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Buongiorno a tutti,
Vorrei porvi una domanda riguardo l’estratto di malto dark in polvere. Sto utilizzando l’estratto luppolato di brewferm per fare una english porter. Vorrei sostituire lo zucchero richiesto dalla ricetta (0,5 kg) con l’estratto di malto dark in polvere per dare più corpo e carattere alla birra. Vorrei sapere con quanto malto sostituire lo zucchero e se usare solo malto dark possa generare qualche problema al profilo organolettico finale.
Grazie in anticipo

Salve ragazzi, ieri sera ho imbottigliato la mia IPA, sembrava tutto normale odore sapore e densità OK, anche se un po torbida ma visto che non ho avuto la possibilità  di travasare prima di imbottigliare non mi sono preoccupato, stamane però controllando le bottiglie sono ancora più torbide e l'alone non è uniforme e tipo lattiginoso e filamentoso e sul fondo si è depositata una roba bianca che non sembra lievito, mi devo preoccupare? Allego un paio di foto.
https://imgur.com/XayfyV9
https://imgur.com/kMqrKsg

Buongiorno a tutti, ho acquistato il malto preparato per fare la hazy ipa con un classico kit, è la prima volta e volevo qualche consiglio sull acqua da utilizzare, e dato che svilupperà una gradazione di circa 5% se è possibile aggiungendo dello zucchero aumentarla di 1-2. Grazie in anticipo. 

https://www.pinta.it/it/285/muntons_flag..._3kg_.html

Aggiungo il link del malto che ho acquistato così se qualcuno l ha già provato può dirmi come viene. Grazie ancora a tutti.

Ciao a tutti, sono alla mia seconda esperienza di birrificazione all grain ed ho ancora dei dubbi su come monitorare e correggere la densità per centrare l'OG.
La birra è già nel fermentatore, la prendo come viene. Vi racconto cosa è successo:

Ho un impianto all-in-one Birra Mia da 50LT e ho progettato questa rossa con BeerSmith
Dai conti avrei dovuto ottenere 25 litri di batch con OG 1054.

Prima della bollitura, come da aspettative e con accortezze durante lo sparging ho ottenuto una SG di 1040 e 39 Litri circa. A questo punto ho fatto circa 1h20 di bollitura e ridotto il volume da 39 a 32 litri circa. Ecco la cosa incredibile, con il refrattometro ho misurato 1039 SG... come è possibile?!

Come procedimento di lettura, prendo 3-4 gocce di mosto, le metto tra il vetro e lo strumento e attendo qualche minuto di prima di leggere in modo da portare a temperatura ambiente il campione.

Secondo voi cosa sto sbagliando? ... spero tanto di sbagliare l'uso degli strumenti di misura 

Ciao e a presto.

Ciao a tutti,
ieri sera ho fatto una birra con un kit, una bionda una Coopers Lager per la precisione.
Solo che nell'aggiungere acqua sono arrivato a 25 litri nel contenitore, invece dei 23 indicati.
La temperatura finale era di 30 gradi.
Mi conviene ora procedere a buttare tutto, o può venire comunque buona?
Scusate sono alle prime armi.
Grazie

Buongiorno a tutti. Sono alla mia prima esperienza con un kit di malto pronto e sono stato molto ma molto premuroso nell'osservare tutti i passaggi, specialmente per quanto riguarda temperature e sanificazione.
Ho preparato il tutto venerdi 20 ottobre. La temperatura esterna era di 19 gradi circa. Il mosto è stato portato ad una temperatura di 21 gradi e poi è stato inoculato con lievito specifico. La fermentazione dopo 3 giorni non è ancora partita anche se, prelevando un pò di mosto per misurare la densità era pieno di bollicine in fermento e la densità fissata a 1070 era a 1050. Mi è stato consigliato di lasciarla stare perchè le temperature sono un pò basse e non sempre il gorgogliatore parte ma ciò non significa che la fermentazione non sia partita. Cosa mi consigliate?
Misuro la densità ogni 3/4 giorni fino a quando non raggiunge quella stabilita o devo fare altri tipi di intervento?
Riguardando il lievito usato, si tratta di un lievito a bassa fermentazione, dovrò quindi abbassare la temperatura del mosto per portarlo almeno a 13 gradi come indicato sulla confezione, nella speranza che il lievito sia ancora attivo. 
In merito invece ai tempi di maturazione, non essendoci un gorgliomento visibile, come dite di regolarmi? basta utilizzare ogni 3/4 giorni il densimetro?
Grazie.

Buonasera a tutti

Vi leggo da molto ma non scrivo mai in quanto la ricerca mi porta sempre a risolvere i miei dubbi e anzi, a tal proposito vi ringrazio enormemente per il supporto..

Faccio due premesse prima di entrare nella questione:

Non fermento in isobarico o keg vari (uso ancora i fermentatori in plastica)

Non sono un fan dei travasi (non vedo alcuna utilità: più roba da lavare, più ossidazione, più rischi..)


Ora che mi sono inimicato mezza community ( si scherza ovviamente) vengo al punto:

Sto facendo una IPA e ovviamente tra qualche giorno dovrò fare dry hop.. pellet libero in fermentatore..


