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salve ragazzi, vorrei preparare una birra a bassa fermentazione con malti preparati e una domanda da porvi: quale tipologie di birre si possono fare a bassa fermentazione? l'ambiente a che temperatura dovrebbe stare? io pensavo di mettere il fermentatore in un frigorifero che ho in garage e collegarlo ad un termostato, ma ho paura che non sia adeguatamente aerato..voi che dite? per i lieviti quali consigliate?
GRAZIEEE

Ciao a tutti, domani devo fare la birra da kit che mi è stato dato con il fermentatore. Nel frattempo ho già fatto una AG, quindi i passaggi li ho.

Il problema è che non ho trovato il lievito WB-06 e il rivenditore in zona ha solo:

S-33
US-05
Lievito generico alta fermentazione fornito nel kit.

Quale consigliate? Vorrei farla domani e non aspettare un'altra settimana o due.
In aggiunta ci sarà 1 Kg di estratto secco wheat e 400-500 di zucchero bianco

ciao ragazzi tra non molto farò la mia prima birra con il malto della muntons.. come inizio credo di aver esagerato vero?

Pensavo di prepararla usando S-04 invece del lievito del kit.
Qualcuno la conosce, l'ha già fatta ? Impressioni ? Consigli ?
Grazie e ciao
Mario

Ho un praticamente tutto a disposizione e "devo" fare una bassa fermentazione perché mi sono rimaste delle bustine di lievito W-34/70. L'idea era quella di creare, con il vostro aiuto, una birra ibrida, dando solo per certa la temperatura di fermentazione che sarà bassa. Mi piacerebbe una birra leggera, rotonda, profumata e beverina.
Oh somme menti del forum, scatenate la vostra fantasia!!

---

Qualcuno di voi ha mai assaggiato la Montestella di Lambrate?

Ciao a tutti

per un mio errore ho ordinato due sacchetti di Fiocchi di Frumento wheat anziche 1 di fiocchi ed uno di malto weizen

Sulle ricette tra wheat e weizen a volte c'è confusione ed ammetto anche la mia inesperienza.

Domani avevo messo in cantiere una kolsh e mi sono accorto che voleva il malto e non i fiocchi. Ho gia preparato il lievito e nonn so se dura una settimana

Posso usare i fiocchi al posto del malto waizen?

Se si devo modificare qualcosa nel mash che la ricetta lo prevedeva così:

1° step: PROTEIN REST 52°C per 15 min
2° step: MASH 67°C per 45 min
3° step: MAH OUT 78°C per 15 min

Ultima domanda i fiocchi li devo mettere così come sono?

Grazie

Mimmo

buon giorno!
mi stavo accingendo a fare una tripel e la ricetta richiede zucchero, solitamente zuccheri e miele vengono aggiunti a 10-15 minuti da fine bollitura il discorso è a quanti minuti il programma mi calcola l'aggiunta di questi ingredienti?
a 60, cioè inizio bollitura, o a 10 minuti? perché aggiungendo o togliendo lo zucchero cambia la densità del mosto in bollitura e anche l'estrazione di amaro. tnx

Vi chiedo una gentilezza con questa domanda.
I tappi a corona o a macchinetta voi li sanificate?
Grazie

condivido questo dotto articolo sulle birre ignoranti
http://www.discountordie.org/2013/06/le-...ignoranti/
Su discount or die ne parlano spesso; l'autore è Adrej Bakunin, un nome una garanzia.
Ciao
Mario

Salve HB, volevo modificare il kit in oggetto con un s04 come lievito e 500 gr di estratto dark e 500 gr di zucchero di canna. Che ne dite?