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Ho preparato una Diablo ( 2 latte) mettendo al posto dello zucchero:
500g di Destrosio Monoidrato
650 grammi di estratto di malto amber EBC 18
( ripetizione di quanto già fatto in precedenza con ottimo risultato)

La OG era 1068
Dopo 6 giorni ho dovuto travasare in altro fermentatore perchè c'era una perdita al rubinetto. ( fessura sul filetto!!)
Ho verificato la FG : pari a 1022

Ho lasciato fermentare x altri 7 giorni ( presenza di gorgoglii, il recipiente è in pressione perchè toccandolo esce fuori gas..)

Ho riverificato la FG e con sorpresa è rimasta quasi invariata a 1020!!!

Particolare: temperatura segnata oscillante fra i 18-20 gradi.
Cosa faccio? per quanto aspetto? devo inoculare lievito?

Grazie a tutti x suggerimenti

Esperimento per natale!

1200g estratto secco light
380g cara pils
380g crystal
300g fiocchi di frumento wheat
100g zucchero

luppolo e spezie!

può andare la parte dei "fermentabili"?

Ciao a tutti.
Dopo aver cercato un pò nel forum ho deciso di scrivere perchè non sono riuscito a chiarirmi bene le idee circa la possibilità di ri-utilizzare il lievito.

Partiamo dall'inizio: ho deciso di fare una bella birra natalizia, mi sono informato nel forum e ho optato per la Brewferm Christmas, magari in doppia dose... giusto per evitare di esaurire la scorta solo con gli assaggi!
Sono andato dal negoziante di fiducia (Roybeer a Milano) e mi ha suggerito di utilizzare il lievito liquido WYEAST BELGIAN STRONG ALE (1388), sia per migliorare la birra, sia per la possibilità di riutilizzare il lievito per cotte successive.
La birra è in fermentazione e gorgoglia che è una meraviglia... settimana prossima conto di fare il primo travaso.

Dando per scontato che il lievito residuo si possa riutilizzare (vero???), veniamo alle domande:

1. è meglio recuperare il fondo al primo o al secondo travaso? (a logica direi al secondo; ce ne sarà di meno, ma dovrebbe essere di qualità superiore)

2. devo usarlo subito o posso tenerlo per una cotta successiva (tipo in autunno...), magari mettendolo in frigo (o in freezer??) in un vasetto sanificato?

3. Immagino andrà riutilizzato con una tipologia di birra analoga: cosa mi consigliate? Abdji? Ambiorix? Diablo? Gallia? Triple?

4. Il lievito andrà utilizzato come un lievito liquido normale? Va "nutrito" o attivato?

Grazie a tutti per la disponibilità!

Buona birra

Matte

Inbottigliata la mia Australian !!!
Un mio amico grafico mi ha fatto le etichette ... Che ora orgogliosamente vi mostro:

http://www.flickr.com/photos/mrvalmarco/...otostream/

http://www.flickr.com/photos/mrvalmarco/...otostream/

http://www.flickr.com/photos/mrvalmarco/...otostream/

Commenti e pensieri !!!

P.S- ma perchè non si riesce a mettere direttamente le foto ???

Dal download di Mr-Malt c'è scritto che una volta aperto va consumato entro 3gg...io pensavo di preparare circa 40 bustine (la produzione prevista per la stagione invernale 2013-2014) da 12,5 gr.
Visto che mi deve durare 9mesi, dove potrei conservarlo???
Le bustine andrebbero messe sottovuoto???

ciao a tutti,
data la mia ignoranza in materia di carbonazione vi faccio una domanda spero non stupida,
cosa posso fare per avere una birra con bollicine piccole e delicate?
che elementi incidono?

Salve a tutti ho fatto questo kit 2 settimane fa, test dello iodo positivo, bella ossigneazione e inoculo del maledetto s 33.
Vengo al dunque. dopo 2 settimane di fermentazione a 18 gradi facendo un travaso dopo 7 giorni la fg stà a 1032 e non ne vuole sapere di scendere ( og 1052).
Cosa mi consigliate di fare? ( vi dico subito che non ho un'altra bustina di s 33 )Io avevo già preparato tutto per imbottigliare sabato.
Per calcolare il priming su 23 litri devo considerare anche l'fg? o basta solo temperatura di fermentazione e litri?
Grazie in anticipo per i preziosi consigli

Volevo cimentarmi con la ricetta da 12 litri finali di cui 6 in bollitura.

1 kg di estratto wheat
500 gr light
150 gr zucchero
35 gr hallertauer



Mi chiedevo se far bollire gli estratti secchi scurisca la birra e come fare la late addition cioè la proporzione

come si "usa" ??

nel senso che va messo "libero" nella pentola oppure in qualche modo "legato per non affondare?


scusatemi per la domanda stupida

Sto preparando la teoria per la mia prima E+G! Una birra lager "ALE"! Presa dal "ricettario" di !
23 litri
-malto pale 250 grammi
- estratto di malto secco light 3200 grammi
- luppolo cascade 50 grammi ( 90 min)
- luppolo cascade 20 grammi ( 20 min)
- luppolo cascade 20 grammi ( 10 min)
- Lievito wyeast california lager
- Infusione grani macinati 65° 45 min
- bollitura totale 90 min
- OG 1055 FG 1015 9 EBC 42 IBU

Se non trovo il lieviti liquido, si può usare quello secco, T-58?
Cosa ne pensate per tutto il resto?
GRAZIE!