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Scusate, chiedo aiuto perchè non ho trovato nei formum.... Sto preparando una Ipa Cooper con 500 gr. di Beermalt dry e 1 kg di zucchero di canna e sono al nono giorno di fementazione. La densità iniziale era di 1.048 e quella misurata ieri 1.010 ed il gorgogliatore ancora oggi ogni tanto borbotta. Che mi consiglate di fare, posso già imbottigliare se oggi la densità sarà ancora costante o devo fare un travaso in un'altro fermentatore visto che la fermentazione non sembra si sia ancora arrestata?
Birra07

Ciao a tutto il popolo birraio,
ho un gran dubbio che mi assale. Sono alla terza E+G dopo due splendide IPA e mi sono lanciato su una dubbel, nata storta per onor di cronaca.
Le falle le so già da solo, l'ho lasciata mezz'oretta fuori all'aria aperta per raffreddarsi dopo l'ebollizione nel pomeriggio e il lievito secco l'ho idratato sempre nel pomeriggio ma lasciandolo coperto con un coperchio normale e poi inoculato la sera quando il mosto aveva finalemente raggiunto i 18 gradi ( dopo la mezz'oretta di aria libera, l'ho messo in frigo). Quindi tempo per infettarsi direi che ne ha avuto in abbondanza ma per una serie di contrattempi non ho potuto fare diversamente.
Ora sono alla fine della prima settimana di fermentazione e oggi faccio il primo travaso. Il mosto ha però un sapore acidulo, molto più torbido rispetto alle IPA, il profumo anche non è il massimo nonostante le scorze di arancia dolce e i luppoli styrian + saaz.
So che al 99% è da buttare ma c'è ancora qualche speranza o sono spacciato?
Grazie a tutti quelli che risponderanno e Buon Natale a tutti :-)

a breve farò la mia prima cotta a bassa fermentazione. Siccome ho letto che servono il doppio delle cellule e avendo una og di 1074 conviene fare 2 litri di starter? Con quanto estratto di malto?step unico o 2?

Ho acquistato questo kit e dentro la confezione ci sono due bustine, una è il lievito e sull'altra c'è scritto: "Goldings Hop Powder. Add complete sachet prior to yeast.", che cosa è?

ma una cosa come questa:

http://www.cucinare.meglio.it/ricetta-bi...e_-2-.html

che senso ha?

Visto che "La birra è pronta ma sarà più buona se lasciata più a lungo in bottiglia, il top viene raggiunto ad un mese dall'imbottigliamento" allora la mia pale ale, che ha 2 mesi, è come il film di Stallone:



Finalmente ho capito anche le differenze fra gli stili, LE QUANTITà! Basta aumentare zucchero, estratto e luppolo e passi da una pale ale ad una barley. Sempre per 23 litri. Sempre (occhio) per 23 persone... quindi ubriaconi esclusi.

ragazzi, sto cercando 2 porta bicchiere della kwak, avete per caso un locale vicino a casa che ha i suddetti bicchieri e gli si è rotto il vetro?
io ho ricevuto in regalo la bottiglia da 0.75 con 2 bicchieri ma non c'è il piedistallo in legno

Ciao a tutti !
Oggi pomeriggio ho fatto una cotta e x errore ho reidratato un lievito secco con acqua troppo calda.. molto probabilmente sopra i 40 gradi.. in assenza di un lievito di scorta (lo so grosso errore) lo ho inoculato lo stesso.. cosa mi devo aspettare? La fermentazione partirà comunque ma x qualche motivo rovinerà la birra o non partirà proprio?
Nel frattempo mi sono procurato un altro lievito.. Lo inoculo o aspetto di vedere se succede qualcosa?

salve piccolo dubbio estratto extralait in barattolo da 1,5 chili equivale ad 1 chilo in polvere? per creare una ricetta con brewOnline non ce extralait sciroppo devo mettere per forza in polvere...

Quello che mi chiedo da un po'...

Cioè ho letto che in bottiglie + grandi, la birra matura meglio. Ma che differenze e fino a che punto?

Ad esempio, io ho l'abitudine di fare dei campioncini con le bottigliette di crodino. Giusto per non aprire un mezzo litro di birra di cui sono sicuro che non sia pronta.
Ho pensato che in questo modo si possa vedere, in particolare per le birre a lunga maturazione, come si evolve il gusto, se ci son problemi di infezioni, se sta carbonando.
Ma ha senso? Cioè se la birra matura peggio, in una bottiglietta da 10 cl, non ha + senso! Magari non carbona quanto in una da mezzo litro, e anche il gusto cambia...

Nel caso, allora, fermo restando la comodità di poter usare la giusta quantità di birra (se imbottigli un magnum di Barley, per capirci, difficilmente te lo puoi bere da solo. Mezzo litro, invece...), conviene usar grossi quantitativi?

E nei fustini? Ci son differenze di gusto, rispetto alla bottiglia? Perché si mette una quantità di zucchero fissa, indipendentemente dallo stile e dalla fermentazione (per il priming)?

Ragazzi, tempo fa presi un kit per farci una weizen, e come al solito non so stare fermo, quindi l'ho stravolta!
Rispetto alla ricetta del kit ho messo miele a posto di una parte di zucchero (oltre ai vari estratti wheat etc..), e in dh ho messo scorze di limone essiccate al microonde...
Ora, non sapendo la quantita' di limone e non sapendo quanto andavano pesate (se a crudo, o secche) mi pare di ricordare che ho messo il corrispettivo del giallo di 3-4 limoni dentro ed ecco li il casino! Quella birra che prometteva molto bene al primo assaggio del mosto adesso è diventata imbevibile, poichè l'aroma di limone copre tutto! L ho tenuta un mese in mezzo in maturazione, mi hanno detto che forse col tempo il limone scenderà un pochino, ma io ci credo poco: è troppo troppo forte il sapore dell'agrume e sovrasta tutti gli altri sapori!
Ora, per smaltire 22 litri di birra andata così e salvarla, cosa mi consigliate di fare? Avevo pensato di fare un blend, ma non so come farlo e con che altra birra farlo! Cosa mi dite?

P.S. Ma in dh il limone non doveva sentirsi solo all'olfatto? Invece l'aroma non è molto al limone, più che altro si avverte al gusto!