1. Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale
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  E' tutta una questione di luppolo

Inviato da: pivip
13-03-2013, 01:25
Forum: Eventi e Manifestazioni
- Risposte (5)

Giro il comunicato perché penso che possa interessare molti. Per informazioni info@umbriabirra.org o contattatemi in privato.

UmbriaBirra, in collaborazione con Birra dell'Eremo, è lieta di annunciare il primo concorso per homebrewers organizzato in Umbria che si chiamerà: "È tutta una questione di luppolo". Già dal nome si può comprendere quale sarà il tema del concorso. Infatti il birraio casalingo è chiamato ad esprimere la propria creatività e maestria, realizzando birre luppolate di ispirazione anglo-americana.
Questi gli stili ammessi:
10.A - America Pale Ale
14.A - India Pale Ale
14.B - American India Pale Ale
14.C - Imperial India Pale Ale
In pratica tutte quelle tipologie ad alta fermentazione dove il luppolo la fa da padrone e che sono ampiamente realizzate ed apprezzate anche dagli homebrewers. Il concorso si terrà il 09 giugno e quindi che vuole partecipare non ha tempo da perdere. A breve pubblicheremo il regolamento e il form di registrazione, ma quello che posso dire fin da ora è che il concorso ha un primo premio che sicuramente farà gola a tutti gli aspiranti birrai: la ricetta vincente infatti sarà realizzato nell'impianto professionale da 500 litri di Birra dell'Eremo e la birra sarà distribuita nei locali di riferimento con un'etichetta personalizzata con il nome del vincitore! Iniziate a scaldare le pentole e state sintonizzati per i prossimi aggiornamenti!

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  birra con spezie e frutta

Inviato da: Jchnusa
12-03-2013, 08:41
Forum: Malti Preparati
- Risposte (9)

Salve a tutti, ho iniziato a novembre dello scorso anno a produrre birra in casa, sono alla 6 preparazione, debbo dire che fino ad ora le cose sono andate bene. Anzi benissimo, tranne la prima dove avevo un po esagerato nel disinfettare con il bisolfito, ma comunque la birra è venuta lo stesso ottima tant'è che è finita in un battibaleno, la seconda, in aggiunta al mosto pronto ho inserito del miele di acacia, 500 grammi ed è venuta uno schianto, non ne ho più una bottiglia, con la terza ho aggiunto sempre al mosto pronto ed al solito kg. di zucchero 700 grammi di miele di eucalipto è uscita strepitosa !! me ne sono rimaste poche bottiglie.
Alla quarta preparazione, ne faccio una ogni 20 giorni, ho aggiunto, oltre ai soliti ingredienti, al mosto per una birra blak indiana 300 grammi di sapa d'uva, la ho imbottigliata circa 20 giorni fa quindi aspetterò ancora altrettanti giorni per poterla assaggiare.......
Fino ad ora è andato tutto bene, ma la domanda è quanti e quali ingredienti aggiuntivi si possono mettere in fermentazione senza alterare o guastare il gusto della birra ??? per esempio le marmellate si possono aggiungere ?? estratti concentrati di frutta ??..

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Big Grin Giovedì si brassa

Inviato da: Lollo
12-03-2013, 08:19
Forum: All Grain per Esperti
- Risposte (112)

La mia versione n.3 dell'imperial stout "Magnitudo dieci".
La ricetta è frutto dei miei due insuccessi precedenti sperando di raggingere una buona attenuazione.
Per questo userò US05 oggi starterato con un litro di mosto e una bustina riattiavata in loco il giorno della cotta.
Sperando di non fare over pitching e sperando che la ricetta vi aggradi ecco la mia:

Maris Otter: 7.5 kg
Crystal 120l: 0.6
Aromatic: 0.28 (lo so lo so, ma lo dovevo finire la prox volta sarà tutto crystal!)
Black malt: 0.15
Roast Barley: 0.15
Choco malt: 0.15
Flaked Barley: 0.1
Flaked Oats: 0.1

Luppolatura
Chinook: 50g a 60" pellet
Chinook: 50g a 20"

Mash monostep a 64°c per 60"

eOG:1085
eFG: 1013
IBU (T): 91.6 (avevo paura venisse dolce, non potrei sopportarlo...)

Lollo

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  rimedi Fontana all'apertura (Probabile Fermentazione Incompleta)

Inviato da: wiulma
12-03-2013, 06:30
Forum: Malti Preparati
- Risposte (17)

ciao a tutti!
mi sono appena iscritto.
sono al 2' giro di birra fatta in casa (nel senso che ne ho fatte 3 lo scorso anno, e ora ho cominciato a bere quelle fatte ad ottobre).
Mi si presenta però un problema.
All'apertura delle bottiglie ho molta fuoriuscita di schiuma, tipo fontana.
Ho letto un pò di discussioni e mi pare di poter dire che quasi sicuramente si parla di fermentazione incompleta, infatti chi ha imbottigliato...aveva una certa fretta...e ha imbottigliato con densità non ancora nel range corretto.
Il sapore diciamo che non è cosi male, ma varia da bottiglia a bottiglia.(alcune buone, altre meno)
La mia preoccupazione più che altro è che con l'arrivo di temperature più alte possano scoppiare...quindi sono indeciso se buttare tutto o tenerle li e bere quello che si riesce...
riuscireste a darmi un consiglio?
grazie!

