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Buongiorno, come ho scritto nella mia presentazione sono solo alla mia seconda cotta con kit. La prima è andato tutto ok, buona birra, ma con poco corpo e schiuma poco persistente, con una gradazione alcolica di circa 5 gradi. Dato il problema del corpo e della schiuma, in questa seconda cotta per ovviare, ho utilizzato 500 grammi di estratto di malto secco light e 630 grammi di zucchero. Il malto pronto è un semplice cooper lager. ho inoculato il lievito a 25 gradi, lasciato reidratare sulla schiuma del mosto per 15 minuti e poi mescolato e ossigenato, sigillato il fermentatore e misurata OG (1036, che data la temperatura ho modificato in 1037.2) e fatta scendere la temperatura fino a 21.5 gradi.. temperatura minima raggiungibile in quanto in calabria in questi giorni siamo già a 30 gradi. ma non credo che questa temperatur sia un problema perchè il lievito messo a disposizione nel kit lavora in questo range di temperatura. Fatto sta che il gorgogliatore non ha mai "cantato", anche se una mattina ho trovato il liquido del gorgogliatore tutto da un lato, sintomo che qualcosa era successa, e comunque si intravedeva la schiuma. Misurata la OG 2 giorni fa era scesa a 1010, ricontrollata ieri è di nuovo fissa a 1010 che a 21.5 gradi diventa 1010.5.

Raccontata tutta la storia, ora vi chiedo.... og non era troppo bassa? ed fg a sua volta non è troppo alta? facendo i calcoli dovrebbe uscire una birra post priming e maturazione di 4.2 gradi circa. posso fare qualcosa per far scendere un altro pò la FG e quindi recuperare almeno un mezzo grado alcolico?

grazie mille.

Salve gente,
ho acquistato un kit Coopers Dark Ale e vorrei modificarlo aggiungendo melata d'abete per ottenere una maggiore dolcezza. Ora, dalle informazioni che ho reperito so che la melata (come il miele) va pastorizzata e che bisogna utilizzare la tabella di conversione per gli zuccheri, ma vi chiedo aiuto in quanto non ho capito quale sia la quantità giusta da aggiungere al mosto. Nei kit che ho preparato ho sempre messo 1 kg di destrosio (uso un fermentatore da 23 litri), dovrei sostituirlo integralmente con una quantità di melata che sia equivalente in zuccheri? Fare metà e metà? Mettere un kg di destrosio e aggiungere qualche etto di melata?

Ogni parere è ben accetto 

Ciao a tutti,
inserisco nel reparto attrezzature perchè penso che le conoscenze siano le "attrezzature mentali" migliori che influenzano la nostra birra.
In breve, durante la quarantena mi sono letto in successione:
- Bertinotti/Faraggi - La tua birra fatta in casa (ottima base)
- Daniels - Progettare grandi birre (ottima la prima parte con un approccio rigoroso fatto di calcoli, non mi è piaciuta la seconda, quella in cui passa in rassegna gli stili e da le statistiche su tecniche e ingredienti usati dai finalisti americani degli anni 93/94)
- Strong - La birra perfetta (ottimi spunti tecnici sulla birrificazione vista in chiave personale ma soprattutto mi sono piaciuti i capitoli sulla degustazione e sui difetti della birra)

Domanda, con cosa continuo? avrei in mente questi:
- Mosher - Degustare le birre
- Palmer - Brewing Classic Styles
- Janish - The new IPA

Ho visto un po' i contenuti dei libri della famosa collana in italiano sugli ingredienti e non mi attirano, troppe digressioni storiche e capitoli sulla coltivazione casalinga.

Ciao a tutti,
ho un pò di estratto di malto avanzato (sia malto liquido light che dark, oltre ad un pò di malto secco amber), che vorrei utilizzare in maniera un pò azzardata per l'"ultima birra" prima che le temperature inizino a salire troppo.


