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Sono alla 20 birrificazione, ho provato tanti malti diversi, e di marche diverse.
Purtroppo, secondo me i sapori e i bouquet si differenziano di poco, e di fondo mi sembrano tutti troppo caramellosi.
Ora ho provato ad aumentare il litraggio d'acqua, da 23lt. a 24lt, onde sperare di diluire tale problema, poi vi aggiornerò.
Dove posso aver sbagliato?


Luca

Ciao a tutti, ho di recente acquistato un kit per una e+g su mr. malt, più precisamente il kit kangaroo pale ale. Nella ricetta presente nel kit non parla di travaso, qualcuno che l'ha già fatta saprebbe consigliarmi se fare un travaso oppure no? 

Salve a tutti,
Mi sto preparando ad effettuare la mia prima cotta, non ho mai fatto birra, ho studiato un libro "la tua birra fatta in casa" ho visto una quantità di video, mi sono organizzato con due pentole da 25 litri (una per il masch e una per la bollitura)2 fermentatori da 32 litri in plastica.
Da quanto c'ho studiato mi sembra già di averla fatta    ,  di fatto cerco di riuscire a valutare ogni aspetto dalla qualità dell'acqua al ph alla macinazione dei grani (per i quali ho modificato la macchina della pasta) 

La domanda è, quale migliore durezza dell'acqua è richiesta per una IPA  ?

qualsiasi indicazione consiglio è gradito per ogni altro aspetto oltre quello richiesto.

Grazie

Buongiorno a tutti,
sto per realizzare una birra con della frutta fresca nel fermentatore.
La ricetta prevede 1kg. di mango fresco.

Secondo voi, il peso della frutta è lordo o netto (ovvero si calcola il peso della frutta con buccia e nocciolo, oppure si calcola solo il peso della frutta pulita e sbucciata)?

Qui la ricetta:
https://www.birramia.it/doc/birra-al-man...pical-ipa/


Grazie a tutti

Ciao a tutti.
Manco dal forum da una vita, causa cambio casa non ho più prodotto. Ora vorrei riprendere e fare contestualmente il passaggio alla tecnica E+G (ho sempre e solo usato malti preparati).
Sono un amante delle scure, stout e porter: dove posso trovare una ricetta semplice, con guida passo passo per iniziare con queste tecnica? Su altri siti ho visto che vendono anche dei kit E+G, ma il caro Mr Malt no. Sono indispensabili o posso partire da zero anche prendendo i vari componenti ed ingredienti uno ad uno?

Grazie

Ciao a tutti, dopo quasi 2 anni dal mio ultimo kit volevo ri-fare una Irish Stout, in particolare una Cooper Irish Stout. Come ingredienti pensavo di usare 1,5kg di estratto dark liquido della Muntons ( o meglio l'amber? ) + 100gr destrosio monoidrato + lievito Fermentis S-04.

Ho scelto l'estratto liquido perchè al momento sul sito mr.malt quelli secchi sono non disponibili o perlomeno sono rimasti wheat e extra light, che non servono nel mio caso.

Che ne dite? avete qualche consiglio da darmi?

Ciao a tutti,
Ho acquistato da poco un depuratore di acqua x la casa collegato diretto da rubinetto acqua
Volevo sapere, si può utilizzare questa acqua x produrre birra?
Togliendo impurità, presumo di sì,
Di solito usavo acqua di montagna, ma con il divieto di uscire dal comune sono bloccato con la ricerca di acqua di montagna

Salve a tutti, ho già prodotto in passato ma adesso vorrei perfezionare la procedura. La prossima sarà una Leager della Coopers alla quale vorrei evitare il lievito generico fornito sotto il tappo e sostituirlo con uno più specifico. Ho letto un pò in giro e di soluzioni ne ho trovate diverse purtroppo, perchè purtroppo? Perchè sono andato in confusione e con troppi dubbi perciò volevo chiedere ha chi ha più esperienza di me un consiglio su quale lievito utilizzare considerando anche che andrò ad usare per i miei 23 LT 1,3Kg di estratto di malto al posto del semplice zucchero. Ero tentato dal prendere il Saf Leager W34/70 ma ho letto che da risultati dal gusto fruttato mentre io vorrei riuscire a fare una Leager classica e vera. Aggiungo che ho cella di fermentazione quindi problemi di temperatura sono superati. Mi rimetto ai vostri consigli e vi ringrazio in anticipo.

Salve a tutti, avrei bisogno di capire una cosa in merito alla modifica del PH dell'acqua di Mash e di Sparge.
Vorrei fare una NEIPA e ho impostato tutti i parametri nel software tra cui anche l'acqua che utilizzo; in questo caso , per provare appunto a modificare il PH dell'acqua, non usero' l'acqua del rubinetto ma ho preso dell'acqua PANNA in modo da avere gia' i valori. Utilzzando appunto il Software sono riuscito a settare quanto Gypsum, Calcium Chloride e Lactic Acid devo aggiungere sia all'acqua di MASH che all'acqua di SPARGE. 
Il mio dubbio e' questo: per il MASH li devo aggiungere PRIMA o DOPO avere messo i grani?
Grazie

Ciao a tutti,

mi chiamo Mattia e sono alle prime armi con l'Homebrewing.
Ho già fatto una cotta utilizzando la lattina di malto luppolato, ora vorrei fare una seconda cotta ma senza utilizzare la lattina.

Ho trovato una ricetta su un canele You Tube per 15 litri così composta:

2 kgs di estratto secco light
10 grammi di luppolo Cinohook / 20 grammi di luppolo Centennial  (in 3 gettate) + 20 grammi di Centennial per Dry Hop
Lievito Mangrove M 42



Secondo voi può essere una buona ricetta prima di passare al E + G? Secondo voi è necessario aggiungere dello zucchero?
Se volessi mettere a fermentare 23 litri invece che 15 secondo voi è necessario aggiungere qualcosa (oltre che ovviamente l'acqua per raggiungere i litri)?

grazie mille a tutti   


Mattia