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Eccoci qui con una nuova avventura, sigh!!!! una delle ultime 5 latte ...
Questo kit lo abbiamo già fatto è stato il nostro secondo kit, e allora avevamo usato lievito Safale US-05 è aggiunto 1 Kg. di estratto amber + 300 gr. di zucchero bianco. La birra è rimasta buona leggermente dolce e fruttata per il secondo e terzo mese, poi dal quarto il corpo è svanito.
Questa volta vorremo aggiungere il malto liquido 1,5Kg.+ 200 gr. di zucchero di canna + 300 gr. di zucchero caramellato scuro.
La densità iniziale dovrebbe essere di 1050.
Poi volevamo fare un minimash di fiocchi d'orzo il 5% sui materiali fermentabili mi da 185gr. cosa dite si potrebbe provare? Per migliorare la schiuma e la sua persistenza?
Cosa ne pensate mi date un consiglio?

indicativamente quante gocce servono per 23 litri di birra?
so che dipende dai grani, ma dico proprio indicativamente: nell'ordine delle 20 gocce o ne bastano 5?

Domani, tra le 11 e le 12, sintonizzatevi su Radio 24.
La puntata de "Il Gastronauta" di Davide Paolini sarà interamente dedicata alla birra, con un'intervista ad Agostino Arioli!

avendo sbagliato a calcolare i tempi volevo fare 0.5 litri di starter 4 gg prima della cotta dopo 2 gg avrei aggiunto un altro 0.5 litro di mosto per poi inocularlo 2 giorni dopo (domenica).

il problema è che non avevo calcolato i 2 gg di attivazione del lievito liquido quindi ieri (giovedi) ho attivato i lieviti e sarebbero attivi domani e la cotta dopo domani come fare ???

giorno a tutti!!vorrei sapere quanto zucchero devo aggiungere prima di imbottigliare visto che sto preparando una lager cooper??

Leggevo proprio ieri sera questa tecnica utilizzata con i malti o grani tostati (choco, black, roast ecc.ecc.) per le birre scure che prevede l'utilizzo separato di questi ingredienti caratterizzanti. Vanno utilizzati per infuso in tre modi:

Infuso caldo: grani macinati, infusi in acqua a 74°c lasciati per cinque minuti, separati poi dall'acqua. Il mosto può essere aggiunto anche prima di imbottigliare ovviamente previo raffreddamento

Infuso freddo: stesse modalità di cui sopra, ma questa volta con acqua a temperatura ambiente. I grani dovranno quindi sostare per circa 24 ore poi separati dal mosto. Aggiunto al mosto principale come sopra.

Infuso freddo in boil: come sopra solo che l'infuso ottenuto va aggiunto gli ultimi cinque minuti della bollitura.

Unico dubbio sulla sterizzazione dei primi due metodi. L'autore dice che il composto ottenuto è stabile e se fatto in ambiente pulito non si rischia.
Vantaggi: si tirano fuori gli aromi degli ingredienti senza estrarre la parte astringente ed amara. Risulta una birra più rotonda. Per me sarebbe anche un modo per gestire le mie scure ad alta densità con un mash ridotto. Cosa ne pensate? Potrebbe essere utile anche per una correzione in corsa

Lollo

Salve a tutti sono siciliano ma momentaneamente mi trovo per un weekend a roma. Sapreste indicarmi qualche microbirrificio o brewpub in città da visitare per gustare la birra? E se possibile, se c'è qualcuno che ti illustri l'interno del birrificio. Grazie.

non avevo mai considerato che lo starter potesse farmi sballare sia la IBU che la EBC:

come sapete domenica faro l'imperial american IPA da 150 IBU (RANGER)

ora il ragionamento è se io faccio uno starter da 1 litro mi abbassa la IBU a 144 e dovrei compensare con una IBU iniziale di 156.2 !!!

che dite ???

con la roggenbier vorrei provare a fare il krausening per un volume medio per le waizen pari a 3.9 con OG del mosto da utilizzare di 1.056 ne servirebbero 3 litri esatti !!!

domanda come lo conservate il mosto prima di utilizzarlo ???

Suvvia ammettetelo!! Mezzo bicchierino di mosto appena "primizzato" lo assaggiare sempre prima di imbottigliare o durante ecco.. Una mia curiosità.. Secondo voi, dal primo assaggio, QUANTO si può già capire della birra? D'accordissimo con voi che bisogna fare maturazione ecc. Ma il primo assaggio può essere veritiero? Perlomeno per scovare possibili difetti? Ok. Non sarà gasata ne limpida, ma ad esempio, mentre alla mia prima all grain al primo assaggio ho sentito un amaro astringente che poi ho ritrovato nella birra, qui mio malgrado sento parecchia stucchevolezza ma soprattutto al palato è aspra. Può essere indicatore di qualche brutta infezione oppure metto in cantina e dimentico?