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Ciao a tutti,
la domanda è banale senz'altro ma preferisco avere qualche certezza in più. Per la prima volta trovo in una ricetta che vorrei fare un certo quantitativo di destrosio assieme ai malti. La domanda è: si infonde insieme ai malti durante il mash o lo si aggiunge in fase di boil?

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prossimamente vorrei preparare la Mr. Malt® Base Pilsner, che ho già, visto che devo fare altri acquisti vorrei usare un lievito migliore di quello in bundle, quale mi consigliate?

Grazie

C'è qualcuno che usa questo pid per controllare il riscaldamento di una resistenza? Sto assemblando un contenitore per l'acqua di sparge.
Ho effettuato in test le connessioni della sonda, il collegamento al relè incluso nella confezione, le connessioni alla resistenza, e della corrente in ingresso.
La temperatura rilevata, dopo aver selezionato l'input della mia sonda, è corretta.
Se alzo la temperatura finale, dopo poco il pid segnala con un led che sta lavorando e anche sul relè si accende un led rosso. Ma la resistenza non si scalda!
Se la sonda arriva alla temperatura impostata, tenendola in mano, i led spengono.
La serpentina è nuova. Per scrupolo ho collegato al posto della serpentina un trasformatore a 12V con il solo obbiettivo di verificare l'accensione del led quando il pid andava in Run. Ma anche in questo caso nonostante apparentemente stia dando il comando Run, il led sul trasformatori non si accende!!
Sembra che non arrivi corrente..... Ma sarà?
Non riesco a capire dove sbaglio.
Dove starò sbagliando?
Grazie per l'attenzione e l'aiuto.
Paolo

Ciao a tutti,

a fine fermentazione e dopo la winterizzazione può avere senso assaggiare la birra per capire se ci sono difetti che non dovrebbero esserci?
La mia ultima birra aveva una nota sidrosa (prima di imbottigliare). Ho letto che l'acetaldeide da sentori di mela verde e che è associato a birra in fase 'giovane'.
Qualcuno ha esperienza di degustazione in questa fase per la rilevazione di eventuali problemi di fermentazione?

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Per chi estrae e rimette in circolo il mosto da sotto il piatto filtrante durante il mash: è meglio praticare un foro nella pentola (che ovviamente dovrà  trovarsi sotto la superficie del mosto) e da li immettere direttamente tramite pompa, o è meglio calarlo dall'alto senza forare con uno strumento tipo questo? Scusate la pubblicità.

Grazie, Paolo

Buongiorno a tutti,

brasso da circa 6 mesi insieme a due amici. abbiamo fatto una ventina di birre e la maggior parte sono venute bevibili.
Abbiamo circa 5 cotte che sono diventate acide dopo 1-2 mesi in bottiglia e non capiamo il perché.
Per il momento siamo arrivati a due possibili problematiche:

1) la temperatura nel fermentatore prima e in bottiglia dopo non era mai stabile, soprattutto quelle fatte ad agosto quando erano 30 gradi nel fermentatore ed ad ottobre hanno maturato in bottiglia a 10 gradi in meno...

2) ci siamo accorti di aver usato troppo lievito, circa il doppio del necessario.

Secondo voi cosa può essere il problema, perché una birra da buona diventa acida nei primi 3 mesi in bottiglia?

grazie

Fabio

Esco da un coma brassicolo di quasi 6 anni, per cui perdonatemi in anticipo la questione, magari sono rimasto arretrato con le tecniche.
Avendo voglia di rimettermi in gioco ho cercato un po' di informazioni nei forum per rimettere a punto la vecchia attrezzatura con quella nuova, rimasta lì a far polvere insieme a me.

La questione è la seguente.

Avevo comprato nel 2013 una serie di 3 pentole da circa 70 lt + 1 da 50 lt (circa) perché volevo ampliarmi. Avevo preso anche un fondo filtrante.
Successivamente avevo letto quasi ovunque delle problematiche legato alla "bruciatura" del mosto sotto filtro....
L'unica soluzione prospettata da me trovata leggendo qua e là era la semplice mescolazione - non facile - del mosto a contatto del fondo.

Per ovviare a questo problema, avendo tre gemelle, l'intenzione era quella di ammostare nella pentola 1, passare mosto e trebbie nella pentola 2 con fondo filtrante per lo sparging e passare nella pentola 3 il mosto filtrato per le fasi finali.

