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ciao a tutti
da 12 giorni la birra è a fermentare e dal secondo giorno ha smesso di gorgogliare;
dopo una settimana abbiamo fatto la prova della densità ed eravamo ben lontani dalla densità consigliata per l'imbottigliamento (eravamo a 1010 rispetto ai 1002-1004 consigliati)

ieri (il 12° giorno) abbiamo riprovato la densità, ma è rimasta costante a 1010...

non sappiamo se imbottigliare o meno...

cosa dite?

Il prossimo weekend, constestualmente all'imbottigliamento dell'Australian Pale Ale, partirò con la seconda cotta:

Muntons Scottish Heavy Ale
500 g estratto Amber + 615 g zucchero bianco
Lievito Wyeast n.1728 Scottish Ale

Sarò alla prima esperienza con il lievito liquido, che attiverò venerdì sera. Da quel che ho capito non serve strettamente lo starter, per cui ne farei a meno. Mi chiedevo però se la busta deve essere a temperatura ambiente quando la attiverò, o se posso farlo appena dopo averla tolta dal frigo. Dopo l'attivazione la lascerò a temperatura di circa 21°C fino al momento dell'utilizzo.

Come zucchero potrebbe starci meglio quello di canna al posto di quello bianco? Preferirei usare quest'ultimo (ne ho a bizzeffe), ma mi cambia poco.

Infine, nell'ottica della sperimentazione totale, vorrei aggiungere del whisky (rigorosamente senza 'e'!). In particolare vorrei utilizzare una bottiglia di Talisker comprata personalmente alla distilleria, che altrimenti rimarrebbe lì ad oltranza, non essendo particolare amante della bevanda (e perché l'ho comprato allora?! Sperimentazione! ). Sorgono quindi due domande: quanto e quando? Non ho trovato niente in merito, mi pare solo di capire che debba usare quantità moooolto piccole, tipo 5 cl. Ma per 17 l? Come misurare una quantità così piccola? Con una siringa?. Meglio metterlo in fase di fermentazione, dopo il travaso o al momento dell'imbottigliamento, contestualmente al priming (che, per inciso, penso farò con 25 g, circa 1.50 g/l)? Quest'ultima sarebbe la soluzione che preferirei, così potrei avere parte delle bottiglie "normali" e parte col whisky, in modo tale da evitare di buttare tutto se alla fine dovesse uscire qualcosa di imbevibile .

Ho acquistato un lievito secco della fermentis per la weizen ed ho letto sulla confezione di conservarlo a temp 2/8 gradi! Lo metto in frigorifero? Se subisce sbalzi di temperatura che succede? Bisogna riscaldarlo o portarlo a temperatura ambiente prima di aprirlo per reidratarlo ed inocularlo? Grazie

che giorno e a che ora fanno il boss della birra?

Mi appresto a preparare una Trippel, e mi è stato consigliato di utilizzare il lievito T58. Quanto lievito usare per 9 litri di mosto? Grazie in anticipo a chi vorrà rispondere.

Ciao ragazzi, se volessi iniziare a fare dei mosti (E+G) più piccoli, devo diminuire in proporzione tutti gli ingredienti o ci sono delle quantità precise??
es. se prima facevo un mosto da 16 litri con 3 kg di estratto extra light + 600 g di di grani di malto più 80 g. di luppoli vari qualora volessi fare un mosto da 8 litri dovrei mettere 1,5 kg di estratto liquido 300 g. di grani e 40 g. di luppolo??

oppure c'è una dose minima di ingredienti che non deve scendere sotto una certa quantità???

grazie

Salve, parto subito con i primi dubbi
Ho un piccolo problema "logistico".
Nel "laboratorio", dove ho intenzione di tenere i fermentatori e successivamente le bottiglie, non ho a disposizione fornelli per effettuare la cottura del mosto e casa mia ho i fornelli ma non lo spazio dove tenere fermentatore e soprattutto le bottiglie.
Il laboratorio/garage dista dal luogo 3,5 minuti cronometrati a piedi camminando con calma.
La domanda è:
è possibile preparare il mosto a casa, trasportarlo (ovviamente con tutte le precauzione del caso) e successivamente versarlo all'interno del fermentatore e completare il procedimento (aggiunta acqua, misurazioni, lievito e così via) a distanza di 5/10 minuti o questa attesa rischia di compromettere in qualche modo la qualità del risultato finale?

In linea teorica penso che non ci siano problemi visto che la procedura non si avvia finché non inoculo i lieviti, e il preparato deve restare fermo per evitare che i fondi si alzino e intorbidiscano la birra solo dopo che la fermentazione è iniziata, ma preferivo avere delle conferme da voi esperti
Grazie in anticipo per le risposte

Buondì! ho intenzione con la prossima cotta di buttar giu' una ale fresca, da bere nella stagione calda, una birra leggera e pensavo "floreale", mi spiego meglio: base con pils e weizen, direi x 23 litri 3kg e 2kg, 250gr di fiocchi x una schiuma piu' piena e in bollitura aggiungere fiori d'arancio e di sambuco.
Chè nè dite? consigli?

Che acqua minerale mi consigliate di usare per una Weiss? Per favore segnalatemi le marche possibili.
Grazie

ciao a tutti...vorrei fare una Stout, cosa mi consigliate per il lievito....Irish Ale N. 1084 125 ml? e dovrei aggiungere estratto di malto?
grazie per le vostre risposte...