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Ciao a tutti, iho un dubbio sul rapporto fra densità inziziale, la sua misurazione e l'azione del malto nel determinarla.
Mi esprimo in maniera pratica.
Ieri ho fatto una lager con estratto di malto liquido extralight e miele d'acacia.
Volendo arrivare ad ottenere una birra sui 5 5,5 gradi alcolici dovevo arrivare ad una Og di 1040 - 1042.
Ho misurato la og una volta messo l'estratto e il miele nel fementatore prima di inoculare il lievito
E' corretto?
Oppure andava calcolata dopo l'inoculo?
Questo è il mio primo dubbio.
Poi, essendo l'og tropo bassa (1032) rispetto a qunato volessi ottenere, (non avevo mai usato il miele e non sapevo il suo comportamento) ho aggiunto 250 g di zucchero di canna, mescolato il tutto nel fermentatore e misurato di nuovo.
Nessun cambiamento... sempre 1032.
Cosa ho sbagliato?
Grazie
Ciao a tutti,
ieri ho aperto due bottiglie di bitter Ale, realizzata con le seguenti materie prime
1 x Muntons Connoisseurs Trad. Bitter
1 x Estratto Amber - 1,5 kg sciroppo
1 x Lievito secco Safale US-05
Destrosio per il priming
Il risultato non è stato proprio incoraggiante:
Sentori di lievito all'olfatto
Gusto leggemente amaro
Retrogusto di lievito che tende un pò a sfumare.
Frizzantezza bassa (che ho cercato e di cui sono soddisfatto)
Dopo aver versato la birra in bottiglia ed averla assaggiata ho aspettato una mezz'ora per assaggiarla nuovamente.
I sentori di lievito all'olfatto si erano attenuati di molto. Il gusto era un pò più decente ma poco caratterizzato (un pò piatto) mentre il retrogusto (la parte peggiore) era un pochino migliorata con meno sentori di lievito (però sempre presenti)
Ho inoculato il lievito a 22-23 gradi con temperatura costante di fermentazione sui 21 gradi.
Ho ossigenato il mosto ma non moltissimo (non ero molto esperto) prima dell'inoculo del safale 05 secco che non ho reidratato, ma solo versato nel fermentatore e successivamente agitato con forza per mescolare.
Non ho effettuato secondo travaso perchè non possedevo ancora il secondo fermentatore.
Perchè, cari amici birrai mi è venuta così??
L'assaggio è stato fatto dopo 3 mesi dall'imbottigliamento.
Aspetto ancora un mese prima di riprovarci?
Grazie a tutti per il supporto.
Ciao ragazzi,
ho una kit Irish stout E+G da fare e siccome ne ho già fatto uno lo volevo fare "un po' mio" e mi è venuto il pallino della liquirizia... volevo sapere se qualcuno di voi ha già utilizzato qualche "accessorio" oltre gli ingredienti base...
Si accettano e si attendono consigli!!!
Salve a tutti.
La prima cotta, una irish stout velvet, è imbottigliata (con tutti i casini che avevo già detto riguardo le bottiglie) e aspetto i fatidici 60 giorni per stappare. Avevo preso un kit per una pilsner, ma leggendovi mi è venuta voglia di fare una rossa. Sono andato da mr-malt e ho preso la "Yorkshire bitter premium".
Stamani l'ho messa in lavorazione. Grazie alla recente esperienza fatta con la stout ma soprattutto per il fatto di leggervi sul forum, ho impostato in questo modo:
-Kit da 1,8kg
-malto secco amber 500gr
-zucchero 650gr
-lieviso safale s4
-miele di millefiori 120gr (lo dite voi che bisogna sperimentare....)
Ho cercato di fare meno errori possibili ma un particolare mi preoccupa: siccome ho bollito l'acqua per fare la cotta, ho provveduto a raffreddarla ma al momento di metterla nel fermentatore aveva 34°. Sono andato a pranzo fuori, tornato 5 ore dopo, era all'incirca a 24°. Ho inoculato il lievito. La domanda è: le 5 ore d'attesa, a fermentatore chiuso, non avranno fatto danni?
Se mi dite che è tutto ok, mi metto in attesa del mitico BLURP del gorgogliatore...
Vorrei chiedervi se è normale che una weiss fatta con 3 kg. estratto liquido wheat 400gr. estratto secco light e 500 gr. fiocchi di frumento fermentata con lievito wb 06 aperta dopo un mese dall'imbottigliamento abbia un accentuato sapore citrico sul finale tendente alla limonata
grazie a tutti
Domanda quasi imbarazzante ma non riesco a capire come va messo il tappo antisedimento 
Tenetevi pronti per il 25 - 26 - 27 Maggio 2012, a Vigevano PV
si terrà la seconda edizione del festival delle birre artigianali.
Ci saranno ben 20 Birrifici con ognuno ben 5 birre da degustare.
Per info maggiori
www.ilmagazzinodellabirra.it
Qualcuno mi può spiegare a che cosa serva la proteolisi e come si può fare questo processo???? sono un pò confusooooooooooooooooooooo
che DIO CE LA MANDI BIONDA
Sto leggendo il + possibile per fare in modo che il primo tentativo riesca decentemente. In primo luogo ho acquistato un secondo fermentatore per realizzare la procedura in due fasi ed ho deciso di utilizzare l'estratto di malto (1kg + 300 gr di zucchero bianco).
Ho due piccoli dubbi da chiarire il primo riguarda il mosto: prima di versarlo nel fermentatore devo attendere che si raffreddi completamente?
il secondo riguarda il lievito prima di aggiungerlo e' necessario reidratarlo? se si come?
A proposito volendo sostituire quello che viene fuori dal barattolo quale mi consigliate di comprare?