Ovviamente si poteva pensare a una pentola in meno, ma:
1 - non mi piaceva l'idea di rovinare il fondo del mosto, che in ogni caso accumulava calore a scapito del resto del mosto sopra filtro;
2 - il bazooka, mmmhh...questo sconosciuto..... lo usavo solo nell'antico frigorifero da campeggio... E poi mi avrebbe occupato il fondo con l'impossibilità di far passare le pale. Il bazooka ad anello mi sembrava un po' limitato.


Qualcuno che voi sappiate nel frattempo della mia lunga assenza ha risolto il problema 1? Intendo dire, a parte le pale sotto filtro, che scarto a priori perché sono un ragioniere e non saprei quasi neanche progettarle (già sarà un casino mettere insieme le pale per la parte superiore...), personalmente mi ero fatto un film tutto, mio ma non so: pensare, attraverso l'uso di una pompa adeguata (che avrei), di rimettere in ricircolo il mosto sotto filtro nella parte sopra è una follia? Avrei evitato il danno maggiore della bruciatura, con il vantaggio di coadiuvare anche il riscaldamento del resto del mosto. Ma forse mi complico troppo la vita, che già è un casino.

Allora ecco l'alternativa delle tre pentole.... 

Mi piacerebbe ricevere qualche contributo delle esperienze che avete avuto. Vi ringrazio e Vi saluto e scusate l'eventuale ridondanza del mio post.

Paolo

Ciao a tutti.
Mi sto organizzando per le cotte 2019...     

In casa ho una Lager Brewmaker che voglio sicuramente usare (qualche utile consiglio?  )

Poi vorrei farne un'altra, cerco qualche idea per una birra fresca, molto profumata... un po' agrumata, spezie, coriandolo... mi sapete consigliare un kit?

Grazie

Sono molto attirato dalle birre belghe e fino ad oggi sono ampiamente le mie preferite.
Mi serve un chiarimento sullo stile delle belgian blonde ale.
Chiara la differenza tra le strong e non, ogni tanto leggo delle belgian blonde golden ale e anche delle strong blonde golden ale.
Il bjcp non le menziona ma on line ne trovo esempi commerciali.
Sono solo una caratterizzazione commerciale o hanno un loro perché?
Provando a trovare una ricetta in giro mi è capitata questa:
Belgian strong golden ale
Abv 6.5
Og 1063
Fg 1015
Ibu 25
Ebc 22

Malto 
1 kg monaco
5 kg maris otter pale ale

Luppolo
Hallertau mittelfruh 48, 28, 14 gr a 60, 30, 10 min

Buccia arancia e coriandolo 5 10 grammi opzionali.
Mash 63° 10 min,  67 ° 45 - 60 min, mash out 78° 15 min.
Come fanno a tirare fuori una og da 1063? Io direi che siamo non oltre i 1050 - 55.

Andiamo oltre, sto facendo lo zucchero candito a casa ma non riesco ad ottenere quello chiaro. Il colore vira ben presto tra l'ambrato e lo scuro con note rosso rubino di varia intensità. Come faccio ad ottenere quello chiaro e come posso almeno orientativamente calcolare il valore di ebc di quelli che ottengo.
 Ultima cosa al volo lolla di riso in mash e irish moss in bollitura sono una accoppiata funzionante per birre più limpide e posso usarle ogni volta che voglio questo risultato?
Per i lieviti secchi io andrei di T58 o S33 che dite?
Grazie per le vostre risposte

Ciao a tutti, dopo l'utilizzo del primo kit vorrei passare alla prima produzione E+G.
Ho però un dubbio fondamentale sulle temperature... la cantina dove posso far fermentare e affinare la birra non è riscaldata e si va dagli attuali 5/8 gradi a salire con l'avvicinarsi della primavera (sperando che non faccia più preffo di adesso). 

Ho letto che i lieviti normali lavorano fra i 16 e i 18 gradi mentre quelli a bassa fermentazione intorno ai 6 gradi.

Pensavo di preparare la birra dopo le feste e farla affinare in bottiglia fino a maggio. La temperatura quindi sarà bassa nella prima fermentazione e più alta successivamente... che lietivi mi consigliate di utilizzare?

Grazie!
Stefano