Pernsavo di prendere un kit Brewferm Flemish Brown (ex Old Flemish Brown), per 12 litri di prodotto finale. Secondo la vostra esperienza, la bustina in dotazione (che leggo essere "Lievito Union Jack ad alta fermentazione"), è sufficiente o meglio sostituirlo? a casa in questi giorni la temperatura è sui 23° ma ho paura possa salire ancora nei prossimi giorni (in particolare durante la seconda fermentazione in bottiglia, che ad occhio e croce avverebbe ad inizio giugno). 

Oppure è meglio prendere un lievito specifico, magari che lavori su un range di temperatura piu ampio?
Ho anche 1 bustina da 8g di New World yest (avanzata dal kit Brewferm Strong Blond) ed una da 6g di Belgian Monks Ale (avanzata dal kit Brewferm Belgian Dubbel), ma non ho idea delle loro caratteristiche.

salve  
Lo so che il chemiproxi non e' un sanificante, pero' volevo chiedere se una volta inserito dentro uno spruzzino (ovviamente diluito secondo istruzioni)e lasciato la' anche una settimana poi perde la sua efficacia ...
io ne preparo un po' e quando mi serve lo utilizzo... potrebbe essere che dopo alcuni giorni non sia piu' "valido" ?

Ciao a tutti!
Sono un nuovissimo membro e mi sono da poco avvicinato al mondo della birra. Ho iniziato a preparare la mia prima lager da kit il 4 maggio, ottenendo una OG pari a 1.040 . Dopo vari controlli, mi sono deciso ieri 9 maggio a realizzare il travaso nel secondo fermentatore, la FG era pari a 1.008. 
A questo punto mi assale un dubbio: quanto tempo necessita questa seconda fase? Leggo pareri molto discordanti, chi dice una settimana, chi dice due settimane, chi dice addirittura di non svolgere questa fase.. Sono un po' confuso! Domani controllerò la densità per verificare che sia stabilizzata ma tecnicamente dovrei già aver raggiunto la FG.

Ho sbagliato ad effettuare il travaso? Forse avendo raggiunto la FG avrei dovuto imbottigliare direttamente? Mi assalgono questi dubbi in quanto dopo aver effettuato il travaso, l'attività del gorgogliatore si è praticamente arrestata. A causa (secondo me) di qualche residuo all'interno del rubinetto, ci ho messo molto tempo a trasferire i 23L nel secondo fermentatore, il tubo utilizzato non è praticamente mai stato "pieno" ma ho notato appunto che la birra scorreva molto lentamente in esso, temo sia quindi stata molto a contatto con l'aria.

Qualcuno di voi esperti potrebbe aiutarmi a fare chiarezza? Ve ne sarei grato!

Un saluto al forum.
Desideravo chiedere consiglio a proposito dei possibili travasi da fare con DH.
Sto preparando una APA utilizzando un kit Open Baladin Amber acquistato qui su Mr Malt.
Ho sentito pareri più che positivi su questo preparato e pertanto reduce di una precedente APA andata a male, desidero procedere correttamente (almeno ci provo).
Da qualche giorno (3/4 giorni) la fermentazione procede regolare (gorgoglia) e non ho ancora misurato densità.
Nelle istruzioni del kit si consiglia di travasare dopo la prima fermentazione e poi aggiungere il luppolo in pellet (da mantenere per 5 giorni) procedendo alla fine con un abbassamento della temp. a circa 4 gradi prima di imbottigliare.
Io non ho nessuna possibilità di abbassare la temperatura quindi mi preoccupo che il mosto resterà troppo torbido (contenente residui di luppolo). Vorrei anche evitare di fare più di un travaso e quindi mi chiedevo se fosse consigliabile procedere immettendo direttamente il pellet nel primo tino e poi travasare;  oppure travasare e poi aggiungere il pellet nel secondo fusto?
Il priming lo farò aggiungendo lo zucchero nel secondo fusto quindi se procedessi secondo la seconda opzione il pellett me lo ritroverei in sospensione.
La cosa più semplice per me sarebbe aggiungere direttamente il pellet dentro il primo fusto (finita la prima fermentazione) e poi dopo i 5 gg. raccomandati effettuare un travaso (con tubicino cristal con calza filtrante all'estremità) nel secondo tino, aggiungere lo zucchero, miscelare, imbottigliare e amen.
Mi chiedo però se sia giusto procedere così aggiungendo il luppolo in pellet mentre ancora ci sono lieviti e residui della prima fermentazione nel fusto.
Fare un travaso in più mi sembra rischioso (troppa ossigenazione).
Come mi suggerite di procedere?

