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Ciao a tutti 
È ora di fare una nuova birra e stavo per fare l'ordine degli ingredienti...
Premetto che finora ho usato malti luppolati della Coopers (essendo il kit iniziale che mi è stato regalato qualche anno fa di quella marca) e vorrei provarne altri, alla ricerca di birre più raffinate.
Ho messo gli occhi su quelli di Black Rock e in particolare sul "Bock". Vorrei però renderla più interessante, sostituendo il kg di zucchero con altro. Ho visto che è consigliato l'acquisto di 1kg di estratto amber e quindi – avendo anche letto un altro post su questo preparato sul forum – pensavo di fare una variante della sostituzione standard (1 kg di estratto amber + 500 g di zucchero)
Di seguito le aggiunte/varianti a cui ho pensato e i miei dubbi:
- Ho avanzato 250g di maltodestrine dall'ultima birra che avevo fatto e mi chiedevo se potessi aggiungerle per dare più corpo alla birra e migliorare la tenuta della schiuma, facendo quindi: 1 kg di estratto amber + 500g di zucchero + 250g maltodestrine. Posso aggiungerle a prescindere o devo regolare la quantità di zucchero?
- Lo zucchero se lo metto di canna (chiaro comunque, non grezzo scuro) cambia di molto il sapore?
- Eventualmente aggiungere o sostituire parte dello zucchero con del miele da un gusto particolare?
Come lievito userò quello incluso direi...
Spero di non aver detto cavolate e di aver pensato un mix che va bene
In ogni caso sono curioso di sapere cosa ne pensate e accetto volentieri tutti i consigli che potreste darmi!
Buona sera a tutti ho appena acquistato un kit MUNTONS premium pilsner volevo sostituire lo zucchero con estratto di malto. Faccio una cosa giusta ho rischio di rovinare lo stile della birra.
Se posso farlo mi date la tipologia e le dosi grazie
salve a tutti, 
volevo chiedere una cosa :
quali sono le cause piu' comuni per cui una fermentazione puo' non partire ?
e' una mia curiosita' personale, non ho ancora riscontrato questo problema, pero' potrebbe succedermi...
io la bustina di lievito la conservo in un luogo fresco e asciutto come indicato dal produttore ...non lo conservo in frigo..
saluti
Ciao a tutti, sono un neofita homebrewer e ho nel fermentatore la mia quarta birra, una Shamrock Velvet Stout della Brewmaker.
Invece del solito kg di zucchero ho voluto usare: 500gr di estratto secco dark + 500gr di cassonade scuro + 250gr di lattosio in polvere e 100gr di cioccolato fondente 85% tutto in pentola.
Poi seguendo le istruzioni ho portato il mosto tra i 20 e i 22 gradi e inoculato il lievito senza ossigenare. Densità iniziale 1048 come suggerito. Dopo i primi due giorni di gorgoglii tutto è taciuto e attendendo quei 6 giorni richiesti ho effettuato la misurazione martedì: densità di 1020. Ho rimisurato oggi e siamo ancora a 1020 mentre quella finale per l'imbottigliamento è di 1008.
Dove ho sbagliato e come posso porre rimedio?
Ho letto post simili su stili di birra diversi e consigliano il travaso e l'inoculazione di altro lievito o di zucchero però io ho solo questo fermentatore da 23l + uno più piccolo da 15 che è il primo che mi è stato regalato.
Ciao,volevo chiedere alcune informazioni su questa birra che volevo fare 
guardando alcune recenti discussioni su questo estratto,ho scopiazzato un po sui fermentabili e per la produzione di questi 23 litri in bollitura volevo mettere 1 kg di estratto wheat e 500g di miele(acacia o aromatizzato) e lievito wb-06.
pensavo di fare un DH per 5 giorni di cascade 2 g/l,secondo voi può andare??Altra curiosità,come si comporta questo lievito?sta in sospensione o va a fondo come s-04?Nella descrizione qua sullo shop dice che sopra i 23 °C prende sentori di banana,qualcuno può confermare?Non vorrei far prendere ne banana ne chiodi di garofano(sotto i 22 °C)
Per il priming userò la tabella e ho visto che all'incirca devo rimanere sui 8 g/l
Grazie in anticipo a chi risponde!!! 
Ciao a tutti ,volevo chiedervi alcune informazioni su una "cotta" che volevo fare...
anzitutto sto prendendo 2 brewferm english ipa da usare nei 24(non 23 come sempre) litri...il lievito che userò sarà S-04(già testato e ne sono rimasto soddisfatto),mentre gli zuccheri pensavo di usare 500 gr di zucchero bianco da tavola e 1kg di estratto amber.
Per i luppoli sto acquistando 250g di east kent golding(pellet); Ora volevo sapere se lo zucchero bianco da tavola potevo sostituirlo con zucchero grezzo di canna,e se si,quali benefici ne ottengo(colore,sapore...)se la proporzione estratto/zucchero da aggiungere in bollitura va bene.per il priming ho usato 2 calcolatori trovati nel blog e mi danno due risultati diversi,4 g/l e uno 8 g/l (il kit ne consiglia 7 g/l).per il luppolo pensavo di inserirlo a fine bollitura (a zero minuti) ma non so quanto e/o metterne in DH.Cosa mi conviene fare???????
Grazie in anticipo
salve, 
se sulla mia IPA invece di mettere una sola bustina di lievito su 23 litri (nel mio caso s04) ne metto 2 bustine , tralasciando il costo di 3 euro in piu', non ci sono problemi giusto ?
almeno sono quasi sicuro al 100% che la FG sara' sicuramente quella giusta ? trovero' piu' residuo sul fondo del fermentatore penso, ma a livello di gusto della birra non ci dovrebbero essere sorprese..
ho aperto questo post, solo per evitare , qualora la FG non fosse quella giusta, di buttare 23 litri di mosto... 
Buongiorno a tutti...
Un mio carissimo amico mi ha regalato dell'Acido Nitrico per la pulizia del mio impianto A.G.
A parte la percentuale di utilizzo (1%) e temperatura dell'acqua (40° circa) non soaltro su come usarlo.
Vorrei sapere se potete "illuminarmi", ovvero...
1. Quanto tempo devo lasciarlo a contatto con i pentoloni in acciaio?
2. Alla fine un risciacquo con Peracetico e acqua calda oppure è sufficiente acqua calda?
3. Può andare bene per pulire il mio scambiatore polsinelli 40 piastre saldobrasato (...mi pare che le piastre siano in rame)?
4. Va bene se utilizzato per pulire tubi di plastica/gomma?
Altri suggerimenti/consigli sono ben accetti..
Grazie.
Ho fatto una IPA da kit. Sostituito la quantità di zucchero con estratto di malto (500 gr) zucchero di canna (850l e zucchero bianco da tavola (150). Usato lievito S04. OG 1046. Temperatura di lavoro lievito 19 gradi. Dopo una settimana, durante il travaso ho preso la densità 1020. Temperatura di 20 gradi. Secondo voi va bene? Avevo pensato di alzare la temperatura a 20 gradi. Grazie
Per il compleanno di un amico vorrei regalargli un libro che lo introduca al mondo della birra fatta in casa. È assolutamente digiuno di ogni procedimento, ma apprezza la birra che gli regalo ed ha più volte espresso il desiderio di provare.
Cosa mi consigliate?