Ecco.. quando arriverà il momento di imbottigliare tale birra sono già pronto a estrarre il famoso bestemmiario tascabile per contrastare le particelle di luppolo in sospensione, che oltre a poter finire nelle bottiglie potrebbe intasare il rubinetto..

E da qui l'idea in titolo

Potrebbe mai avere senso operare in questa successione?

Fase 1 collego il Blow off del primo fermentatore al rubinetto di un secondo fermentatore, opportunamente lavato e sanitizzato, con il coperchio chiuso e munito di gorgogliatore..

in questo modo dovrebbe riempirsi di anidride carbonica rimanendo però sterile

Fase 2 faccio un po' di cold crash nel primo fermentatore

Fase 3 travaso nel secondo fermentatore (senza ossidare dato che nel fondo del fermentatore dovrebbe esserci almeno un bel cappello di co2)

Fase 4 altro cold crash di qualche giorno e poi solito.. bottiglie, siringhette per lo zucchero ed eventuale lievito da rifermentazione, tappo e via a rifermentare..


Al di là dello sbatti decisamente maggiore dei miei standard, come vedete questa procedura? Può aver senso o mi sto perdendo qualcosa per strada?


Grazie mille a tutti coloro che vorranno dire la propria idea


(PS: non sapevo bene in qualche capitolo inserire la discussione, se qualche moderatore lo ritiene opportuno lo sposti pure, nessuno si offenderà ovviamente )



Inviato dal mio Redmi Note 7 utilizzando Tapatalk

Buongiorno a tutti,

sono al primo kit e al mio primo post sul forum...siate clementi

Intro: kit Munton's connoiseurs traditional bitter - acqua naturale da supermercato - al posto dello zucchero indicato, ho utilizzato LME marris otter - lievito US-05 inoculato troppo alto di temperatura purtroppo (25° che poi è stata la temperatura di tutti questi 7 giorni di tumulto) - OG 1.041 - densità al giorno d'oggi 1.012. Non mi aspetto grandi risultati data la poca dimestichezza ed il controllo della temperatura pessimo (sia in raffreddamento - eseguito molto lentamente...circa 45 min se non più...errore che non commetterò la prossima volta sicuramente- che in fermentazione) ma comunque le vostre risposte alla mia domanda mi faranno da guida per il futuro.

Volevo chiedere una cosa che non sono riuscito a trovare in nessuna discussione:
dopo 7 giorni di fermentazione ho provato a fare un assaggio con successivo test della densità per capire come si stava muovendo il tutto. Quello che ho riscontrato nella mia bocca è stato un sentore di alcol accentuato, ma non eccessivo, e frutta matura (percepibile anche a naso), corpo sul pesante (penso sia normalissimo) e non sento particolari sentori acidi e/o spiacevoli (sono un bevitore con molta esperienza e ho la passione della birra da sempre - conosco il mondo sour e wild e so quali aromi ne fanno parte). La domanda è: dopo questa prima fase di fermentazione, il sapore/odore che percepisco, sarà quello che mi ritroverò all'interno del prodotto finale ? 

Da quello che leggo, alcuni vogliono imbottigliare dopo 7 giorni (assurdo per molte ragioni che sono state spiegate in altre discussioni)...però fondamentalmente ritengono, quindi, la loro birra adatta all'imbottigliamento nei loro canoni di gusto ed odore (tralasciando il discorso rifermentazione esplosive).

Vi ringrazio
Rispondete numerosi  

Leonardo

Salve a tutti!

La scorsa settimana ho brassato una Saison, di seguito la ricetta:

Impianto AIO con efficienza 70%
- Pilsner 4,1 Kg
- Frumento 0,4 kg
- Fiocchi di frumento 1,0 Kg
- Carapils 0,3 Kg

Eseguito ammostamento mono-step 66 gradi, mash-out 78 gradi per 10 minuti e bollitura (luppolatura con Saaz e Hersbrucker).
Densità inizlale 1060

Fin qui tutto ok, salvo poi quando ho inoculato il lievito: il Mangrove M29 French Saison; sono alla seconda esperienza con questo lievito (le volte precedenti ho usato il Belle Saison), e devo dire che la prima fatta lo scorso anno sulla solita ricetta (almeno per quanto riguarda il grist) non ha dato assolutamente problemi (attenuazione apparente circa 90%). 
Decidendo di seguire la cotta dello scorso anno, ho inoculato a 23 ed aspettato che iniziasse la fermentazione: cosa avvenuta regolarmente, dopodiché ho provveduto a portare la temperatura a 26 (range consigliato 26-32)...e qui, come per magia, la fermentazione si è bloccata a 1017 (al 7 giorno di fermentazione).

Ho alzato la temperatura a 28 gradi, sono trascorsi altri 2 giorni, ma siamo sempre fermi a 1017: cosa mi consigliate di fare? 

Sarei tentato di travasare e inserire o qualche grammo di F2 o una bustina di US05 per dargli una spinta...oppure sarebbe meglio aspettare ancora qualche giorno?

Come prima cotta della nuova stagione avevo scelto la Saison perché finora non ho mai avuto problemi, ma direi che mi sono portato sfiga da solo!

Grazie in anticipo!