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Ciao a tutti, mi sono appena iscritto e ieri sera m'è arrivato il kit... :-)

insieme all'hardware sono arrivate due latte di estratto, lager e winter beer, ciascuno per 20 litri di birra, marca finlandia, più due confezioni di malto in polvere uno di colore chiaro (pale) e uno più scuro (amber)

nei tappi delle latte, a pennarello, il venditore ha indicato 700 gr malto + 300 zucchero bianco.

i primi dubbi sono:

- come associare estratto e malto? a occhio pensavo Amber con Winter, e Pale con Lager.

- nelle istruzioni dell'estratto c'è una tabella che indica il grado alcolico in caso di 18 litri e in caso di 23 l. nel barattolo indica 20 litri.

devo intendere che la quantità finale la posso scegliere io? con quali criteri?

se sono domande -come possibile- già trattate, mi indicate il thread? non voglio appesantire discussioni "entry level" trite e ritrite.

Grazie in anticipo

Buongiorno a tutti, dopo aver fatto esperienza con 5 cotte con i kit penso sia arrivato il momento di passare ad un livello superiore, e vorrei passare all' e + g, ma vorrei giù sto fare un pit stop (2/ 3 cotte) per poi passare subito ad all grain.
A questo punto devo pensare all'attrezzatura che mi sia funzionale al passaggio in all grain e avevo intenzione di comprare:

1) 2 pentole simil crucco entrambe da 70 l
2) 2 fornelloni
3) mulino
4) fermentatore più grande

E qui mi vengono i primi dubbi ovvero:

1a) da quello che ho capito le pentole simil crucco anche se in acciaio sono poco spesse, e sempre da quello che ho capito non sono molto adatte per il mash, nessuno di voi l'ha utilizzare per il mash?? E mi può dare un suo parere? (Il mash verrà fatta sui fornelloni e non su piastre, magari come visto nei video di salvatore su YouTube ci metto una padella da paella) che mi dite??

1b) io volevo utilizzare il sistema a 3 pentole (la terza pentola per scaldare l'acqua per fare fly sparge l'ho già a casa da 30l circa), secondo voi invece che 2 da 70 può bastare anche una da 50 e una da 70? Utilizzando quella da 50 per il mash (facendo fly sparge) e quella da 70 per la bollitura?

1c) da quello che ho capito la pentola deve essere 1/4 più grande a seconda di quanti litri si vuole produrre è giusta questa teoria?? Quindi nel mio caso (pentola di bollitura 70 l) potrei produrre fino a circa 50 litri giusto??

1d) io avevo intenzione di mettere la cannella solo alla pentola di mash, voi che mi consigliate di metterla anche in quella di bollitura? Perché anche nel passaggio del travaso fra la pentola e il fermentatore anche se splascia non importa tanto dopo andrebbe ossigenato lo stesso no?? E in più non volevo coibentare nessuna pentola, perché da quello che ho letto le pentole dovrebbero comunque mantenere la temperatura senza tanti problemi.

2a) i fornelloni di quale grandezza vanno presi e di quanta potenza?? Secondo voi quelli da 30x30 da 5,5 kw possono andare bene? Voi che combustibile utilizzate? GPL o metano?? Se posso sapere + o - quanto spendete di combustibile?

3a) consiglio fra un mulino Marga e un mulino a dischi visto i prezzi non conviene modificare una macchina per la pasta ??

Grazie a tutti quelli che vorranno intervenire ad aiutarmi a risolvere questi miei dubbi.







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Ciao a tutti.
Ieri ho preparato tre differenti malti con kit.
A tutt'ora in uno dei tre (una ipa) fusti il gorgogliatore è fermo immobile mentre gli altri due vanno senza problemi.
Temperatura del mosto 20 gradi. Misurato densità appena preparato el era sui 1056. Eseguita la preparazione dei kit tutti e tre nella stessa maniera.

Attendo ancora? Quanto? Se non dovesse partire? Devo cominciare a pregare?

Ciao a tutti,
vorrei sapere se esiste un metodo analitico per determinare gli zuccheri residui prima di effettuare il priming, in modo da calcolare perfettamente lo zucchero da aggiungere.
io ho la possibilità di usufruire di un laboratorio chimico, mi servirebbe qualche metodica.

salve a tutti!
sono novellina del forum ed è la prima volta che faccio la birra con il kit...e presumo di avere già fatto danni
ho provato la birra di natale ,kit da 7 lt,al secondo giorno di fermentazione il gorgogliatore si è fermato,sono partita da una densità di 1060 e dopo 2 gg ero a 990!!!non riesco a capire cosa sia successo...temperatura ambientale e su fustino :24°c
il manuale mi da 10gg come prima fermentazione
eppure nei primi due giorni c'era molta schiuma in superficie...ora invece è svanita 
qualcuno avrebbe qualche dritta?
grazie mille!!!

