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Ciao amici, vorrei avere un consiglio sul tipo di estratto di malto da aggiungere alla base mild di mr malt, vorrei mettere anche del brewing sugar ma in quale quantita'??? Grazie

Salve a tutti,
circa un mesetto fa ho fatto una cotta di un kit preparato, messo a fermentare dopo una settimana primo travaso e dopo due imbottigliamento, la birra il giorno dell'imbottigliamento ha ancora un odoro pesante di lievito, imbottigliamo comunque.
Ieri sera abbiamo assaggiato la birra che era quasi imbevibile e puzzava ancora di lievito...
qualcuno sa darmi una mano a capire??

la ricettina simpatichina di una birrina amarina e beverina...

Hops I did it again!

American IPA

Recipe Specs

Batch Size (L): 50.0
Total Grain (kg): 12.210
Total Hops (g): 180.00
Original Gravity (OG): 1.056 (°P): 13.8
Final Gravity (FG): 1.012 (°P): 3.1
Alcohol by Volume (ABV): 5.72 %
Colour (SRM): 6.6 (EBC): 12.9
Bitterness (IBU): 60.0 (Tinseth)
Brewhouse Efficiency (%): 75
Boil Time (Minutes): 60

Grain Bill

5.100 kg Maris Otter Malt (41.77%)
5.100 kg Pilsner (41.77%)
0.750 kg Aromatic Malt (6.14%)
0.750 kg Carapils (Dextrine) (6.14%)
0.500 kg Flaked Barley (4.1%)
0.010 kg Black Malt (0.08%)

Hop Bill

15.0 g Chinook Leaf (13.1% Alpha) @ 60 Minutes (Boil) (0.3 g/L)
15.0 g Citra Leaf (12.5% Alpha) @ 60 Minutes (Boil) (0.3 g/L)
15.0 g Simcoe Leaf (13.1% Alpha) @ 60 Minutes (Boil) (0.3 g/L)
15.0 g Simcoe Pellet (13.1% Alpha) @ 30 Minutes (Boil) (0.3 g/L)
15.0 g Chinook Pellet (13.1% Alpha) @ 25 Minutes (Boil) (0.3 g/L)
20.0 g Citra Pellet (12.5% Alpha) @ 20 Minutes (Boil) (0.4 g/L)
20.0 g Simcoe Pellet (13.1% Alpha) @ 15 Minutes (Boil) (0.4 g/L)
20.0 g Chinook Pellet (13.1% Alpha) @ 10 Minutes (Boil) (0.4 g/L)
25.0 g Citra Pellet (12.5% Alpha) @ 5 Minutes (Boil) (0.5 g/L)
20.0 g Citra Pellet (12.5% Alpha) @ 0 Minutes (Boil) (0.4 g/L)


Single step Infusion at 64°C for 60 Minutes.
Fermented at 20°C with Safale US-05


Recipe Generated with BrewMate

Allora, come da titolo sto preparando un'ipa, la densita' iniziale è stata di 1043, dopo sette giorni ho fatto il primo travaso, ora sono un paio di giorni che la densita' misura 1011,cosa ne pensate puo' andare bene? ho usato estratto di malto secco + 220 gr di zucchero e lievito safale 04 . prima di sgasarla l'ho assaggiata ed era frizzantina e buona ,poco amara.Sabato penso di imbottigliare.

se qualcuno è interessato, io sono qui

Ciao a tutti i birrofili questo è il mio primo messaggio, da alcuni giorni mi sto informando per fare il grande passo nel magico mondo dell' homebrewing entro la settimana prossima con la mia prima cotta, grazie a voi e ai vostri preziosi consigli penso di avere le idee abbastanza chiare tranne su un punto: accingendomi ad aquistare un malto da kit, ho notato che c'è enorme differenza nel rapporto litri ottenuti da kg di malto, passando da 9 lt a 23lt con 1.5/8 kg di malto!!! da cosa dipende questa enorme differenza? sinceramente dato il periodo un po' di crisi avere più del doppio di birra allo stesso prezzo è una tentazione non da poco, ma ne va della qualità?
Un saluto a tutti e complimenti ancora, penso questo sia il migliore forum sulla birra oltre che per la competenza anche per la simpatia!

Volevo solo fare con voi una considerazione sulla mia ultima cotta. Ho usato 95% malto pils e 5% carapils. Ho fatto un mash "al contrario" partendo (involontariamente quasi) da 67 gradi per scendere fino a 65 (un buon 25 minuti) e poi risalire gradualmente fino al mash out. Ho ottenuto una buona og (1059) e ho inoculato una bustina di WYhighgravity in 16,5 litri di mosto freddo). Ha fermentato a temperatura costante (22) ma ho misurato la densità ieri dopo 4 giorni dal primo travaso e ho la stessa densità che avevo prima di travasare: 1020. L'attenuazione sembra essere stata il minimo sindacale, ovvero del 66%. E non scende.. Non ho altro lievito a disposizione quindi credo che imbottiglierò stando poco più basso col priming.. Mi spiace perché è stata la cotta all grain dove ho lavorato meglio.. Peccato aver attivato la bustina di lievito liquido solo 24 ore prima, non era del tutto gonfia, non dava l'impressione i esplodere almeno.. Dite che il problema può esser stato solo quello? Prossima cotta vado di starter anche sui 17 litri..

rivisitazione totale dell'etichetta dell'americani IPA

salve a tutti qualcuno potrebbe delucidarmi una volta per tutte su quali siano i malti e i grani che necessitano dello step della proteolisi?

Pils--> si
otter-->no
monaco-->?
carapils-caramonaco-caravienna?
malto in grani-->?
fiocchi-->?

Grazie mille in anticipo.

Ciao a tutti,
sono alla mia seconda birra con malto preparato. Sto facendo una black rock miner stout a cui ho aggiunto 1 kg di zucchero di canna. Sabato ho inoculato il lievito del kit (già attivato in un po' di acqua e zucchero) a una temperatura di 24 gradi, la fermentazione è partita dopo poche ore e il gorgogliatore ha fatto tutti i suoi bei rumorini fino a ieri. Poi silenzio. Ora, so bene che non è affatto uno strumento di misurazione e che quindi potrebbe fermentare anche senza gorgogliare. Proprio per questo, infatti, ho misurato la densità dieci minuti fa: 0.990. La densità iniziale era di 1.070. Possibile in soli 4 giorni scarsi...!?!?

Per la cronaca, la mia prima birra l'ho lasciata nel fermentatore due settimane e a denistà finale ci è arrivata in una decina di giorni.