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Salve a tutti,
nei prossimi giorni metterò in lavorazione la mia prossima birra (la terza con un semplice malto preparato)ma nell'ottica di continuare a perfezionarmi vorrei stavolta effettuare il travaso dopo la prima fermentazione.
Sarei intenzionato a prendere un altro fermentatore in plastica come quello dei kit, più che altro per ragioni economiche, ed il dubbio riguarda la possibile ossidazione.
Dato che il fermentatore ha la bocca molto larga ci sarà una grossa presenza, e scambio man mano che si riempirà, d'aria. Questo non farà sì che la birra si ossidi, dato che il travaso non sarà velocissimo?
Una ventina di litri ci mettono un po' a passare.
Quale può essere il sistema migliore?
Grazie
Inviato dal mio HUAWEI VNS-L31 utilizzando Tapatalk
Buongiorno a tutti. Chiedo scusa nel caso toccassi (sicuramente) un argomento già ampiamente discusso. Un anno fa mi è stato regalato il kit fermentatore + un secondo bidone (senza nè rubinetto ne gorgogliatore) per il travaso. Fino ad oggi ho prodotto birre sempre e solo nel primo fermentatore senza mai travasare e facendo il priming in bottiglia con il dosatore.
Ho deciso di spingermi finalmente oltre. Ho acquistato un kit che prevede il dry hopping quindi il travaso credo mi sia necessario questa volta. Chiedevo se il giusto procedimento fosse questo:
- Fermentazione nel bidone fermentatore fino a fine attività del gorgogliatore
- Travaso tramite tubo attaccato al rubinetto nel bidone e inserimento del sacchettino per il dry hopping
- circa 5 giorni dopo travaso da bidone a fermentatore con tubo (evitando lo splashing)
- priming in bidone e immediato imbottigliamento
giusto?
Grazie davvero in anticipo. Chiedo scusa ma è la prima volta che faccio un procedimento di questo genere
Ciao a tutti,
ho alle spalle diverse cotte in e+g e una cotta all grain. Il mio problema è che purtroppo non ho a disposizione altro che una pentola da 30 lt.
Per ora in AG ho prodotto solo 11 lt di birra e da qui la tentazione di fare una bollitura concentrata per produrne di più. Pensavo di produrre 11lt concentrati per poi diluirli in fermentatore fino ad ottenerne 21.
Non ho trovato purtroppo molto materiale riguardo questa tecnica in AG, speravo che qualcuno potesse darmi qualche dritta.
Buona birra a tutti! 
Salve a tutti, è da un pò che non chiedo aiuto qui dentro! 
Allora volevo sottoporvi una simpatica questione...
Mi sto accingendo ad inserire del mango in una ricetta di un IPA già ben collaudata...
Qualcuno ha esperienza con questo magnifico frutto?
Ho letto diversi articoli...Alcuni parlano di polpa, altri di purea, altri di "estratto". Per quanto riguarda il "quando", alcuni parlano di ultimi minuti di bollitura, altri di inserimento dal primo giorno nel fermentatore, altri ancora di inserimento con le stesse tempistiche di un dry hopping...
Le 2 domande che volevo sottoporvi sono:
- Come calcolare l'incidenza del mango sulla densità? Sia che io lo inserisca negli ultimi minuti di bollitura, sia che io lo inserisca "a freddo" dal primo giorno (o eventualmente dopo il primo travaso)...
- Che problemi può dare a livello "pratico" (non mi preoccupa l'eventuale torbidità o l'effetto "haze") l'inserimento con l'una o l'altra tempistica?
Grazie a tutti in anticipo per l'attenzione e buona serata!!! 
Buongiorno a tutti.
Ho un problema con l'attuale fermentazione.
Di seguito i dati:
fermentatore unico mr malt
malto preparato Australian Pale Ale Coopers
lievito: Safale s-04
densità iniziale 1038
densità finale attesa 1006
Il 17 febbraio o sviluppato il solito procedimento sciogliendo malto e zucchero in acqua bollente. Poi ho unito nel fermentatore con acqua per raggiungere temperatura di partenza 22/24 gradi.
Ho inserito 7/8 gr di dry ale yeast Safale S-04 (sui 11,5 gr della bustina).
Ho atteso e poi agitato vigorosamente il mosto. Dopo poche ore è partito il gorgoglio vigorosamente.
Dopo 6 giorni (23 feb) la densità era 1026, senza alcun gorgoglio.
Ho provato a smuovere il mosto muovendo il fermentatore (tenendolo chiuso, senza aprire quindi il tappo) ed è ripartita la fermentazione. Dopo un paio di giorni era a 1020, con gorgoglio finito.
Ho smosso nuovamente il fermentatore ed è ripartito. Dopo qualche giorno era a 1016.
Ho smosso nuovamente ed è arrivato a 1011.
Ora è fermo di nuovo, sempre a 1011. Sono passati già 12 giorni. Non ho fatto travaso, non avendo altro fermentatore. Passerei quindi alla bottiglia direttamente. Il lievito che ho usato ha la particolarità di addensare molto i residui e di rendere il mosto limpido.
Non so cosa fare. Imbottiglio? C'è qualche rischio a lasciare ancora il mosto nel fermentatore?
