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Buongiorno,

Ho in programma una cotta di English Barley Wine nella quale ho previsto l’aggiunta di scagli di quercia in fermentazione secondaria.
Le scaglie attualmente sono in ammollo in un vasetto con all’interno del Porto con 20 % ABV. 
Mi chiedevo se il tenore alcolico del vino nel quale sono attualmente immerse è sufficiente per evitare la crescita di eventuali batteri/lievi selvaggi, qualcuno ha effettuato delle prove o saprebbe consigliarmi?

Grazie mille.

THOMAS

Buongiorno ragazzi,
Qualcuno di voi ha esperienza nell’utilizzo delle pesche nella birra?
Pensavo di usarne sui 200-250g/L e di inserirle in fermentazione primaria (tra il 2gg ed il 3gg). La vera domanda è: come pastorizzo la frutta? 
Ho letto/ascoltato diversi pareri a riguardo, da un bagnomaria di 30 minuti a 60/65gradi oppure 3/4 minuti a 75/80 gradi.
 C’è chi poi fa un fa un specie di marmellata con un centinaio di grammi di zucchero per 2 kg di frutta e mantiene gli 80 gradi per 30 minuti in modo da far uscire tutti i succhi dalla frutta.
Insomma, ognuno ha la sua teoria, voi avete sperimentato qualcuna di queste tecniche oppure operate in altro modo?

Grazie!

Thomas

Salve a tutti
ho poca esperienza brassicola avendo fatto 5 o 6 birre in totale provando tutti e 3 i metodi e seguendo ricette prestabilite.
In una delle mie prime birre avevo provato ad aggiungere il DH (Columbus in coni 100gr per 23 litri) ad un KIT luppolato ottenendo ottimi risultati.
A distanza di qualche hanno ho acquistato un KIT E+G APA dove erano inclusi 30 gr di luppolo non specificato da utilizzare in DH, ho pensato di rafforzare le dosi di luppolo in DH per ottenere una birra molto spinta in aromi luppolati e amaro. Ho acquistato anche 100 gr di MOSAIC e 30 gr di CITRA tutto in pellet.
Dopo aver seguito alla lettera le istruzioni del KIT per l'ammostamento, ho messo i 23 litri a fermentare con il classico US05 per 8 giorni.
Al termine ho travasato 17 litri e 6 litri in 2 fermentatori separati per poter effettuare 2 DH differenti, nei 17 litri ho inserito i 130 gr di CITRA e MOSAIC dentro una calza per luppoli e 2 cucchiai come peso. Nei 6 litri ho inserito i 30gr di luppolo forniti dal KIT.
Volendo testare anche i tempi del DH ho imbottigliato dopo 7 giorni una parte della birra e dopo 14 giorni il rimanente.
Dopo 3 settimane di rifermentazione in bottiglia ho iniziato ad assaggiare, e con grande stupore tutte e 4 le tipologie prodotte erano quasi indistinguibili e non si sente minimamente il luppolo usato in DH.
Le birre si presentano buone, ottima schiuma densa e persistente e nessun sapore sgradevole ma non c'è la minima traccia (ne all'odore ne al sapore) di tutto il luppolo usato.
Sono molto deluso, spero che possiate aiutarmi.

Grazie

Qualcuno ha avuto esperienze e/o può suggerire il kit ALL GRAIN mr malt piu simile alla guinness? 

Grazie

Buongiorno a tutti,
nel fine settimana vorrei mettere su un po' di birra fatta con il kit della Mr. Malt, Smart Amber. Si tratta di una American Pale.

Per non stare a sbattermi più di tanto alla fonte volevo utilizzare acqua minerale in bottiglia, visto che non voglio utilizzare quella del rubinetto che da me è eccessivamente calcarea.

Quale potrebbe essere LA MARCA  di un acqua adatta facile da reperire? 

Grazie fin da ora per l'aiuto
Cordiali Saluti

Salve, dopo aver fatto 5 cotte ho fatto caso ad una cosa strana. Ovvero che la percezione alcolica delle mie birre sembra essere superiore di qualche grado rispetto alla gradazione misurata. Capita anche a voi? 

Ciao a tutti,

volevo un consiglio riguardio al priming, più che altro una delucidazione.

Siccome voglio fare priming per ogni singola bottiglia online ho visto che molti usano siringa e soluzione di acqua e zucchero.

Siccome dai calcoli che ho fatto dovrei inserire 5,36 grammi al litro e facendo i calcoli nelle bottiglie da 0,75 devo inserire 4,02 grammi di zucchero la mia domanda è questa :

Non posso pesare con bilancia di precisione e inserire lo zucchero in bottiglia senza scioglierlo in acqua e senza siringa?

Il risultato è lo stesso ?

Grazie,

Ero in attesa di più spazio e più tempo per abbandonare l'E+G, cosa che non è ancora capitata, e quindi intendo acquistare un bollitore BIAP tipo Klarstein.
Quello che mi chiedo è se convenga spendere di più per il sistema con ricircolo.

Buonasera tutti. Vorrei un piccolo consiglio. Sto per acquistare un Aio e sono indeciso tra Klarstein Mundschenk da 30 litri oppure Brewmonk sempre da 30 litri. Qualcuno sa esprimersi a riguardo sia in positivo che in negativo riguardo questi due prodotti? Tra l'altro tra i due c'è una significativa differenza di circa 100 euro!

Salve, ho cambiato il mio sistema all-grain da gas ad elettrico.
Ho comprato un bollitore della brewferm e poi mi sono costruito un bollitore per lo sparge (con capienza massima di 5 litri).
Dato che sono limitato con le dimensioni del bollitore per lo sparge, se dovessi aver bisogno di fare più di 5 litri di sparge posso aggiungere l'acqua (fredda) per arrivare al volume di 23 litri direttamente nel mosto? Quindi se avessi bisogno di 10 litri per arrivare al volume pre-boil, farei 5 litri di fly-sparge più 5 litri di acqua fredda che verserei direttamente nel mosto. Comprometterei qualcosa o dovrebbe andare bene?
Grazie.