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Corso per homebrewers e appassionati di birra che vogliono imparare la produzione della birra fatta in casa con nozioni teoriche e pratiche sulla birra e su come produrla in casa propria
Il corso sarà tenuto dal Mastro Birraio Nicola Zanella che terrà la lezione teorica e pratica con tecnica All Grain multistep
PROGRAMMA:
Ore 9.00 Inizio corso
Ore 11.00 Intermezzo a base di birra
Ore 13.00 Pranzo tematico con menù brassicolo (antipasto, primo e secondo abbinati a 3 birre artigianali)
Ore 14.00 Non tutti i bicchieri sono per la birra
Ore 16.00 Assaggi di birre artigianali
Ore 17.00 Fine del corso
costo 70,00 euro
qui il link al volantino
https://docs.google.com/viewer?a=v&pid=e...MmQ4&hl=en
per info, contattate Massimo (birreria caramel) allo 0421.67347 dal martedì alla domenica dopo le 19.30 oppure tramite mail scrivendo a birreriacaramel@vodafone.it
iscrizioni entro il 17 settembre
ciao a tutti aiutatemiiiiiiii
allora ho già fatto due birre come ho già detto nella presentazione ma ora sono in seria difficoltà perchè ne ho una da fare usando il malto.
la birra è pilsner e il malto si chiama malt extract quindi ecco la domanda: devo far sciogliere il malto come faccio con la birra poi mettere il tutto nel bidoncino ma con o senza zucchero?
uff che frana,se solo avessi guardato o anche solo ascoltato chi la faceva con me prima hahahahahahaha
avrò altre 1200 domande dopo questa,man mano che farò le cose.
grazie a tutti coloro che mi aiuteranno 
Buonasera a tutti, c'è qualcuno di voi che mi sa dire se prossimamente organizzano corsi All Grain tra Veneto e Friuli?
Grazie
Cosa mi dite dello sviluppo della birra artigianale in Italia? Intendo dal punto di vista commerciale... secondo voi potrebbe essere un buon business? Mio cugino vive in campagna e vuole cominciare a produrla, si é giá informato e tutto...ha giá un suo progetto,ecc!
Ciao!
Volevo chiedervi se utilizzare una temperatura di mash-in troppo elevata può avere effetti negativi sul malto.
Se ad esempio la mia ricetta prevede un singolo step di saccarificazione a 68 gradi e io faccio mash-in a 73(per compensare l'abbassamento di temperatura), questo forte sbalzo termico influisce negativamente sui malti?
Grazie mille!
Ciao, devo comprare un PHmetro e pensavo di prendere questo.
Oltre al PHmetro devo prendere le soluzioni per tararlo.
Su Mr.malt ci sono sia in bustina che in bottiglietta(1 e 2). Quale mi consigliate di prendere?
Inoltre c'è anche una soluzione per la pulizia dell'elettrodo e una per la conservazione. Vanno prese entrambe?
Vi ringrazio!
CORSO DI DEGUSTAZIONE PER SOMMELIER DELLA BIRRA - 1° Edizione
Il corso si propone di offrire una approfondita panoramica degli argomenti ondamentali per chi è interessato alla materia dell’analisi sensoriale e alla degustazione della birra.
Gli argomenti affrontati da esperti del settore comprenderanno la descrizione della filiera di produzione della birra e i principi di analisi sensoriale.
Verrà approfondito il tema degli stili birrari con degustazioni finalizzate all’apprezzamento delle qualità sensoriali di diverse tipologie di birra. Inoltre verrà spiegato come riconoscere i principali difetti e saranno svolti esercizi con la finalità di affinare le capacità degustative.
Nell’ultima giornata verrà affrontato un tema di grande interesse e attualità, ovvero l’abbinamento birra-cibo, con le possibili combinazioni per esaltare le caratteristiche organolettiche sia della birra che del cibo.
Flyer: http://www.mr-malt.it/docs/corso_degustazione2011.pdf
ciao a tutti..
ho letto spesso nelle birre commerciali che è presente il granturco come ingrediente.. mi è venuta la curiosità e vorrei chiedervi.. come si usa? che giovamento si ottiene? voi lo mettete nelle vostre ricette?
salve,vorrei preparare un birra con malto preparato e aggiungere dell'estratto di malto...vorrei preparare la coopers wheat beer (che ho già fatto normalmente ed è uscita molto beni); m sapete dire la ricetta ottimale?cioè quanto estratto e quanto zucchero devo mettere?grazie
Ciao a tutti,
sono nuovissimo come homebrewer ed è la prima volta che partecipo a questo forum (by the way: complimenti a tutti per gli interessantissimi threads).
Questa la situazione:
- Posto che non voglio tenere decine e decine di bottiglie (che tengono veramente molto spazio) per mantenere circa 20L di birra, da subito mi sono rivolto all' "infustamento" (spero si dica cosi'...lol).
- Ho comprato 3 settimane (sul suto di chi ospita questo forum) questo fustino in inox da 20 L con apertura per innesto a baionetta, questo spillatore , queste cartucce CO2 per spillare.
L'idea base era: finita la fermentazione infusto, chiudo e quando voglio bevo => la spinta per la spillatura la darà la cartuccia.
E qui vennero i problemi:
1) Lo spillatore (la cui baionetta è in plastica) non entra nella valvola del fustino (che chiaramente è tenuta su da una molla). Mi son chiesto..manca un pezzo? Vi chiedo quindi: devo comprare un innesto tipo questo per inserire lo spillatore?
2) Leggendo diversi forum/canali youtube americani e inglesi e frequentando ieri un bellissimo corso per homebrewers (vicino a Fossano, presso il GiratempoPub), mi sono venuti ancora piu' dubbi sulla fattibilità dei miei propositi iniziali in termini di conservazione della birra nei fustini. Dunque:
- Travasando dal fermentatore al fusto i miei 20L birra , senza carbonarla con bombole CO2 (e raccordi e manometri e tubi e ENORMI costi etc etc) ma usando solo, quando serve, la cartuccia CO2 => la birra si mantiene allo stesso modo che carbonandola con la bombola CO2? Da quel che ho capito, seguendo il buonsenso, la carbonatura con bombole serve a dare la spinta alla birra una volta spillata..non serve a conservarla. A conservarla servirebbe il fustino in inox con quella valvola che rimane chiusa all'O2 e crea pressione...giusto?
- Devo o no mettere lo zucchero (come per l'imbottigliamento in bottiglia) facendo il mitico "priming" anche se infusto e non imbottiglio? ? Da quel che vedo dai forum alcuni dicono "assolutamente no, con il fustino non funziona", altri dicono "assolutamente si, ma usa meno zucchero, riproporziona le quantità di zucchero rispetto al priming in bottiglia" altri dicono "boh, usa approcci empirici" (in sostanza "provaci, al massimo ti salta il fustino"). Voi di che parrocchia siete: del si, del no, del boh?
PS. la mia prima birra la faro' il prima possibile (tempo di comprare cio' che eventualmente manca), con metodo All grain e sarà una Hefeweizzen , quindi capirete che con questo mio primo esperimento sarà ben importante la questione della carbonatura, anche perchè la Weiss è abbastanza/molto gasata.
Vi ringrazio, son felice di far parte dei vostri...
Chiudo con una canzone
Ciao Ciao
Gabriele