Ciao a tutti....
Come già annunciato in altra sezione mi sto accingendo ad affrontare il mondo ALL GRAIN dopo un annetto di soddisfazioni con E+G. Ovviamente le perplessità e dubbi sono molti ma, anche con il vostro aiuto, sono sicuro di superarli al meglio.
Ho bisogno di alcune informazioni riguardo la procedura di preparazione/cottura/raffreddamento ed, avendo l'impianto nuovo (collaudato "ad acqua" proprio oggi) cominciano le prime domande....
Veniamo a noi.
Ho impianto a tre pentole (SPARGE e MASH da 35 e BOIL a 50 lt) Mi sono costruito il "trabiccolo" a più piani e, con i tre fornelloni) devo dire che non è proprio malaccio... posterò una foto prossimamente.
La prima domanda è:
Il passaggio dalla pentola di MASH a quella di BOIL deve essere lenta e le trebbie non vanno scoperte quindi, se ho ben capito, il flusso dei due liquidi deve essere di circa un litro a minuto, vero? Più veloce no ma se è più lento crea problemi? Avendo il tutto sui tre piani, il fly sparge lo faccio in contemporanea al passaggio del mosto dalla MASH alla BOIL, corretto?
Poi...
Accendere il fuoco sotto la pentola di BOIL fintanto che passa il mosto va bene? Mi viene da pensare di si in quanto lo shock termico del passaggio da pentola a pentola è più attenuato. Che ne dite?
Ancora...
Fintanto che il mosto bolle nella pentola di BOIL ho visto qualcuno che toglie la schiumetta (con la schiumarola oppure con un colino, se non sbaglio sono proteine?), ma ho letto che altri la lasciano... Volevo capirci qualcosa di più. Voi come fate e perchè? La togliete tutta (a più riprese)?
Durante il BOIL, una volta raggiunto la bollitura, tenete il coperchio sulla pentola oppure no? Perchè?
Poi...
La stessa velocità (un litro a minuto x il mosto) deve essere rispettata anche per il raffreddamento via scambiatore? (ho scambiatore saldobrasatoa rame 40 piastre)
Infine....
Ho preso una pompa NOVAX 20B per il passaggio con raffreddamento del mosto da BOIL a FERMENTATORE. La pompa è dotata di rubinetto collegato con uno delle due entrate. Serve per attenuare il flusso? Se lo lascio completamente aperto ho visto un flusso molto abbondante (20 lt minuto?) e così va a farsi benedire tutto il lavoro fatto senza splashare... Però chiedendo in giro mi dicono che se forzo una riduzione "importante" del flusso (la pompa dà come range minimo - massimo 5-20 lt al minuto) si rischia di rovinare tutto il motore. Cosa ne pensate? Alternative valide (...bypass? qualcuno l'ha fatto? Come?).
Per adesso basta così.
Ringrazio in anticipo chi mi saprà dare indicazioni.
Ciao e buona serata.

Ciao ragazzi!
vi chiedo un consiglio dato che siamo in fase di ammodernamento dell'attrezzatura...
premesso che abbiamo tutto in acciaio inox,volevo sostituire i rubinetti (pentole e troncoconico) con delle saracinesche smontabili in inox chiaramente...Chiedevo dove si potessero reperire dei nipples da pollice e con cosa effettuare la pulizia e lasanificazione ogni volta che si useranno.
Grazie dell'attenzione
Renzo

Ciao a tutti, per il mio compleanno mi hanno regalato un kit Mr. Malt con la Speciale Irish Type stout.
Ho sanificato tutto come da istruzioni, bollito il mosto in 3 litri d'acqua e ho aggiunto acqua fredda fino al raggiungimento dei 13 litri.
Una volta che la temperatura è scesa a 24 gradi (non riuscivo a farla scendere ulteriormente) ho inoculato il lievito, aspettato 15 minuti, mescolato e messo il tappo con il gorgogliatore.
Dopo qualche ora è iniziato il gorgogliamento e dopo 2 giorni è diminuito ed ha smesso.
La temperatura è costante a 22 gradi da qualche giorno.

La OG era 1041, e ora a distanza di 8 giorni la FG è 1015.


Come procedo? Aspetto ancora qualche giorno o imbottiglio anche se la FG non è a 1006/8?
Premetto che per il momento purtroppo non ho un secondo fermentatore per il travaso.

Grazie a tutti

Ho provato con malto Muntons crystal ebc 131 e chocolate ebc 940, 50 g di ciascuno in infusione con 250 cc di acqua (San Benedetto naturale) per 60 min a 70°C.
Ho misurato pH, densità, zuccheri, proteine con il crystal utilizzando striscette reagenti ed ho fatto il test con la tintura di iodio (positivo: aracione; negativo: nero); ho assaggiato per sentire dolcezza ed astringenza (criterio... linguometrico); alla fine ho misurato con il densimetro ed ho corretto per il volume di liquido ricavato
30 minuti pH 5 (il minimo della scala); PS 1010/1015; prot. assenti; glu 3+/4+, iodio neg; poco dolce
45 minuti pH 5; PS 1015; prot assenti; glu 4 + (il massimo della scala); iodio neg; un poco più dolce
60 minuti pH 5; PS 1020; prot assenti; glu 4 +; iodio neg; ancora un poco più dolce; densità 1029 che dai miei calcoli significa 9 punti OG usando 100 g in 1 L.

Per il chocolate le striscette non sono leggibili per il colore dell'infuso; gusto "fondo di caffè", non astringenza; iodio positivo già dopo 30 minuti, densità 1043 che significa 16 punti con 100 g in 1 L.
Ho provato a fare cold steeping a temperatura ambiente (20°C) per 12 ore; gusto meno pronunciato, non astringeza, densità 1026, iodio positivo, 12 punti con 100 g in 1 L.

Ciao
Mario

salve!
per questa cotta ho preso il telo in cotone da 150cm nello shop mr malt pensando di usarlo per filtrare il mosto dal pellett ma... come faccio a sanitizzarlo o evitare infezioni?