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  Consigli Brewferm Gran Cru

Inviato da: teo83
12-03-2013, 05:40
Forum: Malti Preparati
- Risposte (60)

Ciao a tutti, vorrei fare una BREWFERM GRAN CRU, anzi 2, utilizzerò 2 kit assieme così da avere 18 Lt di birra.
Non ho mai fatto una belga, avete qualche consiglio?!?

Io pensavo di fare:
2 latte di BREWFERM GRAN CRU;
1 Kg malto secco amber;
200/250 Gr di zucchero bianco (meglio il candito?);
lievito T-58 (ne basta una bustina?);
DH con STYRIAN GOLDING;

Spero in qualche vostro consiglio......

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  Birre bionde

Inviato da: roberto1970
12-03-2013, 03:30
Forum: Uso del Kit
- Risposte (15)

Mi fate un elenco di birre bionde buone da farsi in alta fermentazione e cosa aggiungerci ? ho un pilsner adesso in bassa che imbottigglierò sabato.....ma vorrei provare bionde in alta.....grazie

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  APA partendo da IPA

Inviato da: teo83
12-03-2013, 03:04
Forum: Malti Preparati
- Risposte (12)

Ciao a tutti, vorrei fare una AMERICAN PALE ALE, ma non ci sono kit luppolati pronti.....
Pensavo di prendere una IPA e luppolarla soprattutto in DH con CASCADE o CITRA, che ne dite?!? Se pò fà?!?

Grazie!

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  Bordellina. Dubbel. Idea folle

Inviato da: LemmyCaution
12-03-2013, 12:44
Forum: All Grain per Esperti
- Risposte (40)

E se invece di fare la Bordellina in E+G la facessi il BIAB?
Ho sacca, pentola, dovrei vedere solo come raffreddare, ma magari potrei fare una "Gazzata"...
I maestri servono per farci osare.


Ricetta per Bordellina, litri finali 23,0 (in bollitura 28,0)
efficienza 68%, bollitura 60 min.
OG 1,065; IBU: 20,7; EBC: 19;
Malti:
5000 gr Pilsner, 1,030;
500 gr Munich Malt, 1,030;
500 gr Zucchero Candito, Amber, 1,036;
500 gr Miele, 1,030;
250 gr Fiocchi di Mais, 1,030;
Luppoli e altro:
20 gr Goldings, East Kent, 5,0 %a.a., 60 min, Kettle;
30 gr Goldings, East Kent, 5,0 %a.a., 30 min, Kettle;
Lievito Wyeast Trapist Hight Gravity

Che ne pensate? E' quello che potrei iavere in casa

MASHING

Protein rest 50 °C - 30 min.



Saccarificazione 70 °C - 60 min



BOLLITURA (totale) 60 min.

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  perchè il grano maltato non viene utilizzato ???

Inviato da: COMERO83
12-03-2013, 11:13
Forum: Curiosità
- Risposte (5)

stavo pensando tra le mie 1000 idee ma perchè in ambito birraio il grano maltato è poco utilizzato ???

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  birra senza gusto

Inviato da: muccaman
12-03-2013, 10:00
Forum: Uso del Kit
- Risposte (12)

salve, spero di non aver aperto un altro post, ma mi è sorto un dubbio: sono in procinto di imbottigliare una classica bitter, fatta come da ricetta, cioè il preparato della bitter, più il 1kg. di zucchero classico bianco. ho fatto fare la prima "bollitura" tumultuosa di 7 giorni, poi finita quella ho fatto il travaso nel secondo contenitore, per la chiarificazione del mosto. ora i valori sono uguali da 2gg. e penso di imbottigliare o oggi oppure al massimo domani. il colore sembra bello, ma il mio dubbio è il sapore, non sà di nulla, anzi sa di acqua e basta. ecco il mio dubbio è proprio questo: la birra acquista sapore dopo che si è fatto il priming, aspettando i dovuti giorni prima di incominciare a stappare qualcosa, oppure dato che non sà di nulla adesso, rimane così' ? la mia birra è stata per tutto il tempo che ci vuole chiusa in un locale a temperatura costante di 18°. non è mai scesa ne aumentata la temperatura, le varie sanificazioni fatte per il verso,e basta. qualcuno sà se si ripiglia sta birra oppure ci annaffio i fiori?

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