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preso dalla voglia di imbottigliare ieri avevo preso la decisione di fare crash cooling e poi dopo 3 giorni fare il resto. OG 1,062 primo travaso l'8 Febbraio, prima misurazione FG domenica scorsa il 19 febbario 1,015 seconda misurazione ieri Mercoledì 22 febbraio 1,014, Mi son detto "ma siiii ci siamo! facciamo sto crash cooling cosi sabato Imbottiglio e domenica faccio unaltra cotta "  Questo finche stanotte mi sono svegliato tutto sudato in preda al panico, con una vocina interiore che mi diceva "Hai fatto una cazzata! , la FG si è scostata di un punto in quei due giorni hai avuto troppo foga!!  "
cosi stamani di petto, ho preso il fermentatore e lo sto riportando sui 20 gradi con l'idea a sto punto di lasciarlo una settimana a macinare e chi se visto se visto...
Ora dite che ho fatto bene? a rialzare la temperatura ovviamente ,oppure sono passati 14 giorni dal primo travaso e mi sto facendo solo paranoie e potrei imbottigliare anche subito ?

Buongiorno a tutti ,
a fine dicembre ho brassato una Black IPA , aggiungendo nella parte finale della bollitura del peperoncino.
Prima di imbottigliare ho fatto il priming come di consueto , sciogliendo in acqua la quantità di zucchero trovata con l'aiuto di uno dei tanti fogli di calcolo disponibili, ma al momento dell'assaggio ... sapore , corpo , luppolatura e nota aromatica del peperoncino molto soddisfacenti ma zero schiuma , zero assoluto. Praticamente vino d'orzo ...  Inizialmente pensavo (speravo) che fosse un problema di qualche bottiglia , purtroppo lo sto riscontrando in tutte quelle che apro .
Sto cercando di capirne la causa , potrebbe secondo voi essere il peperoncino ? 
Zucchero e modalità di priming sono sempre le stesse ... un paio di settimane prima avevo fatto una stout che non ha alcun problema ...

Grazie mille

Buongiorno a tutti ragazzi, vi posto la ricetta che ho pensato per una Saison:

OG: 1,051;
IBU: 23,0;
EBC: 19;
Volume cotta: 47,0 litri; 
Volume pre-boil: 54,0 litri;
OG pre-boil: 1,042;
Efficienza: 100.0%; 
Bollitura: 60 min.; 

Malti:
  5000 gr Extra Light, 1,040;
  700 gr Wheat, 1,040;
  700 gr Carapils, 1,000;
  350 gr Zucchero Candito Bruno, 1,036;

Luppoli:
  32 gr Golding, 6,8 %a.a., 60 min, Kettle;
  11 gr Saaz, 3,2 %a.a., 60 min, Kettle;
  55 gr Styrian Goldings, 4,1 %a.a., 30 min, Kettle;
  45 gr Styrian Goldings, 4,1 %a.a., 5 min, Kettle;

Lieviti:
  Mangrove Jack's French Saison M29

Mash design:
 Infusione 70 °C 45 minuti

Cosa ne pensate? Per quato riguarda la fermentazione, come mi comporto con questo lievito? lo inoculo già a 26°, o parto più basso e alzo man mano la temperatura? 
Buna birra a tutti!

Ciao a tutti ragazzi
in base alla vostra esperienza vi volevo chiedere una cosa.
Ho attaccato la "classica" sonda dell'STC1000 all'esterno del fermentatore
coperta con isolante per tubi e attaccata nastro adesivo...qual è in base alla Vs. esperienza o alle vs. prove la differenza di temperatura misurata dalla sonda attaccata al fermentatore e la temperatura del mosto????
Come ci si regola di solito? a che temperatura si imposta l'STC per ottenere una certa temperatura del mosto?
Grazie mille
D.

Ciao a tutti. vorrei sapere se qualcuno di voi ha per caso provato qualcuno dei nuovi kit all grain di mr.malt. ce ne sono alcuni che mi sono sembrati interessanti, come la calibro 7 o la bibock di birrificio italiano. pareri?

