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Buongiorno a tutti, mi servirebbe un consiglio per gestire una preparazione drammaticamente diluita.
Spiegando ad un amico come procedere con un malto preparato, mi sono accorto che ha diluito il prodotto non in 23 litri, come consigliato, ma in 32.
Fermato quasi in tempo, nel fermentatore sono finiti "solo" 29 litri complessivi.
Misurando la densità iniziale, mi sono accorto che è decisamente più alta del normale (1,34 circa). Abbiamo ugualmente versato i lieviti, che adesso cominciano a produrre un po' di gas.
Ho due domande:
1) dobbiamo buttare tutto? Nel caso, che problemi di qualità e/o "consumabilità" possono accadere?
2) Come gestire la densità a fine fermentazione, visto che il valore iniziale è sballato rispetto al manuale?
Grazie, a presto.

Ciao a tutti da Roma! Sono un paio di anni che mi sono dato alla produzione casalinga è attualmente sto studiando la mia quarta birra da kit! Premetto che ho sempre seguito le regole base di sanificazione e mi sono sempre attenuto a tutte le istruzioni dei kit. I risultati mi sono piaciuti moltissimo, non so se per puro culo o per bravura. Dopo accurate letture ed un po’ di studio, mi sono deciso a non utilizzare il lievito del kit ma uno specifico per lo stile! Ora il dubbio è: quale? Vorrei preparare una birra da kit Coopers australian pale Ale, avevo pensato ad un CBC-1 della lallemand, come fermentabile aggiungerei dell’estratto di malto in polvere e (in fase di priming) scorzetta di limone. Che ne dite? Il lievito è giusto? L’estratto di malto in polvere mi dà un po’ di corpo in più rispetto allo zucchero da tavola classico?


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Ciao a tutti, mi cimento con la tecnica All Grain da un paio di anni e ho delle piantine di luppolo al terzo anno. In particolare Magnum e Cascade. L'anno scorso ho provato a realizzare una APA utilizzando il magnum come amaro e il cascade in dry hopping. Il risultato non mi convince. Birra bevibile ma senza carattere con un forte sapore erbaceo. Fra gli altri dubbi il primo che ho è se questi due luppoli siano adatti per realizzare una APA.
Chiedo consigli su come valorizzare al meglio questo due luppoli, quale stile si addice di più? Ha senso combinarli insieme? Avete una ricetta da suggerire?
Grazie mille
Vittorio

Ciao a tutti!
Sarei interessato a passare ad un fermentatore tronco conico... innanzitutto, da chi ha più esperienza vorrei sapere se ne vale la pena, considerando che per le birre ad alta non faccio travasi e non noto differenze.
Il problema è  che, oggettivamente, un buon conico magari in inox è costoso; quindi la domanda è: c'è qualcuno di voi che si è azzardato a costruirne uno (inox, plastica o altro)? Se si, ne è valsa la pena o comunque conviene comprarlo?

L'unica idea che avrei sarebbe quella di provare a tagliare il fondo di una classica damigiana da 54 l, capovolgerla ed arrangiare un rubinetto, un piedistallo ed un coperchio (sul fondo tagliato, che fungerà da apertura in alto). Suona male come cosa?

Buonasera a tutti. 
In data 9 Marzo ho messo a fermentare una scottish heavy della brewmaker con lievito safale us05 e 1,330 kg di estratto di malto cristallino chiaro. Densità iniziale a 1046, ad oggi ancora a 1012 nonostante la temperatura costante sui 18 gradi  così come la costante attività del gorgogliatore. La FG dovrebbe essere 1010-1008 da istruzioni kit, ma sembra non esserci proprio verso per farla scendere. Che ne pensate?

Ciao a tutti!
la settimana scorsa ha fatto una cotta con 2 barattoli di Winter Ale Brewferm inoculando due bustine di SafeAle S-33 perchè il mio fornitore locale non aveva nè la T-58 nè la BE-256. E io potevo fare la birra solo quel giorno quindi non potevo aspettare spedizioni. 
Purtroppo sono stato frettoloso nel mettere acqua fredda nel fermentatore dopo aver versato la cotta e quindi, quando ho incolutato il lievito, la temperatura del fermentatore era di 19°. Nei giorni successivi ho sentito gorgogliare piano piano e dopo 7 giorni ho misurato la densità che ora è 1024. Quella iniziale è stata di 1066. 
Nel caso questa densità dovesse rimanere stabile, posso fare un nuovo inoculo con un'altra bustina di lievito per abbassare ancora di + la densità? Se sì, posso usare un lievito diverso dal S-33 che ho già usato o non posso "mischiare" lieviti?
Il fermentatore segna 16° oggi. Dopo che il lavoro del lievito è rallentato la temperatura si è abbassata, come mi insegnate.
E poi una curiosità sul calcolo del grado alcolico. Nella scheda tecnica segna densità iniziale 1065 e densità finale 1015. Andando però a mettere questi valori sul famoso foglio di calcolo non esce un % alcolico di 8, ma di 6,5. Come è possibile? Sbaglio qualcosa nel calcolo?
Grazie a tutti!

Ho a disposizione un bidone di alluminio, di quelli usati per contenere il latte, volevo sapere se potrei trasformarlo in un fermentatore. O se invece l’alluminio non è adatto per la birra

Ciao ragazzi,

Sabato ho fatto la prima cotta con il nuovo impianto autocostruito e, nella resistenza della pentola di Mash, ho riscontrato un problema con la caramellizzazione degli zuccheri. Mi sapreste dire come rimuovere tali incrostazioni ed eventualmente come evitarle?

Cerco di contestualizzare un po' il tutto, l'impianto in questione è un tre tini elettrico comandato da Pid e regolatore di tensione. La pentola di Mash ove ho riscontrato il problema è composta da una pentola 35l polsinelli ed un fondo filtrante, sotto al quale si trovano il rubinetto collegato alla pompa di ricircolo e la resistenza elettrica da 2.500 w.

Ammetto che probabilmente non ho gestito bene la potenza della resistenza essendo la prima cotta con questo impianto, sicuramente la terrò più bassa prossimamente.

Per rimuovere l'incrostazione ho già fatto diversi lavaggi con acido citrico e strofinato fino allo sfinimento la resistenza. Devo dire che è molto meglio rispetto a fine Mash ma ha ancora qualche incrostazione, soprattutto nelle parti più difficili da raggiungere con i vari scovolini, stracci e spugne.

Grazie per l'aiuto!

Salve a tutti,
devo preparare una Hefe Wheat della Coopers ed ho letto da qualche parte che la buccia d'arancia dolce può essere un ingrediente per migliorarne il gusto.
Vorrei però sapere come utilizzarla correttamente. Qualcuno l'ha mai usata per questo tipo di birra? Grazie.

Ciao a tutti!
sono alle prime armi e mi sto cimentando con il primo sidro. Dopo una prima settimana di intensi brontolii, ora il gorgogliatore si é fermato, ma la densità  mi sembra molto bassa (1000), ho aspettato altri 5 giorni e ora mi sembra addirittura diminuita (998) possibile? 
Ho sbagliato qualcosa?
Ogni suggerimento o consiglio è il benvenuto!!! 
Grazie