCEDIMENTO E PERCENTUALI ?
E IL RISULTATO E' LO STESSO DI METTERE LO ZUCCHERO ?

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  Priming Lager

Inviato da: Won-Tolla
14-12-2011, 05:32
Forum: Uso del Kit
- Risposte (6)

Ciao a tutti,
sono nuovo del forum...
vi scrivo per un piccolo dubbio:

sono pronto a imbottigliare una Lager fatta con estratto di malto liquido e ho fatto i calcoli del priming da fare... ho letto che se ho usato l'estratto di malto liquido all'inizio è meglio aggiungere il 60% in piu' di zucchero per il priming passando da 6 grammi litro a quasi 10... a me sembra un po' tantino non vorrei che la mia cantina implodesse poi Tongue

2 sono le strade...
mi affido ai conti e faccio il priming confermato dai conti (circa 10 grammi litro) oppure faccio l'imbottigliamento con quantita' diverse di zucchero nelle varie bottiglie (un poche con 6 grammi, altre con 7 e cosi' via)

che dite???

i conti che ho fatto sono
volumi di CO2 voluti 2,4 (una via di mezzo per una Lager)
quantita' 23 L, temperatura di fermentazione facciamo 20°C
(2,4-0,88)x4x23=139,84 (che son 6g/L) se aggiungiamo il 60% arrivo a un totale di 223,74g che sono quasi 10g/L....

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  autoessiccazione buccia d'arancia

Inviato da: gyve
14-12-2011, 03:38
Forum: Attrezzature e Fai da te
- Risposte (2)

volevo sapere se qualcuno si essicca da sè la buccia d'arancia e se è necessario un essiccatore o se basta lasciarla all'aria per un po' senza pericolo di muffe e roba simile.
Non è tanto per evitare di comprare le bucce ma più che altro perchè avrei intenzione di provare con altri agrumi tipo madarino o limone.

avete mai provato?

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  aggiunte al kit??

Inviato da: andrea62
14-12-2011, 11:02
Forum: Uso del Kit
- Risposte (7)

Ciao, vorrei aggiungere ad un kit blanche del coriandolo e della buccia di arancio secco, mettendoli in dei filtri in accaio per il tè nella bollitura del kit , che è sui 3 minuti.
Che ne pensate???? faccio male o sarà possibile?? grazie ciao

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  Malti consigliati per bassa fermentazione

Inviato da: gino1978
13-12-2011, 10:44
Forum: Malti Preparati
- Risposte (11)

Ciao ragazzi visto che sono un novello ed in materia sono ancora un po' ignorante vi chiedevo che malti e che lievito mi consigliate per produrre una birra ad una bassa fermentazione?
ringrazio in anticipo chi mi da una mano........................Birra03

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  FG NON RAGGIUNTO

Inviato da: dypaolo
13-12-2011, 06:08
Forum: All Grain per Esperti
- Risposte (8)

C'E' QUALCUNO CHE MI PUO' AIUTARE ?
E' TRASCORSO 3 SETTIMANE E FG DA RAGGIUNGERE ERA 1010 MA SONO GIORNI CHE NON SI SCHIODA DA 1020 COSA FACCIO ??
IL MOSTO A VEDERSI E' GASATO E HA UNA BELLA SCHIUMA SEMBRA QUASI DA BERSI SUBITO .
IL DENSIMENTRO SE LO SPINGO PIU VOLTE IN BASSO,QUANDO TORNA SU SI BLOCCA A NUMERAZIONI DIVERSE 1010--1022---1020--1025
HO PROVATO ANCHE A SGASSARE E POI RIMISURARE MA NON CAMBIA NIENTE.
HA DIMENTICAVO OG ANDAVA BENISSIMO
og ERA 1050 E ANDAVA BENE CON IL PROSPETTO CHE AVEVO FATTO COL PROGRAMMA DI H.BREW. IL LIEVITO HO MESSO IL LIEVITO SECCO
NOTTINGHAM ALE 11 GR. CHE MI HA LAVORATO BENE PER 2 SETTIMANE CIRCA
SIA AL PRIMO CHE AL SECONDO TRAVASO,POI LA CIRCA TERZA SETTIMANA ,CIOE' PER ALCUNI GIORNI HA SMESSO DI LAVORARE ,E HO FATTO LO SBAGLIO DI NON CONTROLLARE MAI FG FINO A OGGI CHE HO DECISO DI IMBOTTIGLIARE FORSE DOMANI CON MENO ZUCCHERO, COSA NE DICI ?

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  Brewferm Pils

Inviato da: gino1978
13-12-2011, 12:01
Forum: Malti Preparati
- Risposte (1)

Ciao ragazzi oggi ho fatto la mia prima birra, ho scelto il malto Brewferm Pils e visto che ho messo il fermentatore in cantina ( temperatura 13- 14 gradi ) ho utilizzato il lievito secco saflager 23 a bassa fermentazione.
Volevo sapere,finito la prima fermentazione,dopo aver imbottigliato dove devo mettere le bottiglie? E' meglio lasciarle in cantina ( temperatura 13-14 gradi) oppure portarle in casa ( temperatura 20 gradi).
Accetto consigli e grazie a tutti quelli che mi rispondonoù
Birra04

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  Pivello Aiuto

Inviato da: elbittos
12-12-2011, 02:03
Forum: Uso del Kit
- Risposte (17)

Salve a tutti,

inutile dirvi quanto sia amante della birra e in particolare di quella artigianale.

Mi scuso in anticipo se questo post può risultare ripetitivo.

Ho acquistato il fermentatore in Inox da 110lt con gorgogliatore e densimetro.

Come primo esperimento ho deciso di produrre circa 50 litri di birra. Ho rispettato tutti consigli e le direttive del sito.

Il problema che mi si è posto da subito è stato Temperatura!! Per ovviare a questo problema ho acquistato un termostato da acquario e l'ho collocato nel fermentatore...ho eseguito un'operazione che può pregiudicare la riuscita della mia AMATA BIRRA??

Se si, qualche consiglio per gestire la temperatura.

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  aiuto con la torbidità

Inviato da: alessandro3
12-12-2011, 01:21
Forum: All Grain per Esperti
- Risposte (53)

ciao a tutti. la mia IPA alla grain è venuta molto buona, ora sta maturando in bottiglia ma la cosa che mi tormenta è la torbidità che non cenna a diminuire. dopo quasi 15 giorni è ancora come il giorno che è stata imbottigliata!
io vorrei (nelle cotte future) riuscire a produrre una birra anche se non cristallina, abbastanza limpida.
quando faccio le cotte da kit viene talmente limpida che sembra una birra commerciale! ecco, mi accontenterei anche di una via di mezzo...
ho fatto tutto abbastanza bene, lo sparge l'ho prolungato apposta per avere un mosto limpido.. ho raffreddato velocemente..
cosa potrei fare/utilizzare? a parte la irish moss? a voi come vi viene la vostra birra?

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