Ciao
ho assaggiato dopo un solo un mese dalla produzione la mia lager con malto Coopers, nonostante abbia seguito tutte le indicazioni (col giusto quantitativo di zucchero prima di imbottigliare) non fa schiuma ed è piuttosto piatta come sapore. So che un mese è troppo presto ma dubito che lasciandola li si crei più schiuma.......io fermento a 22-24 gradi, secondo voi è troppo ???? Adesso mi sono procurato un secondo contenitore e dopo 5 gg travaso e fermento per altri 5-7 gg fino a che il densimetro non mi segna 1006 ; un altro dubbio: quando ho sciolto bene la latta di malto con un kg di zucchero e 3 litri d' acqua, poi verso tutto nel contenitore con il resto dei litri, ho letto che qualcuno consiglia di raffreddare il preparato prima di travasarlo nel bidone , cosa dite ???

Grazie in anticipo !

Salus !

Un chiarimento riguardo la Winterizzazione
ora che dispongo di un apposito frigorifero con STC 1000 avrei intenzione di provare anche la winterizzazione

idealmente 3 giorni prima di imbottigliare abbasserei la temperatura a 4°
dopo di che imbottiglierei alla stessa temperatura
so che per calcolare il quantitativo di zucchero del priming bisogna tener conto anche della temperatura ma, è la temperatura di imbottigliamento o la temperatura di fermentazione?
dovrei adottare qualche accorgimento particolare ? meglio abbondare leggermente?

Salve a tutti.
Come da titolo avrei intenzione di fare una cotta per questo tipo di birra.
Non è un tipo di birra che amo molto a dire il vero ma la "esigente clientela" (leggasi cognato) la gradisce e quindi non posso esimermi.
E a questo punto che vorrei da voi qualche consiglio, su quale kit orientarmi e pure qualche accorgimento per avere una birra corposa che non abbia l'efffetto annacquato della Guinness che non mi piace per niente.
Grazie anticipatamente e buona birra

Buongiorno a tutti, mi appresto a iniziare la birrificazione in vista della bella stagione..una domandina veloce veloce..brasserò un 'APA classica acscade e amarillo, per 27 lt finali è sufficiente una sola bustina di lievito o sono un po' corto? scusate la banalità ma ho sempre fatto batch più piccoli..

ragazzi vi chiedo aiuto ,
sto preparando la mia prima birra con il kit
ho scelto una IPA della brewferm quindi ho seguito le istruzioni anche se al posto dei 500g di zucchero ho messo 500g di malto secco
ho messo a fermentare con una OG di 1068 (invece che 1075 come indicato ) non so perché ...   ma cosi è venuto ..
quindi dopo una settimana quando il gorgogliatore ha smesso .... ho travasato seguendo le indicazioni che ho trovato nei vari video e corsi ecc che ho trovato qui .. sono passati altri 5 giorni e ho ri-misurato la densità che è a 1020 (FG consigliata 1015) dopo 24 h è ancora a 1020... ecco che mi assale l'ansia ...
ho alcune domande ....
leggendo nel forum ho visto che quando si prende la densità bisogna sgasare il mosto ..è vero?
ho anche letto che se si usa il malto al posto dello zucchero la densità potrebbe restare più alta ,, è vero?
sta sera volevo imbottigliare .... ma prima di fare cavolate meglio che chieda a voi esperti
a la temperatura di fermentazione è stata tra i 22 di partenza ai 20 attuali ....
poi devo ammettere che ho fatto una seconda cavolata
avendo capito che una volta fatto il travaso sarebbe bastato aggiungere lo zucchero per imbottigliare ... ho usato il fermentatore accuratamente lavato e sanitizzato per fare una seconda birra la Diablo sempre della brewferm
adesso ho tutti e due i fermentatori occupati ... e volevo chiedervi se a questo punto è meglio che metta lo zucchero nelle bottiglie ... o posso ugualmente aggiungerlo al mosto travasato settimana scorsa?

vi chiedo scusa se ritenete banali le domande .... ma veramente sono alla prima volta ...