Qualcosa ho sbagliato, ma non so cosa.
Grazie per ogni vostra indicazione!!!
Sarà preziosa per migliorare!!
Ciao a tutti!! Ho un frigo di piccola taglia non funzionante... secondo voi posso usarlo come Camera di fermentazione però senza mettere termostato o fascia termica? Mettendo solo il fermentatore si manterrà la temperatura sui 20 gradi se fuori ce ne sono 16 ad esempio?
Ciao a tutti, ho due bustine di lievito in polvere della Mangrove, nello specifico M84, scadute il 01/2019. Saranno ancora buone? Ci tengo a precisare che sono sempre state conservate in frigo (non in freezer).
Inviato dal mio SM-G920F utilizzando Tapatalk
Ciao ragazzi, ho appena finito di brassare una Koelsch!
Purtroppo travasando in fermentatore e facendo la prova della densità ho notato che il mosto ha assunto una colorazione verdastra, in teoria l'ebc doveva essere sui 6.5 gradi e il mosto prima di aggiungere i luppoli er anche bello chiaro, purtroppo credo che in bollitura ho estratto una quantità eccessiva di clorofilla dal luppolo che poi ha dato questa colorazione verdastra.
La ricetta era composta da : 3.3 kg pilsner
0.3 kg wheat
0.15 cara pils
95 grammi di saaz distrubiuti 35gr (60min)-20 gr(30min).-30gr(10min)-20 gr(0 min)
A voi è mai capitata una cosa simile ?
I litri totali sono 20.
Aiuto xD
Volevo segnalare questo concorso che, visti anche i premi, potrebbe interessare molti.
FERMENTUM UMBRAE - 3 / 4 / 5 MAGGIO 2019 - COMPLESSO MONUMENTALE DI SAN PIETRO - PERUGIA |
IL CONCORSO
In occasione della manifestazione quarta edizione di Fermentum Umbrae - Festival Perugino delle Birre Artigianali, che si terrà a Perugia dal 3 al 5 maggio 2019, l’associazione Umbria Birra e Fermentum Umbrae - Festival Perugino delle Birre Artigianali, organizzano un concorso birrario dedicato a tutti gli homebrewer.
I partecipanti si sfideranno nella realizzazione di una birra in stile belga, ma caratterizzata da una importante presenza di quello che sarà il protagonista di quest'anno, il luppolo.
Gli stili di riferimento da seguire saranno i seguenti:
-BELGIAN IPA
-HOPPY SAISON
-HOPPY BELGIAN ALE
-HOPPY TRIPEL
I volenterosi homebrewer che volessero partecipare al concorso, dovranno iscriversi obbligatoriamente utilizzando il modulo che troveranno al seguente link:
https://goo.gl/forms/y1cAmUkBfxz5rkQR2
entro e non oltre il giorno 24 aprile 2019 e dovranno poi far pervenire almeno 1 litro di birra in un minimo di due bottiglie entro e non oltre le ore 09:45 del 04 maggio 2019 presso la sede del concorso. Non sono ammessi keg.
Lo stesso giorno la giuria, composta da birrai, professionisti ed esperti del settore, giudicherà e premierà le tre birre migliori.
Le birre potranno essere spedite anche a mezzo posta o corriere presso il Complesso Monumentale di S. Pietro (UNIPG-Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali), specificando bene all’esterno del pacco la scritta “Concorso Fermentum Umbrae IV”.
Il rischio di perdite, danneggiamento o ritardi rimane a carico di chi spedisce. Le birre potranno anche essere consegnate a mano nei giorni precedenti presso la portineria del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali.
In caso di esigenze particolari, la consegna potrà essere concordata contattando gli organizzatori tramite email su info@umbriabirra.org o telefonicamente al 3488740994.
All’esterno delle bottiglie dovrà essere scritto in maniera chiara e leggibile il numero di concorso, che sarà comunicato via mail a seguito dell’iscrizione, e lo stile di riferimento.
La quota di iscrizione è di 5€ per ogni birra (da pagare tramite paypal - info@umbriabirra.org - o da allegare in busta alle birre spedite), senza limite alle birre presentate.
LA PREMIAZIONE
Le migliori tre birre saranno così premiate:
- PRIMO PREMIO -> soggiorno a Bruxelles per due persone per due notti, da effettuare a settembre (data da concordare con gli organizzatori) con visita programmata a Brasserie de la Senne e Brasserie Cantillon;
- SECONDO PREMIO -> buono omaggio di € 50,00 da spendere presso Mr-Malt;
- TERZO PREMIO -> abbonamento alla rivista Fermento Birra.
La premiazione del concorso avverrà alle ore 18:00 di Sabato 4 Maggio durante la manifestazione Fermentum Umbrae.
Per ogni dettaglio potete contattare i seguenti indirizzi:
- info@umbriabirra.org
- fermentumumbrae@gmail.com
La spedizione delle birre comporta l’accettazione delle regole sopra riportate.
INDIRIZZO CONSEGNA;
Fermetum Umbrae
Complesso Monumentale di S.Pietro
Borgo XX Giugno, 74,
06126 Perugia PG