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ieri ho fatto la mia prima cotta! una Geordi lager che avevo nel kit, con qualche modifica: ho cambiato lievito e ho preso un saflager a bassa temperatura con cui ho fatto uno starter 2 giorni prima; poi invece di un kg di zucchero ho messo 1 kg di malto secco (di cui 170g erano finiti nello starter) e 200 g di zucchero.

1° domanda:zucchero e malto sono abbastanza???

ho miscelato gli ingredienti ieri pomeriggio, ma siccome non la temperatura del mosto non arrivava a 20°C, ho aspettato quando sono tornato a casa. Al 1.10 di notte il termometro adesivo segnava 18°C, così ho mescolato per bene e ho aggiunto lo starter...
la densità iniziale l'ho misurata a 18°c ed era 1040, essendo il densimetro tarato per 20° immagino quella reale sia un po meno, giusto?
comunque il valore è in linea con i dati del produttore (1036), però io mi aspettavo salisse un po' con il malto invece che con lo zucchero! anche perchè volevo farla un pochino più alcolica...

2° domanda: posso aggiungere dello zucchero quando faccio il primo travaso? che va fatto dopo una settimana giusto vero? o in base a qualcosa di più specifico?

adesso gorgoglia che è un piacere (un "blu blu" ogni 5 sec.) e non vedo schiuma.

3° domanda: è gia la fase tumultuosa?

4° domanda ho messo il fermentatore in un armadio in cantina; temperatura 13° - 14°, però l'adesivo sul fusto segna 16°C... posso mettere 2 bottiglie di acqua ghiacciata nell' armadio cosi abbasso un po la temperatura così da far lavorare il lievito alla sua temp. giusta?

se qualcuno a voglia di leggere tt quanto mi potrebbe dare qualche consiglio
grazie a tutti

sono passate due settimane di fermentazione, dovrei iniziare la winterizzazione ma sta continuando a fermentare, era una birra da 1082 quindi mi fa solo piacere, quindi devo aspettare prima di abbassare la temperatura del fermentatore?

è meglio fare un travaso prima?

Nella realizzazione dell impianto ho dei dubbi da cui non ho risposta
1) il diametro dei fori dello sparging pensavo 1.5 mm puo andare??
2) per la motorizzazione del mash vorrei usare il motore di un spremi agrumi da 220V e 60W pero gira troppo veloce che ne dite??
L'impianto e cosi costituito pentola 21 litri x sparging pentola 33 litri x mash con filtro bazooka pentola 50 litri x boil

L'idea mi è venuta assaggiando una golden ale alla mescita presso Eataly Roma. Semplicemente fantastica!

Ho quindi messo a fermentare una Muntons Smugglers Special Premium Ale, senza aggiungere un bel niente, come da istruzioni (e da consigli sul forum), con una OG 1.053-1.054 (!!) e lievito S-05.
Tra una settimana circa farò il travaso, e in quel momento vorrei provare a fare un dry-hopping con due tipologie di luppolo, entrambe da aroma (ovviamente).
Ho a disposizione luppolo in coni delle seguenti qualità:
- Centennial;
- Cascade;
- Citra;
- Amarillo;
più un paio di plugs di East Kent Goldings, residuo della mia precedente IPA.

Quale mix suggerite? io pensavo a Citra-Amarillo, Citra-Cascade, o Centennial-Amarillo.

Buongiorno a tutti, ho comprato il kit base ed ho seguito tutte le procedure descritte fino all'imbottigliamento già avvenuto ieri, ed ora sono in attesa di assaggiarla...detto questo come prima volta ho seguito tutte le regole per imparare dalla base, ma la birra mi sembra alquanto torbida per un mio gusto personale e vorrei sapere per la prossima volta come renderla piu' chiara o trasparente possibile utilizzando i materiali in dotazione con il kit...grazie a tutti attendo consigli..

Tra non molto farò la prima macinatura, come mi devo regolare per la grossezza dello "spezzato"?
Ho capito che non devo sfarinarlo, ma come devono essere i chicchi?
Io ho preso un mulino a dischi...

bene sabato siamo andati in spedizione birraia (come diciamo noi) al birrificio italiano dopo aver bevuto quasi tutto il listino delle birre ci siamo inbatutti nella BIBOCK dal nome si capisce che è una bock da 6,2° con luppolatura esagerata e bevendola mi sono domandato ma io sta birra l'ho già bevuta?

e poi ho collegato alla mia IPA che per stile non centra nulla ma ma gli assomiglia un casino nonostante siano stati usati luppoli diversi...

Ciao a tutti, ho in fermentazione una Coopers Real Ale con un kg di malto secco e 500gr di zucchero, ho utilizzato lievito S-04, non ho mai fatto una ale e non saprei che carbonazione dargli.......
Priming, quanti gr/lt?!?

Grazie.

bene il 27/01 si avvicina la dove faremo la prima pils.

ora ci sono ancora molti dubbi a tal proposito un di questo è la temperatura dell'inoculo del lievito lager.

bertinotti mi ha confuso crivendo quanto segue sul suo sito:

Inoculo a "caldo" o a "freddo"? ossia, metto il lievito nel mosto direttamente alla temperatura di fermentazione o ad una temperatura maggiore e poi la diminuisco progressivamente? Qui ci sono due scuole di pensiero: alcuni ritengono che l'inoculo a freddo (a 10C) dia risultati migliori, perchè non si permette al lievito di lavorare a temperature superiori; altri invece pensano che la prima fase aerobica del lievito può essere svolta a 15C e che dopo 12/24 ore si può diminuire progressivamente la temperatura a 10C. Vero è che chi consiglia il primo caso, consiglia di aumentare la quantità di lievito sino ad arrivare a tre volte quello di normali fermentazioni ad alta.

ebbene pare di si,

sabato mattina non sapevo cosa fare e ho messo su una old english bitter series gold della muntons che avevo lì... lievito notthingham... faccio tutto a dovere, ieri pedalava e si sentiva bene il malto e appena il luppolo, stamattina l'odore che usciva dal fermentatore era tutt'altro che buono... malto svanito, luppolo assente, frutta marcia/uova marcie presenti...

sono fo77u7o? cacchio e io che mi immaginavo anche un dh con EK goldings...