Ciao a tutti, mercoledì 6 ho iniziato la mia terza produzione di birra con kit mr malt, stavolta dopo una dubbel ed una imperial stout son passato ad una brewferm strong blond.
Oggi dopo tre giorni intorno ai 22° ha smesso di gorgogliare, e fin qui ci puo stare, ma volendo dare un occhio al mosto ho trovato la situazione come nella foto linkata.
https://ibb.co/T0S7wHx
È la mia prima birra chiara, quindi non so se lo strato superficiale è regolare oppure ci sia una infezione in atto.
Chi ha più esperienza di me potrebbe aiutarmi, darmi un'interpretazione?
Os: Ho usato una bustina di T58 in sostituzione del lievito fornito

Ciao a tutti,

come detto nella presentazione, torno a fare birra dopo 15 anni.

Per ricominciare ho optato per il partial mash, non avendo a disposizione spazio per usare grandi pentole e attrezzatura troppo ingombrante.

Ho una pentola da 25 litri e la grain bag.

Vorrei tirare fuori due birre in queste settimane.
Di seguito le ricette.
Aspetto critiche e consigli!

Per 18L nel fermentatore. 

1. Hoppy saison:

- 2 kg pilsen Dingemans
- 1.5 kg extra light dry
- 200g Pale Wheat Dingemans
- 100g Crystal Fawcett

- 40g Tettnag 60 min
- 30g Tettnag 15 min
- 50g Cascade flame off

- Mangrove Jack French Saison M29 (2 bustine per andare sul sicuro?)

OG attesa 1056
FG attesa 1002
ABV 7.1%
IBU 30
EBC 11

Vista la dimensione della pentola lavorerei in mashing con 10L in BIAB, laverei in grani per arrivare a 15L in boiling e poi top up nel fermenter per arrivare ai 18 L.

2. Strong Bitter

- 1kg Maris Otter Fawcett
- 1.5 kg Extra light dry
- 400g Crystal Fawcett
- 300g Pale Wheat

- 50g Fuggle 60 min
- 30g Fuggle 15 min
- 20g Fuggle flame off

- Mangrove Jack Liberty Bell M36 (due pacchetti per stare sicuro?)

OG attesa 1052
FG attesa 1013
ABV 5.1
IBU 46
EBC 20

Ammostamento e boiling stessa cosa che per la saison.

Che dite, vado?

Grazie a chi vorrà rispondere!

Buongiorno a tutti, avrei bisogno di qualche consiglio su come fare lo sparge. Per motivi di spazio faccio l'ammostamento con due pentole da circa 8 litri su piano ad induzione. Le pentole sono senza rubinetto. Quando devo fare lo sparge prendo i grani che ho fatto ammostare nella prima pentola (dentro ad un hop bag) e li metto nella seconda, un po'come se fosse un' enorme bustina di tè. Li lascio in infusione per qualche minuto e poi li tolgo (e strizzo l'hop bag).
Ci sono metodi più efficaci? Facendo così mi sembra di estrarre poco, inoltre la seconda pentola rimane rimane praticamente inutilizzata dato che la uso solo per lo sparge.
Grazie

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