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Ragazzi,
ho visto questa pagina e mi sono reso conto di essere un po' malato...
Ditemi che anche voi state come me!!!!!!!!!! Cosa notate di particolare?!
http://cassatebis.altervista.org/index.p...&Itemid=53
Ciao ragazzi,
la mia peated porter è in rifermentazione a 19°C e finora sembra tutto ok.
Pensandoci bene però ho notato che, avendo OG 1,058 e FG 1,012, il lievito (S-04) sembra aver attenuato un 79% che stando a quel che dice la fermentis dovrebbe rimanere sui 74%. Considerando che 19° non è una temperatura elevata e che il mash era monostep a 67°, cosa può essere successo?
e si stranamente tra le tante poi alla fine questa è la prima volta che tentiamo un IPA in stile...cioè poco americaneggiante!!!
Ci date una mano ??
di Base abbiamo buttato giù (in pizzeria) questa ricetta:
per 24 lt
2 kg LME Light
1 kg LME Amber
1 kg Grani Pale ale
0,4 kg Grani aromatic
0,4 kg Zucchero integrale
sui luppoli e sulle gittate siamo ancora in alto mare a parte il fatto che ci sarà del fuggle.
Lievito s-04
qualche consiglietto??
Ricetta per pumpkin, litri finali 18,0 (in bollitura 12,0)
efficienza 100%, bollitura 60 min.
OG 1,057; IBU: 37,8; EBC: 15;
Malti:
500 gr Cara-Pils Dextrine Malt, 1,033;
500 gr Pale Malt (2 Row) UK, 1,036;
2500 gr Generic LME - Light , 1,035;
3000 gr zucca arrostita, 1,000;
Luppoli e altro:
15 gr Mt. Hood, 6,0 %a.a., 60 min;
10 gr Amarillo Gold, 8,5 %a.a., 10 min;
30 gr Mt. Hood, 6,0 %a.a., 90 min;
2 gr cannella, 0,0 %a.a., 10 min;
1 gr noce moscata, 0,0 %a.a., 10 min;
2 gr coriandolo, 0,0 %a.a., 10 min;
lievito u05
invoco lo spirito di gazza per definire la quantità di spezie
Ciao a tutti,siccome tra qualche giorno imbottiglio ed ho l'incubo dello scoppio delle bottiglie mi tengo un pò sotto i 6gr/l, esempio 3,5 gr per le bottiglie da 66 e 1,5 per quelle da 33?voi come vi regolate?grazie!
Ciao Ragazzi,
in attesa di partire con l'All Grain
ieri pomeriggio, ho fatto una APA con un po di materiale che avevo in casa....
Per 25 lt:
Estratto light 2kg
Extralight liquido 1,2 kg
Malto amber 500g
Og:1056
ABV: 5,6%
IBU 48
EBC 6 (appena sotto il minimo, ma considerando un po di Maillard dovremmo esserci)
Luppoli:
Simcoe 15gr 60min Pellet
amarillo 20gr 30min Pellet
Cascade 30 gr 15min Plug
Cascade 60gr 5min plug
Simcoe 20gr 5min Pellet
Amarillo 30gr 2min Pellet
Lievito Safale us-05 American Ale
Che ne dite?
Unico difetto che spero non pregiudichi la birra è stato che non potendo effettuare il raffreddamento con la serpentina che ho dimenticato a casa di mia madre ho dovuto fare raffreddare nel fermentatore che da 42° a 25° (momento dell'inoculo) ci ha messo la bellezza di 6 ore....
Questa mattina la fermentazione era blandamente partita, speriamo continui cosi....
Grazie a Gazza ho appena scoperto che anche i neofiti che fanno ancora preparati possono apportare modifiche al sapore della cotta (non solo quindi fermentabili e DH).
In attesa di capire la questione luppolo (IBU perse, IBU da recuperare, tempi di bollitura e A.A. ecc...) mi è partita l'idea sul bollire frutta o spezie o scorze o boh...
Cosa si può far bollire oltre al luppolo da aggiungere poi al mosto?
Sto facendo una Scotch Ale posso aggiungere delle nocciole?
Salve!
Ieri ho acquistato in un brico (non speravo di trovarli a dire il vero) due malti Brewferm, tra cui un barattolo di Triple.
Sulle istruzioni della Brewferm c'è scritto che sono necessari 500g di zucchero, che io vorrei sostituire con malto secco e zucchero candito, se riesco a trovarlo senza comprarlo da internet (8 euro di spedizione per una confezione di zucchero candito mi pare un po' male...).
Usando il foglio di calcolo per gli zuccheri, aggiungendo 500g di malto secco devo integrare 200g di zucchero bianco. Purtroppo sul foglio non c'è la voce zucchero candito, però credo possano andare bene anche 500g di malto secco e 280g di zucchero candito. Che ne pensate?
Andando al travaso, avrei intenzione di travasare dopo 7 giorni, lasciarlo riposare altri 7 giorni e dopo ri-travasare, aggiungere lo zucchero ed imbottigliare immediatamente. Qualche consiglio su questo procedimento?
Chiedevo delle delucidazioni su quando è meglio effettuare il diacetyl rest se prima o dopo il 1 travaso?? quali sono i vantaggi e svantaggi nel farlo prima del 1 travaso???
Sono stato al loro birrificio, ottima birra, ottima cucina e prezzi discretamente buoni. Due secondi di carne, due medie e una pizza abbiam speso 33€.
Impianto con caldaia da 40h in bella mostra e locale carino.
Sarà che la birra bevuta a km 0 è sempre più buona di quella in bottiglia, però direi che a mio avviso è tra i migliori birrifici italiani
Unico neo, la scelta dei bicchieri non è curata come da altri parti (ad esempio il Lambrate usa per ogni birra il bicchiere specifico, mentre qui per una weisse e per un apa ci hanno dato lo stesso).