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salve, sono in procinto di fare una ipa da kit della coopers, mettendo del luppolo Galaxy come dry hoppyng. In più volevo aggiungere delle scorze di buccia d'arancia. Secondo voi esagero? La quantità di luppolo che voglio mettere in dh è di 75-100gr, e di buccie d'arancia un 30gr.

Ho realizzato questa ricetta weizenbock

INGREDIENTI PER 23 lt QUANTITA'
malto Pilsner 2,5 kg
malto Munich 1 kg
malto Wheat Dunkel 4 kg
malto Cara-Munich 150 0,5 kg
luppolo Hall. Hersbrucker (4 % a.a.) 30 g (60 min.)
luppolo Hall. Hersbrucker (4 % a.a.) 20 g (30 min.)
lievito Wyeast Weihenstephan Weizen n°3068 125 ml
zucchero (priming) 200 g



Saccarificazione 64 °C - 60 min.
Mash-out 78 °C - 15 min
BOLLITURA (totale) 90 min.
DENSITA' INIZIALE 1075
DENSITA' FINALE 1018
ALCOOL 7,7 % vol.
COLORE 44 EBC
AMARO 15 IBU
CO2 3 vol.



ma purtroppo ho ottenuto una og più bassa 1066 ed anche meno litri previsti che delusione , eppure sono stato attento a fare le cose per bene .
Voi che ne pensate ho realizzato un'altra weizen ed ho avuto lo stesso problema con og più bassa .
Ph corretto a 5.5 non grossi problemi di filtrazione ho un bazooka a 3 anelli . non capisco dove stia l'inghippo . forse la macinatura

Mi fumavano i cabasisi come dice montalbano .

Ciao!
vorrei sapere come si può ricavare il grado alcolico della nostra birra...purtroppo non abbiamo preso nessun dato di densità
grazie a tutti

Ciao raga, prossimamente dovrò fare questa Pilsner(Brewmaker Premium Pilsner), che mi consigliate come estratto??? come lievito uso quello del kit o meglio us05?? qualche altra info da voi esperti..grazie mille..

si può mettere zucchero senza scioglierlo o malto secco tutto a freddo solo il barattolo del malto scaldato solo per far uscire meglio il prodotto.. si può fare anche cosi? è meglio??
questo è il video. http://brewingfriends.blogspot.com/

Un libro che sto leggendo riporta che le Ale scozzesi hanno talvolta un sentore affumicato che dipende dall'acqua utilizzata e/o dal malto affumicato con torba.
Poichè questo sentore torbato/affumicato mi piace parecchio, vi chiedo se esista qualche malto preparato e/o qualche "trucchetto" con cui potere preparare una birra con un sentore quasi simile (avevo ad esempio letto in qualche post dell'uso di "smoked tea" in sostituzione di qualche litro d'acqua da aggiungere al kit).
Un caro saluto a tutti, Bruno.

oggi stavo per usare il mio fornellone che utilizzo sempre durante le cotte, era tutto pronto per fare delle caldarroste, il cestello della lavatrice era già posizionato poi mi accingo ad accendere il fornellone e "sorpresa" il gas non usciva allora smonto il rubinetto e noto che era pieno di terra a causa di quegli insetti maledetti che fanno i nidi di terra una bella scocciatura...

per il risultato finale! è meglio una fermentazione tumultuosa con molto fondo schiuma ecc... ho una fermentazione tranquilla dove ci viene meno fondo meno schiuma ecc...

domenica scorsa ho effettuato la cotta di una saison che sta fermentando ad una temperatura di circa 20-22°
In teoria il primo travaso andrebbe fatto dopo 7 giorni per poi proseguire la seconda parte della fermentazione in un fermentatore pulito.. e fino qui tutto ok..
Tempo fa ho letto che spesso si consiglia di non superare i 7 giorni di fermentazione nel primo fermentatore per non lasciare troppo tempo il mosto a contatto con il lievito depositato sul fondo, il rischio sarebbe quello di ottenere una birra con un sentore di lievito troppo forte.
Visto che tra tutti i gusti, retrogusti, e aromi, quello che mi piace meno è proprio quello del lievito (quando è troppo spiccato mi da proprio fastidio) ho pensato di travasare un giorno prima del previsto, ovvero domani, al 6° giorno di fermentazione. Ora il mio dubbio: il gorgogliatore borbotta ancora come il primo giorno (ma è normale sta cosa?) ho usato un lievito White Labs Belgian Saison I attivato con uno starter da mezzo litro 24h prima della cotta (e meno male che ero preoccupato che non partisse la fermentazione )
Che dite, posso travasare tranquillamente domani, aspetto domenica, o devo in ogni caso aspettare che il gorgogliatore smetta di gorgogliare?

Sabato 9 Novembre tornano i Giorni dell’IPA con la partecipazione di Birra del Borgo, Opperbacco, Toccalmatto, Brewfist, Baladin, Extraomnes!
Lo sponsor dell’evento non poteva che essere Simply Hops che porterà per la cotta anche un luppolo sperimentale moooolto interessante!

La giornata inizierà alle 9e30 con la cotta pubblica, proseguirà con il pranzo con i birrai ed intorno alle 18 ci sarà la degustazione guidata da Luca “Giacu” Giaccone .
Giacu ci condurrà in un viaggio per capire che direzione stanno prendendo le IPA… “Dal leggendario passato coloniale alla recente moda delle “aipiei” molto è cambiato, in questo antico stile anglosassone che – sicuramente predestinato – più di tutti ha viaggiato nel mondo birrario. Assaggeremo diverse India Pale Ale provenienti dal Regno Unito, per capire quanto può essere ampio e quanta evoluzione ci sia in questo stile. Ne discuteremo coi birrai italiani, certamente molto interessati alla tipologia…”

Alle 18 inizia anche la festa dove ogni birrificio partecipante porterà 4 delle proprie creazioni. La parte food sarà curata da Marco Valente della Taberna, Emiliano Giorgio de I Giro Cuochi e da Stefano della Taverna dei Briganti.

Per acquistare il biglietto per la partecipazione alla cotta e al pranzo:
http://www.eventbrite.it/event/6914863543/eorg
Il biglietto, al prezzo di 30€, da diritto a partecipare alla cotta, al pranzo, alla pinta BdB e a 5 gettoni per le birre.

Per acquistare il biglietto della festa:
http://www.eventbrite.it/event/8948602511/eorg
Il biglietto, al prezzo di 9€, da diritto alla pinta a 2 gettoni per le birre e ad un panino con la porchetta (o variante vegetariana).

Per acquistare il carnet di 10 gettoni + 2 omaggio:
http://www.eventbrite.it/event/6914863543/eorg

Per prenotarsi alla degustazione (ATTENTI! Pochissimi posti!)
http://www.eventbrite.it/event/8948233407/eorg
La prenotazione va abbianata, obbligatoriamente, al biglietto della cotta oppure a quello della festa.

I gettoni per birra e cibo saranno acqustabili anche direttamente in birrificio al prezzo di 2 euro.

Vi aspettiamo!!!